Ganache au caramel beurre salé : la recette gourmande

Ganache au caramel beurre salé : la recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
Réaliser une ganache au caramel beurre salé est une véritable invitation à la gourmandise. Cette recette allie la douceur du caramel et le sel subtil du beurre pour créer une texture onctueuse et savoureuse. Elle est parfaite pour accompagner vos desserts ou tout simplement être dégustée à la cuillère. Soyez prêt à éblouir vos papilles avec ce mélange de saveurs irrésistibles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans la porter à ébullition.

Étape 2

Dans une autre casserole, faire fondre le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne pas remuer pour éviter la cristallisation.

Étape 3

Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel au caramel en remuant avec une spatule en silicone. La spatule permet un mélange doux et homogène.

Étape 4

Verser doucement la crème chaude sur le caramel, tout en mélangeant pour bien incorporer.

Étape 5

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer au mélange de caramel.

Étape 6

Ajouter la vanille liquide et la pincée de sel de Guérande pour parfumer la ganache.

Étape 7

Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange soit épais et onctueux.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur salée, vous pouvez ajouter quelques cristaux de fleur de sel sur la ganache avant de servir.

Café noir ou thé

Pour accompagner cette ganache au caramel beurre salé, un café noir bien corsé ou un thé noir léger sont idéaux. Ils soulignent les notes de caramel sans les alourdir.

L’info en plus

Le caramel beurre salé est une spécialité bretonne appréciée pour son parfait équilibre entre douceur et salinité, le rendant irrésistible dans de nombreux desserts.

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Comment présenter

Servez votre ganache au caramel beurre salé dans de petits ramequins ou des coupes en verre. Ces contenants transparents permettent d’admirer la belle couleur dorée de la préparation, en plus de faciliter le service à la cuillère.

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