La galette des rois, mets emblématique partagé lors de l’Épiphanie, revêt cette fois un arôme gourmand et subtil grâce à la noisette. Ce dessert incontournable se transforme en une véritable œuvre d’art culinaire, alliant tradition et originalité. Cette recette, tout en étant accessible, vous permettra de régaler vos convives avec raffinement.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème de noisettes
Mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace. Incorporez le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Enfin, parfumez avec l’extrait de vanille.
2. Montage de la galette
Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur votre plaque de cuisson. Répartissez la crème de noisettes au centre, en laissant un bord d’environ 2 cm libre. Placez la fève dans la crème. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.
3. Fermeture et décoration
Recouvrez délicatement avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Avec le couteau d’office, dessinez des motifs sur le dessus de la pâte sans la percer. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf battu pour dorer.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la galette pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier la poudre de noisettes quelques minutes à la poêle avant de l’incorporer à la préparation.
Accompagnement boisson
Pour sublimer cette galette des rois à la noisette, accompagnez-la d’un cidre brut ou d’un thé blanc à la saveur délicate.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement partagée le jour de l’Épiphanie. Cette version à la noisette revisite la recette classique à la frangipane, offrant une alternative tout aussi savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vilmorin Fève D Aguadulce a Très Longue Cosse 20 m, VertTrès précoce au goût fin. A récolter jeunes et tendres pour les déguster à la croque-au-sel comme les radis!6,99 €
-
Vilmorin Fève de Séville a Longue Cosse Boite Série20 m, VertGrain tendre et savoureux. A récolter jeunes et tendres pour les déguster à la croque-au-sel comme les radis!6,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8%
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
-
SEVERIN Plaque de cuisson électrique 1 500 W, Plaque de cuisine idéale pour logement étudiant, dans le jardin ou au camping, Plaque électrique au thermostat réglable en continu, blanc, KP 1091Peu encombrant – Ce réchaud aux dimensions de 25 cm x 29 cm x 8,5 cm prend peu de place sur le plan de travail et se révèlera très pratique pour une utilisation à la maison, dans le jardin, au bureau, en camping ou encore lors d'un déménagement Puissant – L’appareil de cuisson dispose d’une plaque chauffante d’un diamètre de 18,5 cm pour 1500W. Il accueille des ustensiles de taille standard Utilisation facile – Le thermostat réglable en continu ainsi que le voyant lumineux de la table de cuisson facilitent son utilisation, pour des repas toujours savoureux En toute sécurité – L’accessoire de cuisine dispose d'un corps laqué résistant à la chaleur ainsi que de pieds en caoutchouc antidérapants. Une fois la plaque refroidie, vous pouvez la nettoyer à l'aide d'un chiffon humide Livraison & Détails – SEVERIN Plaque de cuisson, Réchaud électrique compact pour la maison, le bureau ou le camping avec réglage de la température en continu, 1 500 W, dimensions (Lxlxh) : 25 cm x 29 cm x 8,5 cm, poids : 2,31 kg Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie39,99 €23,00 €-42%
-
LITTLE BALANCE 8857 Little Cook Duo Vintage, Plaque de cuisson électrique double, Idéale pour les étudiants, le camping, le bureau, les petits espaces, 2 thermostats avec réglage continu, 2000 W, NoirUltra compacte, très facile à transporter et à installer, pour tous les petits endroits, studio, cuisine, bureaux, camping, jardin Légère (moins de 2.5 kg) facilement transportable, branchez sur secteur, c’est tout ! 2 plaques chauffantes diam 155 mm adaptées pour cuire, réchauffer, griller, mijoter dans tous les ustensiles de cuisine, casseroles, poêles, marmites, petits et grands 1 bouton de réglage de température par plaque de cuisson – 5 niveaux de température – 1000 W par plaque Pour une utilisation en toute sécurité et une parfaite stabilité, grâce à 4 pieds anti-dérapants. Facile à nettoyer à l’aide d’un chiffon légèrement humide39,90 €28,00 €-30%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la galette sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche et découpez-la avec un couteau à dessert aux lames fines afin de ne pas abîmer la pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €






