Le gâteau de pancakes à l’érable, c’est l’une de ces recettes qui font sensation sur les tables du week-end. Importée tout droit du Canada, cette tour gourmande de pancakes moelleux nappés de sirop d’érable est devenue un véritable phénomène culinaire. Entre le dessert et le brunch, elle séduit autant les enfants que les adultes. Bonne nouvelle : elle est bien plus simple à réaliser qu’elle n’y paraît, et le résultat est absolument spectaculaire.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de pancakes à l'érable est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées, à consommer comme un vrai gâteau d'occasion.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 7 g pour 100 g), provenant principalement du lait en poudre et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 45 g pour 100 g), due à la levure chimique et au lait en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
982 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 130.9 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à pancakes
Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel. Dans un autre récipient, reconstitue le lait en mélangeant le lait en poudre avec 300 ml d’eau tiède, puis ajoute l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Verse progressivement les liquides sur les poudres en fouettant doucement. Fouetter : mélanger énergiquement avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ne travaille pas trop la pâte : quelques grumeaux, c’est normal et même souhaitable pour des pancakes bien moelleux !
2. Laisser reposer la pâte
Couvre ton saladier avec un torchon propre et laisse reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante. Ce repos permet à la levure d’agir et à la farine de bien s’hydrater. Hydrater : le fait pour la farine d’absorber progressivement le liquide pour former une pâte souple. Tu verras apparaître de petites bulles en surface : c’est bon signe, tes pancakes vont être légers comme des nuages !
3. Cuire les pancakes
Chauffe ta poêle antiadhésive à feu moyen. Verse une petite louche de pâte (environ 80 ml) au centre de la poêle. Attends que des bulles se forment en surface et que les bords commencent à sécher — cela prend environ 2 minutes. Retourne délicatement le pancake avec la spatule et laisse cuire encore 1 minute. Dorer : obtenir une belle couleur dorée uniforme sur chaque face du pancake. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Tu devrais obtenir environ 12 pancakes.
4. Assembler le gâteau
Sur un plat de présentation, pose un premier pancake. Verse un filet généreux de sirop d’érable pur par-dessus. Empile les pancakes les uns sur les autres en nappant chaque couche de sirop d’érable. Continue ainsi jusqu’au dernier pancake. Si tu as un cercle à pâtisserie réglable, utilise-le pour maintenir la tour bien droite pendant l’assemblage. Napper : recouvrir régulièrement une surface d’une sauce ou d’un liquide pour l’imprégner de saveur.
5. Finir et décorer
Une fois ton gâteau assemblé, saupoudre généreusement de sucre glace sur le dessus à l’aide d’une petite passoire fine — c’est la technique des chefs pour un effet neige parfait ! Verse un dernier filet de sirop d’érable sur le pourtour pour un effet cascade très appétissant. Saupoudrer : disperser uniformément une poudre fine sur une surface à l’aide d’un tamis ou d’une passoire. Sers immédiatement pour profiter du moelleux des pancakes encore chauds.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des pancakes encore plus aériens, laisse reposer ta pâte au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, la levure aura eu le temps de bien travailler et tes pancakes seront incroyablement légers. Tu peux aussi ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le mélange liquide : réaction avec la levure chimique garantit une texture encore plus mousseuse !
La boisson idéale pour accompagner ce gâteau
Un thé noir de Ceylan légèrement infusé ou un café américain long s’accordent parfaitement avec la douceur du sirop d’érable. Pour les enfants, un verre de lait froid reconstitué à partir de lait en poudre entier sera un compagnon idéal. Si tu souhaites une touche festive, un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle sublimera les arômes boisés de l’érable.
L’info en plus
Le gâteau de pancakes à l’érable, une tradition nord-américaine : au Canada, le sirop d’érable est bien plus qu’un simple condiment : c’est un véritable symbole culturel. La saison des sucres, qui se déroule chaque printemps au Québec, célèbre la récolte de la sève d’érable transformée en sirop. Les cabanes à sucre proposent alors des festins entiers autour de ce produit d’exception. Le gâteau de pancakes à l’érable s’inscrit dans cette tradition gourmande et conviviale, désormais adoptée bien au-delà des frontières canadiennes.
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Comment présenter le gâteau de pancakes à l’érable ?
Présente ton gâteau sur un plat de présentation à gâteau avec socle — idéalement en ardoise ou en bois pour rappeler l’esprit rustique et chaleureux de la cuisine canadienne. Utilise un couteau à gâteau à longue lame pour découper de belles parts nettes. Sers chaque portion dans une assiette plate à dessert de grand diamètre pour laisser de l’espace à la présentation. Ajoute un petit pot de sirop d’érable à côté pour que chacun puisse se resservir à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Novaliv Plat en ardoise ronde de 33 cm - Plat en ardoiseArdoise naturelle - Les ardoises sont 100 % en ardoise. Le matériau naturel (plaques d'ardoise) est résistant à la chaleur et facile à nettoyer à l'eau chaude Maintien ferme - Les pastilles adhésives en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent les plaques de glisser. Protège des rayures et des taches sur les surfaces délicates Utilisation universelle : le set de table en ardoise est polyvalent, par exemple comme plateau à fromage, plateau à viande, plateau à sushi, planche à découper, planche à fromage, assiette de présentation, assiette à sushis, assiette de service, assiette en pierre, dessous de plat, assiette décorative, table ou décoration de table. En cas d'utilisation avec des aliments, veuillez éviter le contact entre l'ardoise et les aliments par papier, etc. Dimensions du set de table en ardoise (L x l x H) : diamètre environ 33 x 0,5 cm - Couleur : noir/gris (ardoise) Contenu de la livraison : vous recevrez un plat rond en ardoise de la marque Novaliv19,95 € -
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Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122707,14 €
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €33,14 €-15% -
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