Recette cupcakes chocolat framboises facile

Recette cupcakes chocolat framboises facile

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4.9/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Chocolat intense, framboises acidulées : les cupcakes chocolat framboises s’imposent comme la gourmandise à réaliser absolument ce week-end. Tendance dans les meilleures pâtisseries parisiennes, ce petit gâteau individuel conquiert désormais les cuisines du quotidien grâce à sa recette accessible et son résultat bluffant. En moins d’une heure, vous obtenez des cupcakes moelleux, généreux et visuellement spectaculaires. Suivez le guide, pas à pas, et préparez-vous à épater votre entourage.

20 minutes

18 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses saturées Plat très énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ces cupcakes constituent un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 2, 75 g pour 100 g, principalement issu de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 45 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.

À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
425 kcal
Prot. 2.8 g — Gluc. 55.2 g — Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
1134 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 147.2 g — Lip. 46.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 425 kcal
Lipides
Matières grasses 17.4 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 55.2 g
dont sucres 38.3 g
Autres
Protéines 2.8 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez votre plan de travail et le four

Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme grâce à la circulation de l’air chaud à l’intérieur du four. Placez vos caissettes en papier dans chaque alvéole du moule à cupcakes. C’est une étape simple mais essentielle : les caissettes évitent que la pâte ne colle et facilitent le démoulage. Vous faites déjà du très bon travail !

2. Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule en silicone pour que tous ces ingrédients soient parfaitement combinés. Tamiser, c’est-à-dire passer les ingrédients secs à travers un tamis ou une passoire fine, permet d’éviter les grumeaux dans la pâte. Si vous avez un tamis, n’hésitez pas à l’utiliser : votre pâte sera encore plus lisse et aérée.

3. Incorporez les ingrédients liquides

Ajoutez dans le saladier l’huile de tournesol, le lait de coco et l’extrait de vanille liquide. Mélangez doucement avec votre spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, c’est-à-dire sans grumeaux et d’une texture régulière. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat noir et mélangez une dernière fois. La pâte doit être souple et brillante. Vous êtes sur la bonne voie !

4. Remplissez les caissettes et enfournez

À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, remplissez chaque caissette aux deux tiers de leur hauteur. Ne les remplissez pas à ras bord : la pâte va gonfler à la cuisson. Enfournez pour 16 à 18 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir sèche. Cette technique s’appelle le test du couteau ou test de cuisson.

5. Laissez refroidir et creusez un puits

Sortez les cupcakes du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule, puis déposez-les sur une grille de refroidissement. Une grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous le gâteau pour qu’il refroidisse uniformément sans devenir humide en dessous. Une fois complètement refroidis, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque cupcake à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère à café. Remplissez ce puits avec une cuillère à café de confiture de framboises. Ce cœur fruité sera la surprise gourmande de votre recette !

6. Préparez le glaçage au chocolat

Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois. Le bain-marie consiste à placer un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour faire fondre le chocolat en douceur, sans le brûler. Laissez tiédir quelques minutes, puis mélangez avec le sucre glace et le beurre de cacao en poudre jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge en gel pour une touche visuelle élégante et mélangez bien.

7. Pochez le glaçage et décorez

Versez le glaçage dans votre poche à douille équipée d’une douille étoilée. Pocher signifie appliquer une préparation en la faisant sortir d’une poche à douille de façon précise et décorative. Déposez le glaçage en spirale sur chaque cupcake en partant du bord vers le centre. Terminez en saupoudrant quelques framboises lyophilisées émiettées sur le dessus. Les framboises lyophilisées sont des framboises desséchées par le froid, qui conservent toute leur saveur et leur couleur intense. Vos cupcakes sont prêts à être admirés et dégustés !

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour un cœur encore plus intense, mélangez la confiture de framboises avec quelques framboises lyophilisées émiettées avant de garnir les cupcakes. Vous obtiendrez une texture plus épaisse et une saveur fruitée décuplée. De plus, si votre glaçage est trop liquide, placez-le 10 minutes au réfrigérateur avant de le pocher : il tiendra beaucoup mieux et vos spirales seront parfaitement nettes.

La boisson idéale pour accompagner vos cupcakes

Un chocolat chaud épicé à la cannelle et à la cardamome sera le compagnon parfait de ces cupcakes généreux. Pour une version festive, un smoothie framboise-hibiscus bien frais apportera une fraîcheur acidulée qui contrebalancera magnifiquement la richesse du chocolat. Pour les adultes, un verre de cidre rosé brut légèrement pétillant est une association surprenante et délicieuse.

