Recette cupcakes chocolat framboises facile

Recette cupcakes chocolat framboises facile

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Chocolat intense, framboises acidulées : voilà une association qui fait l’unanimité dans les cuisines du monde entier. Les cupcakes chocolat framboises sont la recette tendance que les pâtissiers amateurs s’arrachent, et pour cause — ils allient gourmandise et élégance dans un format individuel irrésistible. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux débutants, et le résultat est digne d’une vitrine de pâtisserie. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide pas à pas !

20 minutes

18 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très sucré Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ces cupcakes sont un dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie indulgente.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 42 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et aux ingrédients transformés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en sucres et graisses saturées. Idéal pour un goûter ou une occasion spéciale.

Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 47 g — Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
905 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 109 g — Lip. 48.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 391 kcal
Lipides
Matières grasses 21.1 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides
Glucides totaux 47 g
dont sucres 34.3 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 2 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette cupcakes chocolat framboises facile
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1. Préparez votre pâte à cupcakes

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Placez vos caissettes en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes. Dans un grand saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs (les ingrédients secs sont ceux qui ne contiennent pas de liquide : farine, cacao, sucre, levure, sel) : la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour que tout soit parfaitement homogène. C’est une étape importante : si les ingrédients secs sont bien mélangés entre eux, votre pâte sera plus régulière et vos cupcakes lèveront mieux !

2. Incorporez les ingrédients liquides

Dans un autre bol, versez l’huile de tournesol, le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélangez rapidement avec une fourchette. Versez ensuite ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule en silicone, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Attention : ne mélangez pas trop longtemps ! Une pâte trop travaillée donne des cupcakes durs. Arrêtez dès que vous ne voyez plus de traces de farine sèche. La pâte peut avoir quelques petits grumeaux, c’est tout à fait normal.

3. Remplissez et enfournez

À l’aide d’une cuillère à soupe, répartissez la pâte dans les caissettes en papier en remplissant chacune aux deux tiers. (Remplir aux deux tiers signifie ne pas dépasser la ligne imaginaire à mi-hauteur plus un peu : la pâte va gonfler à la cuisson et déborderait si vous remplissez trop.) Enfournez pendant 17 à 18 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : si elle ressort propre et sèche, c’est cuit ! Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante. Ne sautez pas cette étape de refroidissement, sinon votre ganache fondra au contact du gâteau chaud.

4. Préparez la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie. (Le bain-marie consiste à poser un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le bol touche l’eau. La vapeur fait fondre le chocolat en douceur, sans risque de le brûler.) Une fois le chocolat fondu et lisse, retirez du feu et ajoutez la crème de coco. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème brillante et homogène. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez à nouveau. Laissez cette ganache tiédir (tiédir signifie laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce que ce soit tiède, ni chaud ni froid) pendant 15 minutes. Elle va légèrement épaissir et devenir plus facile à travailler.

5. Garnissez les cupcakes de confiture

Avec un couteau ou une petite cuillère, creusez délicatement un petit trou au centre de chaque cupcake refroidi. Ne creusez pas trop profond : environ 1 cm suffit. Remplissez chaque trou avec une petite cuillère de confiture de framboises. Cette surprise fruitée au cœur du cupcake va ravir vos convives ! Replacez le petit chapeau de gâteau que vous avez retiré par-dessus la confiture pour refermer proprement.

6. Pochez la ganache et décorez

Versez la ganache au chocolat tiédie dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. (La douille cannelée est un embout en métal avec des dents qui permet de former de jolies rosaces ou spirales décoratives.) Pochez la ganache sur chaque cupcake en partant du bord extérieur et en remontant vers le centre, en spirale. Appuyez régulièrement et régulièrement sur la poche pour obtenir un résultat régulier. Terminez en saupoudrant quelques framboises lyophilisées émiettées sur le dessus pour une touche de couleur et une note acidulée supplémentaire.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus brillante et soyeuse, placez votre crème de coco au réfrigérateur la veille. Vous pourrez ainsi la monter légèrement en chantilly avant de l’incorporer au chocolat fondu, ce qui donnera une texture plus aérienne et légère à votre topping. C’est le petit secret des pâtissiers professionnels pour des cupcakes qui en jettent visuellement !

Une boisson pour sublimer vos cupcakes

Pour accompagner ces cupcakes chocolat framboises, optez pour un chocolat chaud épicé légèrement relevé à la cannelle et à la cardamome, qui fera écho à la puissance du cacao. Pour une version plus fraîche, un thé glacé à la framboise légèrement sucré apportera une belle harmonie avec la confiture de framboises nichée au cœur du cupcake. Pour les adultes, un verre de crémant rosé bien frais crée un contraste pétillant et festif particulièrement réussi.

L’info en plus

Le cupcake est né aux États-Unis au début du XIXe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient autrefois mesurés en tasses (cups en anglais) plutôt qu’en grammes. Ce format individuel a conquis le monde entier dans les années 2000, notamment grâce aux séries télévisées américaines qui les ont popularisés. L’association chocolat-framboise, elle, est un grand classique de la pâtisserie française : l’acidité naturelle de la framboise équilibre parfaitement l’amertume du chocolat noir, créant un accord gustatif que les chefs adorent travailler.

