Le gâteau de pancakes à l’érable, c’est l’une de ces recettes qui font sensation sur les tables du week-end. Importée tout droit du Canada, cette tour gourmande de pancakes moelleux nappés de sirop d’érable est devenue un véritable phénomène culinaire. Entre le dessert et le brunch, elle séduit autant les enfants que les adultes. Bonne nouvelle : elle est bien plus simple à réaliser qu’elle n’y paraît, et le résultat est absolument spectaculaire.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de pancakes à l'érable est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées, à consommer comme un vrai gâteau d'occasion.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 7 g pour 100 g), provenant principalement du lait en poudre et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 45 g pour 100 g), due à la levure chimique et au lait en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
982 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 130.9 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à pancakes
Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel. Dans un autre récipient, reconstitue le lait en mélangeant le lait en poudre avec 300 ml d’eau tiède, puis ajoute l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Verse progressivement les liquides sur les poudres en fouettant doucement. Fouetter : mélanger énergiquement avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ne travaille pas trop la pâte : quelques grumeaux, c’est normal et même souhaitable pour des pancakes bien moelleux !
2. Laisser reposer la pâte
Couvre ton saladier avec un torchon propre et laisse reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante. Ce repos permet à la levure d’agir et à la farine de bien s’hydrater. Hydrater : le fait pour la farine d’absorber progressivement le liquide pour former une pâte souple. Tu verras apparaître de petites bulles en surface : c’est bon signe, tes pancakes vont être légers comme des nuages !
3. Cuire les pancakes
Chauffe ta poêle antiadhésive à feu moyen. Verse une petite louche de pâte (environ 80 ml) au centre de la poêle. Attends que des bulles se forment en surface et que les bords commencent à sécher — cela prend environ 2 minutes. Retourne délicatement le pancake avec la spatule et laisse cuire encore 1 minute. Dorer : obtenir une belle couleur dorée uniforme sur chaque face du pancake. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Tu devrais obtenir environ 12 pancakes.
4. Assembler le gâteau
Sur un plat de présentation, pose un premier pancake. Verse un filet généreux de sirop d’érable pur par-dessus. Empile les pancakes les uns sur les autres en nappant chaque couche de sirop d’érable. Continue ainsi jusqu’au dernier pancake. Si tu as un cercle à pâtisserie réglable, utilise-le pour maintenir la tour bien droite pendant l’assemblage. Napper : recouvrir régulièrement une surface d’une sauce ou d’un liquide pour l’imprégner de saveur.
5. Finir et décorer
Une fois ton gâteau assemblé, saupoudre généreusement de sucre glace sur le dessus à l’aide d’une petite passoire fine — c’est la technique des chefs pour un effet neige parfait ! Verse un dernier filet de sirop d’érable sur le pourtour pour un effet cascade très appétissant. Saupoudrer : disperser uniformément une poudre fine sur une surface à l’aide d’un tamis ou d’une passoire. Sers immédiatement pour profiter du moelleux des pancakes encore chauds.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des pancakes encore plus aériens, laisse reposer ta pâte au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, la levure aura eu le temps de bien travailler et tes pancakes seront incroyablement légers. Tu peux aussi ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le mélange liquide : réaction avec la levure chimique garantit une texture encore plus mousseuse !
La boisson idéale pour accompagner ce gâteau
Un thé noir de Ceylan légèrement infusé ou un café américain long s’accordent parfaitement avec la douceur du sirop d’érable. Pour les enfants, un verre de lait froid reconstitué à partir de lait en poudre entier sera un compagnon idéal. Si tu souhaites une touche festive, un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle sublimera les arômes boisés de l’érable.
L’info en plus
Le gâteau de pancakes à l’érable, une tradition nord-américaine : au Canada, le sirop d’érable est bien plus qu’un simple condiment : c’est un véritable symbole culturel. La saison des sucres, qui se déroule chaque printemps au Québec, célèbre la récolte de la sève d’érable transformée en sirop. Les cabanes à sucre proposent alors des festins entiers autour de ce produit d’exception. Le gâteau de pancakes à l’érable s’inscrit dans cette tradition gourmande et conviviale, désormais adoptée bien au-delà des frontières canadiennes.
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Comment présenter le gâteau de pancakes à l’érable ?
