Macarons sans gluten : pistache et griotte

Macarons sans gluten : pistache et griotte

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Ah, les macarons ! Ces petites douceurs françaises si raffinées qui émerveillent nos papilles à chaque dégustation. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des macarons sans gluten à la pistache et à la griotte, un mariage délicat et savoureux qui ne manquera pas de séduire vos invités. Avec quelques astuces et un peu de patience, vous deviendrez un véritable expert des macarons. Alors, à vos tabliers !

40 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour obtenir une poudre fine.

Étape 2

Monter en neige ferme les blancs d’œufs en poudre avec le robot pâtissier. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour réaliser une meringue bien brillante.

Étape 3

Incorporer délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue, en veillant à ne pas la casser.

Étape 4

Séparer la pâte en deux parties égales. Ajouter le colorant vert dans une part et le rouge dans l’autre, puis mélanger doucement.

Étape 5

Transférer les deux pâtes dans une poche à douille séparée, puis dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Laisser les coques reposer à l’air libre pendant 20 minutes pour leur permettre de croûter *sécher en surface*.

Étape 7

Préchauffer le four à 150 °C et faire cuire les coques pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de les garnir.

Étape 8

Pour la garniture, étaler un peu de pâte de pistache sur une moitié des coques vertes et un peu de confiture de griotte sur les coques rouges.

Étape 9

Assembler les coques par paires en les collant avec leur garniture respective.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour des macarons parfaitement ronds et lisses, tapotez légèrement la plaque sur le plan de travail avant la cuisson pour éliminer les éventuelles bulles d’air.

Choisir une boisson pour le dessert

Un thé vert japonais s’accordera parfaitement avec la douceur des pistaches et des griottes, ajoutant une touche d’exotisme à ce plaisir sucré.

L’info en plus

Les macarons sont une spécialité française remontant à la Renaissance. Chaque région de France a sa propre interprétation de cette gourmandise.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Petites astuces pour bien présenter vos macarons

Disposez vos macarons sur un plat de présentation coloré pour jouer avec les contrastes des teintes. Un plateau en ardoise mettra particulièrement en valeur leurs couleurs vives.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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