La rédaction s’est penchée cette semaine sur un dessert qui traverse les générations sans prendre une ride : le jello aux petits fruits et à la crème. Ce dessert tremblotant, coloré et rafraîchissant séduit autant les enfants que les adultes en quête de légèreté. Entre nostalgie et gourmandise, cette préparation mérite qu’on s’y attarde de plus près, technique et astuces à l’appui.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en graisses, notamment saturées en raison de la crème fouettée généreuse qui l'accompagne.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la gélatine et à la crème, avec environ 7, 9 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 06 g pour 100 g, ce qui rend ce dessert peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
288 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 10.8 g —
Lip. 18.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la gélatine
Verser la poudre de gélatine dans un grand saladier, puis ajouter l’eau bouillante. Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que la gélatine (poudre qui permet de solidifier un liquide sans cuisson) soit complètement dissoute, sans aucun petit grain visible.
2. Ajouter l’eau froide
Verser l’eau froide dans le mélange précédent. Ce contraste de température permet de faire baisser la chaleur du liquide tout en gardant la texture fluide nécessaire pour le moulage.
3. Répartir les fruits
Disposer les fruits rouges surgelés au fond de chaque moule individuel. Utiliser des fruits surgelés permet d’obtenir un résultat plus net et évite que les fruits ne flottent trop vite à la surface.
4. Verser la préparation
Répartir délicatement le mélange à base de gélatine sur les fruits, dans chaque moule. Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la texture soit bien ferme au toucher.
5. Préparer la crème fouettée
Verser la crème liquide bien froide dans un saladier avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly (crème fouettée sucrée et aérée) souple et brillante.
6. Démouler et dresser
Passer rapidement le fond des moules sous l’eau tiède pour faciliter le démoulage. Retourner chaque jello sur une assiette, puis déposer une belle quenelle de crème fouettée sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait sans accroc, toujours huiler très légèrement l’intérieur des moules avant de verser la préparation : cela évite que la gélatine n’adhère aux parois et garantit une forme nette au moment de servir.
Une limonade artisanale aux agrumes
Le côté acidulé et pétillant d’une limonade artisanale aux agrumes vient sublimer la douceur du jello et la richesse de la crème fouettée, tout en apportant une note rafraîchissante en fin de repas.
L’info en plus
Le jello, popularisé aux états-unis dès le début du vingtième siècle, doit son nom à la marque qui a démocratisé la gélatine aromatisée en poudre. Ce dessert est devenu un incontournable des tables familiales et des fêtes d’enfants grâce à sa simplicité et à ses couleurs éclatantes.
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Comment présenter le jello aux petits fruits et à la crème
Pour une présentation soignée, privilégier des coupelles en verre transparent qui laissent apparaître les fruits pris dans la gélatine. Ajouter quelques fruits frais sur le dessus et une feuille de menthe pour la touche finale. Servir avec une petite cuillère à dessert pour une dégustation tout en délicatesse.
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Zenker 7402 Plaque pâtisserie avec 12 mini moules ronds, 12 mini moule à flan, 12 petits moules gâteaux hauts, plaque cuisson, Acier, Noir, 38 x 30 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose cette plaque à pâtisserie contenant 12 mini moules à gâteaux ronds avec des bords hauts pour préparer des mini mille feuilles. LE PETIT + : Grâce à ces mini moules à gâteaux il est possible de préparer des flans, des verrines sucrées ou salées, des petits cakes pour l'apéritif. COMPOSITION : Plaque à gâteaux en acier avec un revêtement antiadhésif en Téflon Classic. DIMENSIONS : La plaque complète mesure 38 x 30 cm et chaque petit moule à bord haut mesure 7,5 x 8,5 cm et 8 cm de hauteur. UTILISATION : Ce moule à gâteaux individuels est idéal pour préparer des goûters faits maison, il passe au four jusqu'à 230°C et se nettoie à la main.40,99 €35,54 €-13% -
Bake Choice Moules à Tarte Mini pour la Cuisson,50 pièces en Papier,Petits Moules à Tarte de 10 cm, Moules à Quiche Jetables, Non Collants, Non Blanchis et Résistants, pour Micro-Ondes & FourTaille/couleur : le colis comprend 50 mini moules de cuisson. Diamètre inférieur : 9,2 cm ; hauteur : 2,3 cm ; ouverture supérieure : 10,2 cm. Résistant à la chaleur : les mini moules à tarte Bake Choice sont constamment résistants à la graisse et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 220°C/428°F. Matériau fiable, marque fiable : la qualité est notre priorité absolue. Les mini moules de cuisson Bake Choice sont fabriqués à partir de papier sulfurisé non blanchi de qualité alimentaire avec un revêtement en silicone 100 % antiadhésif. Bake Choice préconise un emballage alimentaire sûr et est conforme aux réglementations FSC (Forest Stewardship Council). Toutes les occasions : les mini moules de cuisson Bake Choice sont parfaits pour les biscuits, les tartes, les tartes et les quiches. Idéal pour la cuisine quotidienne, les dîners de famille, les réunions entre amis, les festivals, etc. Pratiques et faciles à utiliser : les mini poêles jetables Bake Choice sont idéales pour les portions individuelles : il suffit de cuire et de servir sans avoir besoin de les démouler. Préparez une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec les mini moules à pâtisserie Bake Choice11,99 €
