Nuage de Coco et Framboise : recette Gourmande

Nuage de Coco et Framboise : recette Gourmande

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Découvrez cette recette douce et légère de nuage de coco et framboise, un dessert qui marie la saveur exotique de la noix de coco avec l’acidité délicate de la framboise. Il apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise, parfait pour vos moments de partage en famille ou entre amis.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Versez la crème de coco et le lait de coco dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition tout en remuant. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirez du feu.

Étape 2

Ajoutez le sucre de canne et le zeste de citron vert au mélange de coco et mélangez bien.

Étape 3

Versez la préparation dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 4

Pendant ce temps, faites chauffer les framboises surgelées dans une casserole jusqu’à obtenir un coulis. Passez le coulis au tamis pour retirer les grains.

Étape 5

Ajoutez les feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans de l’eau froide, au coulis de framboises chaud, puis laissez refroidir légèrement.

Étape 6

Versez le coulis de framboises sur chaque ramequin de crème de coco refroidie. Remettez au frais pendant 1 heure pour que la couche de framboise se fige.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus exotique, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre préparation de crème de coco.

Un thé glacé au citron

Son acidité rafraîchissante complétera parfaitement la douceur de ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré de la gastronomie asiatique où le coco et les fruits rouges sont couramment utilisés pour leurs saveurs exotiques et rafraîchissantes. Il allie légèreté et onctuosité, parfait pour terminer un repas sur une note douce et fruitée.

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Comment présenter

Servez ces nuages de coco et framboise dans de jolies verrines transparentes afin de voir les différentes couches. Ajoutez quelques framboises fraiches sur le dessus pour une touche de couleur et servez avec une cuillère à dessert.

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