20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La quantité de sel est faible.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
2. Préparation du mélange chocolaté
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Incorporation des oeufs et du sucre
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le chocolat fondu associé au mascarpone.
4. Ajout de la farine
Tamiser la farine pour l’incorporer progressivement au mélange précédent, en remuant délicatement afin d’éviter les grumeaux.
5. Cuisson
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner pour environ 30 minutes. Le dessus doit être cuit mais l’intérieur encore fondant.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel de Guérande dans le mélange au chocolat pour rehausser le goût du cacao.
Vin doux naturel
Accordez ce fondant avec un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury, qui saura sublimer les arômes chocolatés tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le fondant au chocolat est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture à la fois onctueuse et dense. Sa particularité tient à sa forte teneur en chocolat, ce qui explique pourquoi il est souvent prisé par les amateurs de chocolat noir.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez ce fondant au chocolat et mascarpone sur une assiette à dessert blanche afin de faire ressortir sa couleur sombre et intense. Vous pouvez le saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour un effet visuel gourmand.
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