40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer une base croquante en mélangeant les pistoles de chocolat blanc fondues avec des morceaux de biscuit émiettés.
Étape 2
Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie pour donner une forme régulière et mettre à refroidir.
Étape 3
Réaliser un insert en gelée de fraise avec la purée de rhubarbe et la gélatine en poudre, puis laisser prendre au réfrigérateur.
Étape 4
Monter une crème au basilic en chauffant doucement les feuilles de basilic séchées avec la crème liquide pour en extraire l’arôme.
Étape 5
Incorporer délicatement cette crème montée sur le dessus du fantastik, puis réfrigérer avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une explosion de saveurs, conservez quelques feuilles de basilic fraîches pour la décoration finale, qui apporteront une touche de couleur et un arôme supplémentaire.
Accord parfait
Accompagnez ce dessert d’un thé glacé au citron légèrement sucré, qui équilibrera les saveurs fruitées tout en apportant une fraîcheur appréciable.
L’info en plus
Le fantastik est une création pâtissière moderne qui se distingue par sa diversité de textures et ses saveurs inattendues. Il a été popularisé par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak.
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Comment présenter
Servez le fantastik fraise rhubarbe basilic sur une grande assiette de présentation, idéale pour mettre en valeur les couleurs de votre dessert. Complétez avec une petite cuillère en acier inoxydable pour savourer chaque bouchée.
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