L’info en plus

L’histoire du cupcake : le cupcake est né aux États-Unis à la fin du XVIIIe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient mesurés en tasses, cups en anglais. Popularisé par les séries télévisées américaines dans les années 2000, il a envahi les vitrines des pâtisseries du monde entier. L’association chocolat-framboise, elle, est un grand classique de la pâtisserie française, qui marie l’amertume du cacao à l’acidité naturelle du fruit rouge avec une élégance redoutable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    DES MUFFINS PARFAITS : La plaque à muffin est composée de 12 empreintes pour la cuisson de muffins individuels (diamètre bas : 5,3 cm, diamètre haut : 7,8 cm). CUISSON OPTIMALE : Les empreintes de cette plaque à muffin De Buyer sont disposées afin d'optimiser la circulation de l'air chaud et de proposer une cuisson parfaite et homogène. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
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  • Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries
    🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.
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    🧁【Matériau de qualité premium】Nos caissettes à cupcakes, également idéales comme muffin papier, sont fabriquées à partir de papier de haute qualité. Elles offrent une excellente résistance aux graisses et conservent la forme de vos cupcakes, offrant un choix fiable pour vos besoins de pâtisserie. 🧁【Caissettes spécialisées, nécessitent le support d’un moule】 Ces caissettes à cupcakes de taille standard, également adaptées comme moule muffins papier, sont conçues pour être utilisées avec des moules à cupcakes. Leurs parois épaissies et robustes s’adaptent parfaitement au moule, soutiennent la pâte et aident à obtenir des cupcakes bien levés, généreux et joliment formés. 🧁【Pratiques et gain de temps】Prêtes en un seul geste Ces caissettes cupcake et caissettes à muffins détachables individuellement, disponibles en lots de 220 ou 520 pièces, se séparent facilement sans coller. Elles réduisent le temps de préparation et rendent la cuisson plus rapide et plus efficace à la maison, lors de réunions ou pour une utilisation à petite échelle. 【Emballage robuste pour une meilleure protection】 Afin de réduire les dommages pendant le transport, nos caissettes de cuisson pour mini cupcakes, également idéales comme caissette muffins papier, sont emballées dans une boîte solide en papier kraft avec un support intérieur en carton pour aider à conserver leur forme. Nous prenons grand soin de garantir que chaque client reçoive son produit en excellent état. 【Utilisation polyvalente en pâtisserie】 Les caissettes à cupcakes aux couleurs pastel, également idéales comme caissettes muffins, conviennent à la préparation de cupcakes, petits gâteaux, muffins et mini brioches, vous aidant à préparer une variété de gourmandises pour les anniversaires, les fêtes et la pâtisserie du quotidien.
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    【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.
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Comment présenter vos cupcakes chocolat framboises ?

