La panna cotta, ce dessert italien classique, se pare ici d’une délicate touche de verveine et d’une purée de pêches rafraîchissante. Un dessert qui allie douceur et finesse, parfait pour conclure un repas estival en beauté. Découvrez comment réaliser cette recette gourmande qui séduira les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer la crème liquide avec le sucre et la verveine dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la crème soit chaude, mais sans bouillir.
Étape 2
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
Étape 3
Retirer la casserole du feu et y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 4
Verser la préparation dans des moules à panna cotta et laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Pour la purée de pêches, égoutter les pêches au sirop et les mixer avec l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Réserver la purée au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 7
Démouler délicatement la panna cotta sur des assiettes et napper de purée de pêches avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, trempez brièvement le fond des moules dans de l’eau chaude avant de retourner la panna cotta sur l’assiette.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé glacé à la verveine ou un verre de vin blanc moelleux, comme un Sauternes, qui sublimera la douceur fruitée des pêches.
La panna cotta, qui signifie littéralement ‘crème cuite’ en italien, est un dessert originaire du Piémont. Sa texture onctueuse et sa simplicité en font un incontournable des tables italiennes.
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Comment présenter
Servez votre panna cotta dans des assiettes individuelles, accompagnée d’une petite cuillère à dessert. Pour une présentation élégante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de verveine fraîche sur le dessus.
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