Entremets vanille amandes : la recette gourmande

Entremets vanille amandes : la recette gourmande

4.9/5 - (10 votes)
Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Partez à la découverte de la gourmandise avec cet entremets vanille et amandes. Un dessert raffiné qui allie le croquant des amandes au parfum délicat de la vanille. Une recette qui saura émerveiller vos papilles et celles de vos invités !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger les amandes en poudre et le sucre glace.

Étape 2

Mettre le beurre salé dans une casserole et faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter l’extrait de vanille.

Étape 3

Dans un autre récipient, battre les œufs puis ajouter le mélange de beurre et de vanille.

Étape 4

Ajouter ensuite la farine et le mélange d’amandes. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 20 minutes à 180°c.

Étape 6

Laissez refroidir avant de démouler.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au milieu du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit !

Accompagnement pour ce dessert

Un thé vert aromatisé à la vanille serait un excellent choix pour accompagner cet entremets. Sa douceur se marie parfaitement avec les saveurs de l’amande et de la vanille.

L’info en plus

Cet entremets est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicat. Il est idéal pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner une pause thé ou café.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Vanilla Scientific Bourbon Vanilla Extract with Seeds - Professional Alcohol-Free Formula - Madagascar Vanilla for Baking & Desserts - 200 ml
    PROPRIETARY BLEND OF VANILLA PODS: Our vanilla extract is crafted from a proprietary blend of selected vanilla pods Madagascar Grade A, ensuring a rich and complex flavour profile suitable for all your vanilla extract baking needs. EXCLUSIVE COLD EXTRACTION PROCESS: Made using our cold-extracted Madagascar vanilla, this alcohol free vanilla extract captures essential oils from the pods, preserving over 300 unique flavors, making it ideal for food flavourings and essences across various culinary applications. HEAT PROTECTION FOR FULL BODIED FLAVOUR: The gentle process helps protect delicate flavour compounds - even the most subtle notes survive extraction, offering a full-bodied vanilla essence perfect for vanilla drops and cake flavourings and essences. VERSATILE CULINARY USE: Enjoy the versatility of our alcohol free vanilla extract in a wide range of foods, from classic sweet treats to savoury dishes, making it an exceptional choice for food flavouring for baking and cooking. DIETARY FRIENDLY: Our alcohol-free vanilla extract is gluten free, vegan, vegetarian, and free from milk, soy, and nuts, offering a safe and delightful vanilla flavouring for baking for everyone, including those with dietary restrictions.
    16,99 €
  • Vanilla Scientific Bourbon Vanilla Extract - Alcohol-Free & Sugar-Free Professional Formula - Madagascar Vanilla for Baking & Desserts - 200 ml
    Authentic Madagascar Bourbon vanilla flavor. 100% natural vanilla extract. No added sugar. Alcohol-free. Smooth, seed-free formula for a clean finish. Halal certified, vegan, gluten-free and lactose-free. Easy to use – approximately 20 g per kg of recipe.
    18,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Success Moule à manqué Aluminium recyclé Chocolat - 24 cm | Plat antiadhésif pour gâteaux - Démoulage facile - Cuisson homogène - Compatible lave-vaisselle - Fabriqué en France
    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel PRODUIT RECYCLABLE FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
    11,99 €
    8,69 €
    -28%
  • Tefal - Delibake Moule à Charnière Antiadhésif - 23 cm - Rouge | Démoulage facile des gâteaux délicats grâce à la charnière - Fond anti-gouttes - Revêtement antiadhésif pour la pâtisserie
    Toutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand
    13,49 €

Comment présenter cet entremets

Servez cet entremets sur un plat à gâteau, décoré de quelques amandes effilées torréfiées pour ajouter du croquant. Vous pouvez également ajouter une belle cuillère à soupe de crème anglaise sur le côté ou quelques fruits rouges pour apporter une touche colorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NCKIHRKK Moule à Charnière, Lot de 4 Moule à Gâteau 16/20cm Rond et Carré 22/26, Plat à Gateau avec Fond Amovible Revêtement Antiadhésif Leakproof, Professionnel Moule Layer Cake, Gris
    Polyvalent : ensemble de moules à gâteau avec 2 moules à gâteau ronds (16/20 cm) et 2 moules à gâteau carrés (22/26 cm), vous pouvez faire des gâteaux de différentes formes et tailles qui répondent parfaitement à vos besoins de cuisson. Matériau durable et sûr : fabriqué en acier carbone de haute qualité avec un revêtement sans BPA et sans danger pour les aliments ; résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C/445 °F, les moules à gâteau répartissent uniformément le poids et la chaleur du gâteau et conviennent aux fours à micro-ondes et aux cuiseurs à riz, idéaux pour les gâteaux. Facile à utiliser : utilise des fixations à ressort lisses et à dégagement facile. Ne rouillera pas, ne se corrodera pas ou ne se détériorera pas avec le temps. Les côtés réglables et le fond amovible vous aident à libérer doucement le gâteau du moule sans endommager le haut ou le bas. Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Lorsque vous nettoyez votre moule à cheesecake, choisissez des outils souples et un détergent doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez les outils tranchants et rugueux qui pourraient rayer le moule à gâteau. Cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie : vous ne savez toujours pas quelle taille et forme choisir ? Nos moules à gâteaux ronds et carrés sont les moules de cuisson parfaits pour les débutants en pâtisserie, rendant plus facile la cuisson des cheesecakes, mousses, quiches, gâteaux au café, pizzas et bien plus encore.
    17,99 €
    16,99 €
    -6%
  • PYREX - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cm
    Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L
    12,00 €
    8,99 €
    -25%

Défiler vers le haut