Disposez vos cupcakes sur un présentoir à gâteaux à étages pour un effet visuellement saisissant, idéal pour un goûter ou un buffet. Choisissez un présentoir en métal doré ou en ardoise pour un contraste élégant avec le glaçage rouge et chocolat. Vous pouvez également les présenter dans des caissettes dorées ou noires pour un rendu plus luxueux. Saupoudrez légèrement le plateau de sucre glace autour des cupcakes pour une finition digne des meilleures pâtisseries. Utilisez de petites assiettes à dessert individuelles pour le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Présentoir gâteaux 4 étages
    présentoir gâteaux Hauteur totale max. : 44,5 cm Largeur totale max. : 68 cm 4 plateaux ronds - Ø plateaux : 27,5 cm
    43,70 €
  • GHWMYD Presentoir a Gateau pour 63 Cupcakes, 3 Etages Présentoir Buffet
    Présentoir à gâteaux 3 étages pour 63 cupcakes : L'ensemble de table à desserts GHWMYD se compose de 3 étages de 18 x 40 cm de diamètre et peut accueillir jusqu'à 63 cupcakes de moins de 4,5 cm de diamètre. Le plateau décoratif idéal pour présenter vos gâteaux, macarons, donuts, muffins et biscuits lors d'une fête. À personnaliser selon vos envies : Grâce à son design unique, vous pouvez surélever ou abaisser ce présentoir à gâteaux pour l'adapter à votre espace. Deux modèles sont disponibles : pour les cupcakes, les gâteaux d'anniversaire, la décoration intérieure ou d'autres plantes hautes. Présentoir à cupcakes rétro en bois : Fabriqué en fer et en bois de haute qualité, ce présentoir à gâteaux offre une durabilité et une stabilité exceptionnelles. Son cadre robuste assure stabilité et durabilité, idéal pour une utilisation fréquente. Idéal pour les grands événements : Ce présentoir à cupcakes peut accueillir jusqu'à 63 cupcakes, idéal pour les grands événements. Sa disposition spacieuse à trois étages offre un espace généreux pour toutes vos gourmandises. Que ce soit pour des événements scolaires, des fêtes d'entreprise, des mariages ou des fêtes de fin d'année, ce présentoir à cupcakes rustique et élégant assure une présentation attrayante de tous vos desserts Facile à monter et à démonter : Le grand présentoir à desserts GHWMYD s'assemble étape par étape en quelques minutes grâce au manuel d'instructions inclus. Tous les accessoires nécessaires sont inclus. Les surfaces lisses sont faciles à nettoyer et garantissent un présentoir toujours impeccable
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    DÉCOREZ VOS CUPCAKES - Un kit de 48 caissettes de présentation dorées pour habiller vos cupcakes et muffins maison. Avec leur style élégant, ce sont les caissettes idéales pour un anniversaire, un grand évènement ou pour recréer la magie des fêtes de fin d’année ! 48 CAISSETTES DE PRÉSENTATION - Ce kit contient environ 48 caissettes de présentation en papier apte au contact alimentaire. Dimensions : 5 x 7,5 x H 3,5 cm. STYLE ÉLÉGANT - Un magnifique coloris doré qui donnera une touche d’élégance et de brillance à vos réalisations. Un coloris qui pourra servir en toutes occasions : Noël, nouvel an, fête d’anniversaire ou simplement au quotidien pour habiller vos pâtisseries. DÉCOUVREZ NOS CAISSETTES - Amateur de cupcakes et muffins ? Habillez-les avec nos caissettes et leurs différents thèmes : Sirène, Tropical, Licorne, Halloween, Pois… Optez également pour nos moules à muffins en silicone : Moule à 6 Muffins (ref. 3117) et Moule à 12 Muffins (ref. 2990). MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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  • PME - Caissettes à Cupcakes Dorées, Miniatures, Lot de 45, Gold
    Caissettes en papier de haute qualité Dimensions: Diamètre inférieur 35mm, diamètre supérieur 45mm, hauteur 20mm Contient 45 caissettes individuelles Parfaits pour les cupcakes, madeleines et petits gâteaux Il est recommandé de les utiliser avec les moules à muffin ou cupcakes PME
    3,48 €
  • HAAGO 90 Assiettes Dessert Jetables Solides & Compostables 15 cm / 6" Carrées – Canne à Sucre – Petites Assiettes Carton Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Gâteaux, Buffet, Fêtes, Traiteur
    Format dessert 15 cm carré, lot de 90 – Petites assiettes 15 cm / 6" parfaites pour desserts, entrées, snacks et portions individuelles. Idéales pour buffets, anniversaires, mariages, pique-niques et service traiteur.
 Idéales pour de nombreux aliments – Pour gâteaux, cupcakes, parts de tarte/quiche, biscuits, fruits, desserts (mousse, pudding), canapés, finger food, fromages/charcuterie, nachos et petites portions. Solides & rigides, anti-graisse & anti-fuites – Pressées en bagasse de canne à sucre pour une excellente tenue : résistent aux sauces, huiles et aliments juteux sans ramollir vite. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptées au réchauffage doux : testées jusqu’à 130°C/4 min ou 150°C/3 min. Non adaptées au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition écru/off-white non blanchie avec texture fibre : joli rendu “nature”, parfait pour tables rustiques, événements outdoor et pique-niques.
    23,99 €
  • Assiette jetable en carton blanc – 100 pcs Ø 18 cm, assiette dessert jetable et assiette enfant, petites assiettes plates résistantes, vaisselle jetable pour decoration anniversaire, pique-nique
    𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐀𝐍𝐓𝐈-𝐆𝐑𝐀𝐒 : Assiette jetable en carton conçue pour résister aux graisses, sauces et liquides sans ramollir ni se déformer. Idéale pour plats en sauce, grillades, plateau jetable buffet ou barbecue camping, elle reste rigide du service à la fin du repas. Alternative fiable à la vaisselle jetable classique, sans fuite ni affaissement, même avec des plats très gras. 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃 & 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 : Assiette en carton adaptée aux plats chauds et froids, idéale pour repas du quotidien comme en extérieur. Parfaite pour vaisselle camping, vaisselle camping car, pique-nique ou service traiteur, elle reste stable même avec des aliments chauds ou en sauce. Avec des couverts camping, elle forme une vaisselle jetable pratique, hygiénique et sans lavage. 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 : Disponible en deux tailles, cette assiette plate s'adapte à tous les usages — format 18 cm idéal comme assiette dessert jetable, petite assiette jetable ou assiette enfant, format 23 cm parfait pour repas complets, plats principaux et buffets. S'intègre naturellement à toute vaisselle et arts de la table pour une présentation soignée. 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈-𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Idéales pour assiette jetable anniversaire, mariage, Pâques ou plateau jetable buffet, ces assiettes offrent une solution de vaisselle jetable anniversaire hygiénique pour tous vos événements. Parfaites pour traiteur et réceptions, elles assurent un service simple, rapide et sans contrainte. Associez-les à des couverts jetables et serviettes jetables pour une table complète et coordonnée. 𝐋𝐎𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐉𝐄𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 : Lot assiette de 100 pièces — chaque assiette jetable en carton blanc est légère, facile à stocker et prête à l'emploi. Quantité idéale pour un anniversaire, une réception ou un usage quotidien, sans surstock inutile. Parfait pour particuliers, familles et petits événements.
    13,99 €

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