Aujourd’hui nous allons réaliser le fameux entremets au chocolat. Originaire de France, l’entremets est un gâteau de mousse ou de crème qui se prépare souvent pour des occasions spéciales.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre glace dans le robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique tamisées à cette préparation, puis le chocolat fondu.
Étape 2
Cuire cette pâte dans un moule à manqué démontable pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer une génoise avec les œufs restants, le sucre et la farine.
Étape 3
Une fois le gâteau cuit et refroidi, ajouter la génoise sur le dessus. Réhydrater les feuilles de gelatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes et incorporer dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Laisser tiédir puis verser sur l’entremet.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, pensez à bien beurrer votre moule avant d’y verser la pâte.
Accords boissons pour cet entremets
Le chocolat se marie parfaitement avec un vin rouge doux comme un Maury ou un Banyuls.
L’info en plus
L’entremets est idéal pour terminer un repas en beauté. Il est souvent présent lors des grandes occasions grâce à sa texture aérienne et son goût délicieux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Moule à manqué démontable en acier antiadhésif - Diamètre 24 cm, hauteur 6,7 cm -, NoirINDISPENSABLE : Le moule à manqué démontable en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Avec les charnières, vous pouvez facilement démouler votre préparation. CUISSON MAÎTRISÉE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.18,15 €15,98 €-12%
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De Buyer - Moule à manqué démontable en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm, hauteur 6,5 cm -, NoirINDISPENSABLE : Le moule à manqué démontable en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Avec les charnières, vous pouvez facilement démouler votre préparation. CUISSON MAÎTRISÉE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.16,70 €14,73 €-12%
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Comment présenter votre entremets
Utilisez une jolie assiette à dessert pour mettre en valeur votre entremets. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe et saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet givré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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