Entremets pomme caramel vanille : une recette gourmande

Entremets pomme caramel vanille : une recette gourmande

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Avec cette recette alliant la douceur de la vanille, l’acidité de la pomme et le fondant du caramel, vous allez émerveiller vos papilles. Ce dessert est un véritable spectacle gustatif qui surprendra à coup sûr vos convives. N’ayez crainte, en suivant les étapes attentivement, vous parviendrez à réaliser cet entremets digne des plus grands chefs pâtissiers.

90 minutes

30 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Étape 2

Réalisez un caramel à sec : ajoutez progressivement le sucre semoule dans une casserole et laissez fondre jusqu’à obtenir une teinte ambrée.

Étape 3

Hors du feu, ajoutez le glucose puis 50 ml de crème liquide et remuez vigoureusement.

Étape 4

Incorporez la gélatine essorée à ce caramel encore tiède, puis mixez avec le mixeur plongeant en y ajoutant 200 ml de crème liquide restante.

Étape 5

Faites fondre le chocolat blanc de couverture au bain-marie et incorporez-le au mélange précédent avec la poudre de vanille.

Étape 6

Versez le tout dans un cercle à mousse et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 7

Disposez quelques tranches de pommes déshydratées sur l’entremets avant de servir.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour un entremets bien lisse, utilisez un mixeur plongeant pour parfaitement homogénéiser la préparation au caramel. La texture finale n’en sera que plus onctueuse.

Accord gourmand

Accompagnez cet entremets d’un thé à la vanille pour sublimer les saveurs.

L’info en plus

L’entremets est une composition délicate, souvent composée de plusieurs couches ou éléments, qui demande soin et précision.

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Comment présenter

Présentez votre entremets sur un plat de service adapté, idéalement blanc pour faire ressortir les couleurs, et coupez-le avec un couteau chauffé pour des parts nettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argenté
    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
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  • LaGlint Set de 2 Grands Bols de Salade, 1,95L Verre Opale (25,4 cm) | Plats de Service Légers Adaptés au Micro-ondes & Lave-vaisselle, Forme Ovale Blanc pour Salade, Fruits, Cuisine
    Set de 2 Bols de Salade 66 oz (1,95 L) : Design classique et intemporel. Grande taille et usages multiples ; il est parfait pour la salade, les fruits, les bonbons, les plats d’accompagnement, les snacks, la cuisine et bien plus Design extérieur unique : L’apparence filetée attrayante est dotée d’un excellent design antidérapant et anti-échaudage, garantissant une prise sûre et protégeant vos mains des échaudages, en faisant un choix idéal pour divers usages Matériaux aptes à entrer en contact avec les aliments : Le verre opale de nos bols de soupe est sans plomb, sans cadmium et sans BPA Facile à nettoyer : Grâce à sa surface non poreuse et ultrahygienique, moins de détergent et d’énergie sont nécessaires pour le nettoyage ; Les bols sont adaptés au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur Durable et léger : Ils conservent un aspect comme neuf même après de nombreux lavages ; Le fond est traité avec un traitement antidérapant mat, facilite la manipulation et économise de l’énergie lors de la production et du transport Économiseur d’espace : Empilables, elles se rangent proprement dans l’armoire, économisant davantage d’espace dans votre cuisine ; Un excellent cadeau idéal pour la décoration intérieure, la fête d’installation, le mariage, la réunion de famille ou toute autre fête Haute résistance aux rayures : Elles préservent un aspect impeccable au fil du temps, même avec un usage fréquent 100 % recyclable : Recyclez nos bols de soupe conformément aux directives locales de recyclage ; Le recyclage du verre aide à réduire les déchets destinés aux décharges, contribuant ainsi à un environnement plus durable Notre Engagement : Notre engagement inébranlable est d’offrir à nos clients des produits de qualité supérieure et respectueux de l’environnement Notre Service : Nous nous engageons à offrir une excellente expérience client. Pour toute question ou préoccupation concernant notre set de bols, veuillez contacter notre service clientèle. Votre satisfaction est notre priorité
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