Ganache au caramel beurre salé : la recette gourmande

Ganache au caramel beurre salé : la recette gourmande

Par / / 2 minutes de lecture
5/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Réaliser une ganache au caramel beurre salé est une véritable invitation à la gourmandise. Cette recette allie la douceur du caramel et le sel subtil du beurre pour créer une texture onctueuse et savoureuse. Elle est parfaite pour accompagner vos desserts ou tout simplement être dégustée à la cuillère. Soyez prêt à éblouir vos papilles avec ce mélange de saveurs irrésistibles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans la porter à ébullition.

Étape 2

Dans une autre casserole, faire fondre le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne pas remuer pour éviter la cristallisation.

Étape 3

Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel au caramel en remuant avec une spatule en silicone. La spatule permet un mélange doux et homogène.

Étape 4

Verser doucement la crème chaude sur le caramel, tout en mélangeant pour bien incorporer.

Étape 5

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer au mélange de caramel.

Étape 6

Ajouter la vanille liquide et la pincée de sel de Guérande pour parfumer la ganache.

Étape 7

Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange soit épais et onctueux.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur salée, vous pouvez ajouter quelques cristaux de fleur de sel sur la ganache avant de servir.

Café noir ou thé

Pour accompagner cette ganache au caramel beurre salé, un café noir bien corsé ou un thé noir léger sont idéaux. Ils soulignent les notes de caramel sans les alourdir.

L’info en plus

Le caramel beurre salé est une spécialité bretonne appréciée pour son parfait équilibre entre douceur et salinité, le rendant irrésistible dans de nombreux desserts.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125g
    Ail 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France
    3,59 €
  • Le Guer andais gros sel Sel de mer gros 800 g
    Le sel noble de France Sans additifs, riche en magnésium Riche en magnésium et en calcium Gris naturel
    9,98 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Thermomètre Confiseur +80°C à +200°C – Spécial Sucre & Caramel – Lecture Précise – Gaine Plastique – Fabrication Française – Idéal Chocolat, Cuisson Sucre, Friture
    Plage de température étendue +80°C à +200°C : Pour maîtriser parfaitement les cuissons exigeantes : sucre, caramel, chocolat, sirops, fritures légères… Précision professionnelle pour résultats constants : Échelle claire, lecture rapide et fiable pour atteindre les degrés clés : petit boulé, grand boulé, caramel blond, caramel foncé… Gaine plastique protectrice et hygiénique : Protège la tige du thermomètre, facilite le rangement et limite les chocs pendant la manipulation. Adapté aux artisans comme aux particuliers exigeants : Un outil de pâtisserie indispensable pour réussir toutes les préparations nécessitant une montée en température contrôlée. Robuste et durable pour un usage quotidien : Conçu pour résister aux températures élevées et aux manipulations répétées en cuisine professionnelle. Fabrication 100% française : Un instrument fiable, conçu selon un savoir-faire professionnel reconnu dans l’univers de la pâtisserie et de la confiserie.
    20,45 €
  • Thermomètre confiseur inox +80° à +200°C.
    Resistant +80/+200
    29,90 €

Comment présenter

Servez votre ganache au caramel beurre salé dans de petits ramequins ou des coupes en verre. Ces contenants transparents permettent d’admirer la belle couleur dorée de la préparation, en plus de faciliter le service à la cuillère.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
    6,00 €
  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
    34,02 €
  • wolfcraft 4108000 - Coupe Verre Standard 135 mm avec 6 petites roulettes CT interchangeables
    Roulette performante en CT pour les épaisseurs de verre de 3 à 5 mm Manche en bois vernis de haute qualité pour le guidage du coupe-verre Roulette interchangeable pour une réutilisation durable, avec 6 roulettes de rechange
    4,89 €
  • HaroKing Outil de coupe de verre avec huile coupe verre, tête de coupe 2 à 20 mm, outil coupe-verre à pointe en carbure pour miroir en verre épais et mosaïque
    【HUILE FORMULÉE SUR MESURE】 Le paquet contient une bouteille d'huile de coupe professionnelle. Notre huile de coupe pour verre est personnalisée et optimisée pour la coupe du verre. La forte capacité de lubrification protégera très bien la tête de coupe. 【LUBRIFIEZ LA ROUE DE COUPE】 Veuillez mettre quelques gouttes d'huile de coupe dans la poignée lubrifier la roue de la tête de coupe avant de couper le verre. La molette de coupe est lubrifiée lorsque l'huile de coupe s'écoule. Veuillez ne pas verser beaucoup d'huile de coupe dans la poignée creuse, l'huile de coupe fuira et s'écoulera, c'est trop de gaspillage. 【TÊTE DE COUPE DE HAUTE QUALITÉ】Coupe-verre en carbure de première qualité, coupe nette et plus douce Coupe de précision garantie pour garantir un fonctionnement en douceur. 【PLUS GRANDE PLAGE DE COUPE】 3 pièces de têtes de coupe avec différentes tailles dans notre emballage, 2-6 mm, 6-12 mm et 12-20 mm, facile à changer la lame de coupe pour couper différentes épaisseurs de verre. 【APPLICATION LARGE】 L'outil de coupe de verre convient à différents types de verre, outil idéal pour la mosaïque, les carreaux, les miroirs, les fenêtres, la découpe de vitraux et les travaux de découpe ménagers.
    13,99 €

Articles similaires

Retour en haut