Ah, les macarons ! Ces petites douceurs françaises si raffinées qui émerveillent nos papilles à chaque dégustation. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des macarons sans gluten à la pistache et à la griotte, un mariage délicat et savoureux qui ne manquera pas de séduire vos invités. Avec quelques astuces et un peu de patience, vous deviendrez un véritable expert des macarons. Alors, à vos tabliers !
40 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Monter en neige ferme les blancs d’œufs en poudre avec le robot pâtissier. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour réaliser une meringue bien brillante.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue, en veillant à ne pas la casser.
Étape 4
Séparer la pâte en deux parties égales. Ajouter le colorant vert dans une part et le rouge dans l’autre, puis mélanger doucement.
Étape 5
Transférer les deux pâtes dans une poche à douille séparée, puis dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Laisser les coques reposer à l’air libre pendant 20 minutes pour leur permettre de croûter *sécher en surface*.
Étape 7
Préchauffer le four à 150 °C et faire cuire les coques pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de les garnir.
Étape 8
Pour la garniture, étaler un peu de pâte de pistache sur une moitié des coques vertes et un peu de confiture de griotte sur les coques rouges.
Étape 9
Assembler les coques par paires en les collant avec leur garniture respective.
Mon astuce de chef
Pour des macarons parfaitement ronds et lisses, tapotez légèrement la plaque sur le plan de travail avant la cuisson pour éliminer les éventuelles bulles d’air.
Choisir une boisson pour le dessert
Un thé vert japonais s’accordera parfaitement avec la douceur des pistaches et des griottes, ajoutant une touche d’exotisme à ce plaisir sucré.
L’info en plus
Les macarons sont une spécialité française remontant à la Renaissance. Chaque région de France a sa propre interprétation de cette gourmandise.
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HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre LiquidesHaute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.7,59 €
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Petites astuces pour bien présenter vos macarons
Disposez vos macarons sur un plat de présentation coloré pour jouer avec les contrastes des teintes. Un plateau en ardoise mettra particulièrement en valeur leurs couleurs vives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants28,80 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants26,88 €
