La galette des rois, mets emblématique partagé lors de l’Épiphanie, revêt cette fois un arôme gourmand et subtil grâce à la noisette. Ce dessert incontournable se transforme en une véritable œuvre d’art culinaire, alliant tradition et originalité. Cette recette, tout en étant accessible, vous permettra de régaler vos convives avec raffinement.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème de noisettes
Mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace. Incorporez le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Enfin, parfumez avec l’extrait de vanille.
2. Montage de la galette
Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur votre plaque de cuisson. Répartissez la crème de noisettes au centre, en laissant un bord d’environ 2 cm libre. Placez la fève dans la crème. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.
3. Fermeture et décoration
Recouvrez délicatement avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Avec le couteau d’office, dessinez des motifs sur le dessus de la pâte sans la percer. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf battu pour dorer.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la galette pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier la poudre de noisettes quelques minutes à la poêle avant de l’incorporer à la préparation.
Accompagnement boisson
Pour sublimer cette galette des rois à la noisette, accompagnez-la d’un cidre brut ou d’un thé blanc à la saveur délicate.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement partagée le jour de l’Épiphanie. Cette version à la noisette revisite la recette classique à la frangipane, offrant une alternative tout aussi savoureuse.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la galette sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche et découpez-la avec un couteau à dessert aux lames fines afin de ne pas abîmer la pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5%
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