Ah, les macarons ! Ces petites douceurs françaises si raffinées qui émerveillent nos papilles à chaque dégustation. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des macarons sans gluten à la pistache et à la griotte, un mariage délicat et savoureux qui ne manquera pas de séduire vos invités. Avec quelques astuces et un peu de patience, vous deviendrez un véritable expert des macarons. Alors, à vos tabliers !
40 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Monter en neige ferme les blancs d’œufs en poudre avec le robot pâtissier. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour réaliser une meringue bien brillante.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue, en veillant à ne pas la casser.
Étape 4
Séparer la pâte en deux parties égales. Ajouter le colorant vert dans une part et le rouge dans l’autre, puis mélanger doucement.
Étape 5
Transférer les deux pâtes dans une poche à douille séparée, puis dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Laisser les coques reposer à l’air libre pendant 20 minutes pour leur permettre de croûter *sécher en surface*.
Étape 7
Préchauffer le four à 150 °C et faire cuire les coques pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de les garnir.
Étape 8
Pour la garniture, étaler un peu de pâte de pistache sur une moitié des coques vertes et un peu de confiture de griotte sur les coques rouges.
Étape 9
Assembler les coques par paires en les collant avec leur garniture respective.
Mon astuce de chef
Pour des macarons parfaitement ronds et lisses, tapotez légèrement la plaque sur le plan de travail avant la cuisson pour éliminer les éventuelles bulles d’air.
Choisir une boisson pour le dessert
Un thé vert japonais s’accordera parfaitement avec la douceur des pistaches et des griottes, ajoutant une touche d’exotisme à ce plaisir sucré.
L’info en plus
Les macarons sont une spécialité française remontant à la Renaissance. Chaque région de France a sa propre interprétation de cette gourmandise.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Petites astuces pour bien présenter vos macarons
Disposez vos macarons sur un plat de présentation coloré pour jouer avec les contrastes des teintes. Un plateau en ardoise mettra particulièrement en valeur leurs couleurs vives.
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