Présente ton gâteau sur un plat de présentation à gâteau avec socle — idéalement en ardoise ou en bois pour rappeler l’esprit rustique et chaleureux de la cuisine canadienne. Utilise un couteau à gâteau à longue lame pour découper de belles parts nettes. Sers chaque portion dans une assiette plate à dessert de grand diamètre pour laisser de l’espace à la présentation. Ajoute un petit pot de sirop d’érable à côté pour que chacun puisse se resservir à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, rond, Ø 25 cm, assiette de présentation, plat de service, étiquetage, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour familles et fêtes Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes en ardoise; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, pizza, gâteaux, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise avec diamètre de 25 cm env. - Avec patins feutre antidérapants34,99 €
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Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
Victorinox Fibrox Couteau à pain avec tranchant denté, Couteau de cuisine tranchant pour gâteaux et pâtisseries, 21 cm, Lame longue, Inox, NoirIDÉAL POUR PAIN ET PÂTISSERIES : ce couteau à pain avec tranchant denté permet de couper du pain à croûte, des gâteaux ou des légumes durs comme les courges. La lame durable en inox reste tranchante très longtemps. POUR LES PROS : ce couteau de chef tranchant permet une coupe contrôlée et efficace en cuisine – l'outil parfait pour les chefs amateurs ambitieux et les pros en quête de précision et de qualité. GRAND CONFORT : le manche Fibrox ergonomique est antidérapant et garant de confort et de sécurité pendant les travaux en cuisine. Ce couteau est adapté au lave-vaisselle, mais un nettoyage manuel assurera une durée de vie maximale. LIVRAISON ET DIMENSIONS : 1 couteau à pain Fibrox, dimensions : 347 x 37 x 18 mm, poids : 100 g, coloris : noir, référence : 5.2533.21BK QUALITÉ SUISSE : outre les célèbres couteaux de poche, Victorinox fabrique des couteaux de cuisine et professionnels, ainsi que des montres et des bagages. Forte d’une tradition de plus de 140 années, cette entreprise familiale incarne l’excellence et l’innovation.29,00 €
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Vaily Lot de 150 assiettes en papier carrées de 13 x 20 cm pour gâteaux, sandwichs, assiettes de fête, assiettes de service - assiettes jetables, assiettes à gâteau jetables, assiettes à gâteau pourPolyvalent : assiettes en carton rectangulaires de 13 x 20 cm - Idéales comme assiette à gâteau, assiette à saucisses ou assiette à dessert à toute fête, occasion festive ou coin collation Lot de 150 : grande quantité pour les événements, les anniversaires ou les barbecues - Assiettes jetables dans un ensemble pratique pour une utilisation rapide et hygiénique Stable et propre : assiettes en carton robustes en carton blanc – résistantes à la graisse, indéformables et fiables pour les aliments froids et chauds Facile à enlever : utilisez une seule fois et jetez de manière écologique – la solution jetable parfaite pour les fêtes et les activités de restauration sans stress Design classique : l'aspect blanc simple convient à toutes les occasions – la forme carrée fait des assiettes en carton un accroche-regard pratique pour buffet ou table basse11,08 € -
HAAGO Lot de 90 Assiettes Jetables en Canne à Sucre (Bagasse) – Assiettes Dîner 25 cm / 10" & Dessert 18/7" cm – Solides & Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Vaisselle Compostable pour FêtesLOT MIXTE PRATIQUE (90 PIÈCES) : Ce pack contient 2 tailles pratiques : 45 grandes assiettes plates (25 cm) pour les plats principaux et 45 petites assiettes à dessert (18 cm) pour les entrées, gâteaux et snacks. Ces assiettes jetables s'empilent parfaitement et sont idéales pour tout type d'événement, du pique-nique au grand buffet. ROBUSTE ET ÉTANCHE (BAGASSE) : Fabriquée à partir de canne à sucre rigide (bagasse) pour une résistance supérieure. Contrairement aux assiettes en carton classiques, cette vaisselle jetable rigide résiste naturellement aux coupures, au gras et aux fuites. Les plats en sauce, huileux ou juteux ne transperceront pas l'assiette. COMPATIBLE MICRO-ONDES : Pratiques pour réchauffer vos restes, ces assiettes sont testées pour résister jusqu'à 130°C (4 min) ou 150°C (3 min) au micro-ondes. Une alternative idéale et sûre aux assiettes en plastique, bien que non adaptée au four traditionnel. ASPECT RUSTIQUE ET NATUREL : Une couleur blanc cassé naturelle et non blanchie avec une texture fibreuse subtile. Cela donne une apparence authentique qui masque mieux les taches de sauce que les assiettes en papier blanc brillant. Parfait pour remplacer l'esthétique des assiettes bambou avec une solution plus douce au toucher. 100% COMPOSTABLE ET SANS PLASTIQUE : Entièrement végétales, ces assiettes sont fabriquées à partir de fibres de canne à sucre renouvelables sans doublure en cire ou PE. Certifiées compostables à domicile, elles sont parfaites pour les anniversaires, BBQ, mariages, camping et stands de street-food.30,99 €
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Lot de 18 Mini Pots à Lait en Inox 90 ml, Pichets à Crème avec PoignéeContenu du Paquet: Vous recevrez un lot de 18 mini pichets à lait en acier inoxydable d'une capacité de 90 ml (3 oz) chacun, une quantité généreuse parfaite pour un usage intensif ou le remplacement en café, hôtel et bar Matériau de Haute Qualité: Fabriqués en acier inoxydable robuste, ces petits pots à crème sont durables, résistants à la corrosion et à la rouille ; leur excellente conductivité thermique est idéale pour servir des liquides chauds ou froids Conception Ergonomique et Précise: Doté d'un design en forme de cloche et d'un bec verseur conique, ce pichet à lait assure un écoulement fluide sans éclaboussures ; la poignée ergonomique offre une prise sûre et protège vos doigts de la chaleur Nettoyage Facile et Rapide: La surface lisse et la finition soignée de ces pots à lait de service facilitent l'entretien ; ils sont entièrement compatibles avec le lave-vaisselle, vous offrant un gain de temps précieux au quotidien Utilisation Polyvalente: Accessoire indispensable pour le service du café, de l'espresso, du thé, mais aussi pour les sauces, vinaigrettes et sirops ; convient parfaitement pour les réceptions, le catering, les salons de thé et la cuisine domestique42,99 € -
APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 €
