Le gâteau à la vanille au lait chaud est l’un de ces desserts qui traversent les générations sans prendre une ride. Moelleux, parfumé, légèrement humide, il se distingue par une technique simple mais efficace : verser du lait chaud dans la pâte pour obtenir une mie d’une tendresse incomparable. Associé à des fraises fraîches, il devient un dessert de saison aussi beau que gourmand. Que vous soyez novice ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous réussir.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau à la vanille est un dessert très énergétique et riche, particulièrement élevé en graisses et en sucres, caractéristique des pâtisseries classiques.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (environ 5, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 54 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 73.7 g —
Lip. 33.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule à manqué, puis farinez-le légèrement en tapotant pour retirer l’excédent. Cette étape garantit que votre gâteau se démoule sans effort et sans casse. Conseil de chef : si vous avez du papier cuisson, découpez un disque et posez-le au fond du moule, c’est encore plus sûr !
2. Fouetter les œufs et le sucre
Dans un cul-de-poule (grand bol hémisphérique utilisé en pâtisserie pour mélanger les préparations), cassez les 3 œufs entiers et ajoutez les 150 g de sucre. À l’aide du batteur électrique, fouettez ce mélange pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et qu’il double de volume. C’est l’étape clé : plus vous fouettez, plus le gâteau sera léger. Ne soyez pas pressé, prenez votre temps !
3. Incorporer la farine et la levure
Tamisez (passer au tamis pour aérer et éviter les grumeaux) la farine et la levure chimique directement au-dessus du mélange œufs-sucre. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule en silicone avec des gestes circulaires de bas en haut pour ne pas faire retomber la mousse. L’air emprisonné dans la pâte est votre meilleur allié pour un gâteau moelleux !
4. Préparer et incorporer le lait chaud
Dans une petite casserole, faites chauffer les 120 ml de lait entier avec le beurre coupé en morceaux, l’extrait de vanille et les graines grattées de la gousse de vanille de Madagascar. Le lait doit atteindre environ 70-80 °C (température idéale pour faire fondre le beurre sans faire bouillir le lait). Versez ce mélange chaud en filet dans la pâte tout en mélangeant doucement. La pâte va devenir plus fluide : c’est tout à fait normal, c’est la magie du lait chaud !
5. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 28 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche et propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez de 3 à 5 minutes. Ne jamais ouvrir le four durant les 20 premières minutes, sous peine de voir le gâteau s’affaisser. Une fois cuit, laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
6. Préparer la chantilly maison
Versez les 200 ml de crème liquide entière bien froide dans un cul-de-poule préalablement placé 10 minutes au congélateur. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à obtenir une chantilly ferme (crème fouettée sucrée et aérée). Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre glace en fin de fouettage et mélangez délicatement. Astuce : la crème froide monte beaucoup mieux qu’une crème à température ambiante !
7. Dressage et finition
Posez le gâteau refroidi sur un plat de présentation. Déposez généreusement la chantilly sur le dessus à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Disposez les fraises fraîches équeutées et coupées en deux sur toute la surface. Saupoudrez d’un voile de sucre glace pour une finition élégante. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gâteau encore plus parfumé, préparez-le la veille. En reposant une nuit au réfrigérateur, les arômes de vanille se développent davantage et la mie gagne en moelleux. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa souplesse à température ambiante. Et si vous souhaitez une présentation spectaculaire, coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur et garnissez l’intérieur de chantilly et de fraises avant de refermer : un effet layer cake (gâteau à étages garni entre chaque couche) garanti !
Quelle boisson servir avec ce gâteau ?
Ce gâteau à la vanille et aux fraises fraîches appelle une boisson douce et légèrement fruitée. Optez pour un thé glacé à la framboise maison ou une limonade à la fraise pour les plus jeunes. Pour les adultes, un jus de litchi pétillant ou un cocktail sans alcool à la fraise et à la menthe feront merveille. Évitez les boissons trop sucrées qui écraserait la délicatesse de la vanille.
L’info en plus
L’histoire du gâteau au lait chaud : le hot milk cake est une recette d’origine américaine qui date du début du XXe siècle. Sa particularité réside dans l’ajout de lait chaud dans la pâte, une technique qui permet d’obtenir une texture incroyablement moelleuse et humide, bien différente d’un gâteau classique. Très populaire dans les familles américaines du Sud, il a progressivement traversé l’Atlantique pour séduire les pâtissiers amateurs européens. Associé à la vanille de Madagascar, considérée comme la meilleure vanille du monde pour sa richesse aromatique, ce gâteau devient un dessert d’exception accessible à tous.
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MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter et servir ce gâteau ?
Présentez ce gâteau sur un plat à gâteau surélevé (cake stand ou présentoir à gâteau) pour lui donner du caractère et de la hauteur. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises et le blanc de la chantilly. Prévoyez une tranche-gâteau ou pelle à tarte pour un service soigné. Pour une touche champêtre et estivale, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de coulis de fraise autour de chaque part dans l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.28,69 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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Van Well Lot de 6 assiettes à dessert en porcelaine blanche 190 x 190 mm – Assiettes plates classiques brillantes – Forme carréePorcelaine élégante au design moderne – La série « Lilli» de Van Well combine un aspect blanc classique avec une forme carrée. Gamme de vaisselle polyvalente : des assiettes plates, assiettes creuses et assiettes à gâteau, tasses à café, pots à lait et coquetiers. Convient pour toutes les occasions : que ce soit pour un dîner festif, une pause café confortable ou un petit-déjeuner quotidien, « Lilli » s'adapte. Qualité supérieure - Robuste, durable et esthétique - Idéal pour une décoration de table élégante au quotidien et lors de moments spéciaux. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Convient pour un usage quotidien et facile d'entretien - Conçu pour les ménages modernes.23,27 €
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