ce délicieux entremets printanier allie douceur et fraîcheur grâce à l’association harmonieuse de la framboise, de la rose et du financier noisette. parfait pour célébrer les beaux jours avec une touche de gourmandise. laissez-vous guider par cette recette facile et savoureuse à réaliser à la maison !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Commencez par préparer le financier noisette en mélangeant dans un saladier la poudre de noisette, les amandes en poudre, le sucre glace et la farine.
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, puis incorporez-le au mélange précédent. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Versez cette pâte dans un moule à entremets préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Étape 4
Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec l’eau de rose sans faire bouillir.
Étape 5
Ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu’à dissolution. Ajoutez le colorant alimentaire selon l’intensité de la couleur souhaitée.
Étape 6
Disposez les framboises surgelées sur le financier, puis versez la crème à la rose par-dessus. Laissez régulièrement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
P
Boisson d’accompagnement
Accompagnez votre dessert d’un thé à la rose pour renforcer les arômes fleuris de l’entremets.
L’info en plus
ce dessert trouve son origine dans les associations subtiles de saveurs de la pâtisserie française, où l’harmonie entre la douceur et l’acidité est sublimée. la noisette, typique des desserts gourmands, se marie ici avec élégance à la fraîcheur de la framboise et aux notes suaves de la rose.
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Comment servir ?
présentez cet entremets directement sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique blanche pour sublimer les couleurs du dessert. utilisez une cuillère à entremets ou une spatule pour décorer les parts individuelles avec soin.
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