Incarnant la délicatesse et le raffinement de la pâtisserie française, l’entremets façon forêt-noire est un dessert qui allie la richesse du chocolat à l’acidité subtile des cerises. Cet entremets, inspiré du célèbre gâteau allemand, apportera une touche de gourmandise et de sophistication à votre table. Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette recette facile à réaliser chez vous, même pour les novices en pâtisserie.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, et le sucre.
Étape 3
Ajoutez le chocolat fondu à ce mélange, et incorporez la crème liquide petit à petit.
Étape 4
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à gâteau et enfournez pour 25 minutes.
Étape 6
Laissez refroidir le gâteau avant de le couper en deux dans le sens de la hauteur.
Étape 7
Placez le premier disque de gâteau dans un cercle à pâtisserie. Imbibez-le légèrement de kirsch.
Étape 8
Disposez une couche de cerises au sirop sur le gâteau.
Étape 9
Recouvrez avec le second disque de gâteau et répétez l’opération.
Étape 10
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la à la crème liquide chauffée.
Étape 11
Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme et étalez-la sur le gâteau.
Étape 12
Laissez reposer l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, n’hésitez pas à tamiser la farine et le cacao avant de les incorporer à la préparation.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce dessert, un chocolat chaud épais ou un café espresso se mariera parfaitement avec les saveurs riches du chocolat et des cerises.
L’info en plus
L’entremets forêt-noire est une version revisitée du célèbre gâteau allemand, Schwarzwälder Kirschtorte, qui tire son nom de la région de la Forêt-Noire en Allemagne. Traditionnellement, ce dessert est composé de génoise au chocolat, de chantilly, de cerises et de kirsch.
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