Ganache au caramel beurre salé : la recette gourmande

Ganache au caramel beurre salé : la recette gourmande

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Réaliser une ganache au caramel beurre salé est une véritable invitation à la gourmandise. Cette recette allie la douceur du caramel et le sel subtil du beurre pour créer une texture onctueuse et savoureuse. Elle est parfaite pour accompagner vos desserts ou tout simplement être dégustée à la cuillère. Soyez prêt à éblouir vos papilles avec ce mélange de saveurs irrésistibles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans la porter à ébullition.

Étape 2

Dans une autre casserole, faire fondre le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne pas remuer pour éviter la cristallisation.

Étape 3

Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel au caramel en remuant avec une spatule en silicone. La spatule permet un mélange doux et homogène.

Étape 4

Verser doucement la crème chaude sur le caramel, tout en mélangeant pour bien incorporer.

Étape 5

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer au mélange de caramel.

Étape 6

Ajouter la vanille liquide et la pincée de sel de Guérande pour parfumer la ganache.

Étape 7

Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange soit épais et onctueux.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur salée, vous pouvez ajouter quelques cristaux de fleur de sel sur la ganache avant de servir.

Café noir ou thé

Pour accompagner cette ganache au caramel beurre salé, un café noir bien corsé ou un thé noir léger sont idéaux. Ils soulignent les notes de caramel sans les alourdir.

L’info en plus

Le caramel beurre salé est une spécialité bretonne appréciée pour son parfait équilibre entre douceur et salinité, le rendant irrésistible dans de nombreux desserts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez votre ganache au caramel beurre salé dans de petits ramequins ou des coupes en verre. Ces contenants transparents permettent d’admirer la belle couleur dorée de la préparation, en plus de faciliter le service à la cuillère.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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