La galette des rois, mets emblématique partagé lors de l’Épiphanie, revêt cette fois un arôme gourmand et subtil grâce à la noisette. Ce dessert incontournable se transforme en une véritable œuvre d’art culinaire, alliant tradition et originalité. Cette recette, tout en étant accessible, vous permettra de régaler vos convives avec raffinement.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
411 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 28.7 g
Par portion (4 parts)
979 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 88 g —
Lip. 68.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème de noisettes
Mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace. Incorporez le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Enfin, parfumez avec l’extrait de vanille.
2. Montage de la galette
Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur votre plaque de cuisson. Répartissez la crème de noisettes au centre, en laissant un bord d’environ 2 cm libre. Placez la fève dans la crème. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.
3. Fermeture et décoration
Recouvrez délicatement avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Avec le couteau d’office, dessinez des motifs sur le dessus de la pâte sans la percer. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf battu pour dorer.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la galette pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier la poudre de noisettes quelques minutes à la poêle avant de l’incorporer à la préparation.
Accompagnement boisson
Pour sublimer cette galette des rois à la noisette, accompagnez-la d’un cidre brut ou d’un thé blanc à la saveur délicate.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement partagée le jour de l’Épiphanie. Cette version à la noisette revisite la recette classique à la frangipane, offrant une alternative tout aussi savoureuse.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la galette sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche et découpez-la avec un couteau à dessert aux lames fines afin de ne pas abîmer la pâte.
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