Découvrez le gâteau edelweiss framboise chocolat, une merveilleuse alliance de saveurs qui ravira les palais les plus gourmands. Avec ses couches délicates de chocolat et sa touche fruitée de framboise, ce dessert promet une expérience gustative mémorable. Idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est une invitation à la gourmandise.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau à charnière.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez-y le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 4
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la poudre d’amandes, la farine et le mélange chocolat-beurre.
Étape 5
Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule coudée en procédant par mouvements délicats pour ne pas casser les blancs.
Étape 6
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la mousse framboise en faisant chauffer la purée de framboise avec la gélatine en poudre. Remuez jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Laissez refroidir.
Étape 8
Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la purée de framboise refroidie.
Étape 9
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le et coupez-le en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de mousse framboise sur la base, puis recouvrez avec l’autre moitié du gâteau.
Étape 10
Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, assurez-vous que la crème liquide soit bien froide avant de la monter en chantilly.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de prosecco bien frais, dont les bulles légères sublimeront la douceur de la framboise et la richesse du chocolat.
Originaire des Alpes, l’edelweiss symbolise la rareté et la beauté. Ce gâteau s’inspire de cette essence, combinant délicatesse et complexité à travers ses saveurs.
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Zenker 6502 Moule à manqué à charnière 24 cm, moule rond, moule à gâteau, Acier, Noir, 24 x 24 x 6,5 cm, 9-InchDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière 24 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.12,18 €
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé13,99 €7,70 €-45% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation en verre ou en céramique blanche pour faire ressortir la couleur vive de la mousse framboise. Utilisez un couteau à dessert pour des parts nettes et régulières.
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