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Comment présenter vos cupcakes avec élégance ?

Disposez vos cupcakes sur un présentoir à gâteaux étagé pour un effet spectaculaire lors d’un goûter ou d’un événement. Chaque cupcake peut être posé dans une caissette dorée ou rose pour renforcer l’aspect festif. Saupoudrez le plateau de présentation de quelques framboises lyophilisées émiettées pour un effet visuel soigné. Si vous les servez en dessert à table, placez chaque cupcake sur une petite assiette à dessert avec une fourchette à pâtisserie à côté. Un carré de papier sulfurisé imprimé sous chaque cupcake apporte une touche artisanale et chic très tendance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Wagoodter Présentoir à Cupcakes à 3 étages, Présentoir à gâteaux, Présentoir à gâteaux à 3 étages, Présentoir à Desserts Réutilisable pour Mariage, Anniversaire, décoration de Tea Party (Noir)
    Il est réutilisable : Notre présentoir à gâteaux est fabriqué avec des matériaux de haute qualité et peut être lavé et réutilisé. Taille : les présentoirs à cupcakes à 3 niveaux étaient à 3 niveaux ; le diamètre du plateau supérieur est de 15cm/5,91pouces, le plateau du milieu est de 20cm/7,87pouces et le plateau inférieur est de 25cm/9,84pouces. Il est réutilisable : Le présentoir à gâteaux est réutilisable et facile à nettoyer, et il est durable. Conception de plateau : le présentoir à gâteaux est conçu avec des plateaux, élégant et stylé ; lorsque les plateaux sont assemblés, chaque couche est un petit plateau séparé, facile à monter et à démonter sans prendre de place. Porte-cupcake polyvalent : ce stand d'exposition à 3 niveaux peut être utilisé pour le mariage, l'anniversaire, la fête, le thé, la décoration de la maison, la fête de bébé, Noël, et plus encore. Ce joli présentoir à gâteaux peut également être utilisé comme cadeau pour les amis et la famille.
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    13,95 €
  • Assiette jetable en carton blanc – 100 pcs Ø 18 cm, assiette dessert jetable et assiette enfant, petites assiettes plates résistantes, vaisselle jetable pour decoration anniversaire, pique-nique
    𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐀𝐍𝐓𝐈-𝐆𝐑𝐀𝐒 : Assiette jetable en carton conçue pour résister aux graisses, sauces et liquides sans ramollir ni se déformer. Idéale pour plats en sauce, grillades, plateau jetable buffet ou barbecue camping, elle reste rigide du service à la fin du repas. Alternative fiable à la vaisselle jetable classique, sans fuite ni affaissement, même avec des plats très gras. 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃 & 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 : Assiette en carton adaptée aux plats chauds et froids, idéale pour repas du quotidien comme en extérieur. Parfaite pour vaisselle camping, vaisselle camping car, pique-nique ou service traiteur, elle reste stable même avec des aliments chauds ou en sauce. Avec des couverts camping, elle forme une vaisselle jetable pratique, hygiénique et sans lavage. 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 : Disponible en deux tailles, cette assiette plate s'adapte à tous les usages — format 18 cm idéal comme assiette dessert jetable, petite assiette jetable ou assiette enfant, format 23 cm parfait pour repas complets, plats principaux et buffets. S'intègre naturellement à toute vaisselle et arts de la table pour une présentation soignée. 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈-𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Idéales pour assiette jetable anniversaire, mariage, Pâques ou plateau jetable buffet, ces assiettes offrent une solution de vaisselle jetable anniversaire hygiénique pour tous vos événements. Parfaites pour traiteur et réceptions, elles assurent un service simple, rapide et sans contrainte. Associez-les à des couverts jetables et serviettes jetables pour une table complète et coordonnée. 𝐋𝐎𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐉𝐄𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 : Lot assiette de 100 pièces — chaque assiette jetable en carton blanc est légère, facile à stocker et prête à l'emploi. Quantité idéale pour un anniversaire, une réception ou un usage quotidien, sans surstock inutile. Parfait pour particuliers, familles et petits événements.
    13,99 €
  • Grunwerg Parish Collection Harley PAFHLR Couverts – Lot de 12 fourchettes à gâteaux en Acier Inoxydable 18/0 de Haute qualité – 2.5 mm, Fini Miroir, Silver, 2,5mm
    SHEFFIELD BORN COMPANY : La gamme de couverts en acier inoxydable Harley de la société familiale Sheffield Grunwerg incarne toute la tradition et le prestige de la capitale mondiale de la coutellerie. ACIER DE HAUTE QUALITÉ : Chaque pièce est fabriquée en acier inoxydable 18/0 de haute qualité et finie selon les normes les plus strictes. NETTOYAGE FACILE : Tous les couverts de cette gamme passent au lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main. SETS : Vendus par lot de 12, le reste de la collection de couverts est disponible.
    16,52 €
  • Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, Cafés
    Set Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.
    9,99 €

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