Le gâteau à la vanille au lait chaud est l’un de ces desserts qui traversent les générations sans prendre une ride. Moelleux, parfumé, légèrement humide, il se distingue par une technique simple mais efficace : verser du lait chaud dans la pâte pour obtenir une mie d’une tendresse incomparable. Associé à des fraises fraîches, il devient un dessert de saison aussi beau que gourmand. Que vous soyez novice ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous réussir.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau à la vanille est un dessert très énergétique et riche, particulièrement élevé en graisses et en sucres, caractéristique des pâtisseries classiques.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (environ 5, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 54 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 73.7 g —
Lip. 33.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule à manqué, puis farinez-le légèrement en tapotant pour retirer l’excédent. Cette étape garantit que votre gâteau se démoule sans effort et sans casse. Conseil de chef : si vous avez du papier cuisson, découpez un disque et posez-le au fond du moule, c’est encore plus sûr !
2. Fouetter les œufs et le sucre
Dans un cul-de-poule (grand bol hémisphérique utilisé en pâtisserie pour mélanger les préparations), cassez les 3 œufs entiers et ajoutez les 150 g de sucre. À l’aide du batteur électrique, fouettez ce mélange pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et qu’il double de volume. C’est l’étape clé : plus vous fouettez, plus le gâteau sera léger. Ne soyez pas pressé, prenez votre temps !
3. Incorporer la farine et la levure
Tamisez (passer au tamis pour aérer et éviter les grumeaux) la farine et la levure chimique directement au-dessus du mélange œufs-sucre. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule en silicone avec des gestes circulaires de bas en haut pour ne pas faire retomber la mousse. L’air emprisonné dans la pâte est votre meilleur allié pour un gâteau moelleux !
4. Préparer et incorporer le lait chaud
Dans une petite casserole, faites chauffer les 120 ml de lait entier avec le beurre coupé en morceaux, l’extrait de vanille et les graines grattées de la gousse de vanille de Madagascar. Le lait doit atteindre environ 70-80 °C (température idéale pour faire fondre le beurre sans faire bouillir le lait). Versez ce mélange chaud en filet dans la pâte tout en mélangeant doucement. La pâte va devenir plus fluide : c’est tout à fait normal, c’est la magie du lait chaud !
5. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 28 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche et propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez de 3 à 5 minutes. Ne jamais ouvrir le four durant les 20 premières minutes, sous peine de voir le gâteau s’affaisser. Une fois cuit, laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
6. Préparer la chantilly maison
Versez les 200 ml de crème liquide entière bien froide dans un cul-de-poule préalablement placé 10 minutes au congélateur. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à obtenir une chantilly ferme (crème fouettée sucrée et aérée). Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre glace en fin de fouettage et mélangez délicatement. Astuce : la crème froide monte beaucoup mieux qu’une crème à température ambiante !
7. Dressage et finition
Posez le gâteau refroidi sur un plat de présentation. Déposez généreusement la chantilly sur le dessus à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Disposez les fraises fraîches équeutées et coupées en deux sur toute la surface. Saupoudrez d’un voile de sucre glace pour une finition élégante. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gâteau encore plus parfumé, préparez-le la veille. En reposant une nuit au réfrigérateur, les arômes de vanille se développent davantage et la mie gagne en moelleux. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa souplesse à température ambiante. Et si vous souhaitez une présentation spectaculaire, coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur et garnissez l’intérieur de chantilly et de fraises avant de refermer : un effet layer cake (gâteau à étages garni entre chaque couche) garanti !
Quelle boisson servir avec ce gâteau ?
Ce gâteau à la vanille et aux fraises fraîches appelle une boisson douce et légèrement fruitée. Optez pour un thé glacé à la framboise maison ou une limonade à la fraise pour les plus jeunes. Pour les adultes, un jus de litchi pétillant ou un cocktail sans alcool à la fraise et à la menthe feront merveille. Évitez les boissons trop sucrées qui écraserait la délicatesse de la vanille.
L’info en plus
L’histoire du gâteau au lait chaud : le hot milk cake est une recette d’origine américaine qui date du début du XXe siècle. Sa particularité réside dans l’ajout de lait chaud dans la pâte, une technique qui permet d’obtenir une texture incroyablement moelleuse et humide, bien différente d’un gâteau classique. Très populaire dans les familles américaines du Sud, il a progressivement traversé l’Atlantique pour séduire les pâtissiers amateurs européens. Associé à la vanille de Madagascar, considérée comme la meilleure vanille du monde pour sa richesse aromatique, ce gâteau devient un dessert d’exception accessible à tous.
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MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter et servir ce gâteau ?
Présentez ce gâteau sur un plat à gâteau surélevé (cake stand ou présentoir à gâteau) pour lui donner du caractère et de la hauteur. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises et le blanc de la chantilly. Prévoyez une tranche-gâteau ou pelle à tarte pour un service soigné. Pour une touche champêtre et estivale, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de coulis de fraise autour de chaque part dans l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Présentoirs à Gâteaux, Support à Gâteau Multicouches, Planches à Gâteaux, 5pcs Base de Gâteau (9/12/16/20/26cm),avec 15pcs Goujons à Gâteau pour Lempilage de Gâteaux à Plusieurs NiveauxEnsemble complet pour la confection de gâteaux：Vous recevrez 5 plaques séparatrices et 15 colonnes en plastique, composant un practical support gateau adapté à la confection de gâteaux à plusieurs étages. Cet ensemble, incluant un support gateau rond discret, répond à tous vos besoins, vous permettant de sélectionner les éléments appropriés pour vos créations afin d'embellir vos gâteaux sans avoir à acheter d'accessoires supplémentaires. Tailles adaptables et polyvalentes：Les 5 plaques de séparation du support gateau sont disponibles en différentes dimensions : 1 de 9 cm, 1 de 12 cm, 1 de 16 cm, 1 de 20 cm et 1 de 26 cm. Chaque dowels pour gateau (colonne) mesure environ 23 cm de long, utilisable telle quelle ou coupée à la longueur souhaitée, garantissant un ajustement parfait pour les gâteaux de différentes tailles. Simple et rapide à utiliser：La structure creuse des dowels pour gateau permet de les insérer facilement dans le gâteau, soutenant en toute sécurité le poids des gâteaux à plusieurs étages sur ce support gateau. L'installation ne prend que quelques minutes, facilitant la séparation des couches du gâteau et la réalisation rapide de vos créations un presentoir a gateau. Simple et rapide à utiliser：La structure creuse des dowels pour gateau permet de les insérer facilement dans le gâteau, soutenant en toute sécurité le poids des gâteaux à plusieurs étages sur ce support gateau. L'installation ne prend que quelques minutes, facilitant la séparation des couches du gâteau et la réalisation rapide de vos créations un presentoir a gateau. Large gamme d'applications et cadeau idéal：Parfait comme support gateau pour les gâteaux de mariage, d'anniversaire ou autres occasions spéciales, il améliore la stabilité et l'esthétique de vos gâteaux, fonctionnant également comme un élégant presentoir a gateau. Un excellent outil pour les décorateurs de gâteaux professionnels et amateurs, et un superbe cadeau pour les amateurs de cuisine DIY.15,99 €15,39 €-4%
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.39,28 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cmQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €28,15 €-24%
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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