L’entremets coco, mangue et passion est une invitation au voyage, une explosion de saveurs exotiques qui vous transportera vers des contrées lointaines. Ce dessert est une alliance parfaite entre la douceur de la mangue, l’acidité du fruit de la passion et la délicatesse de la noix de coco. Idéal pour clôturer un repas avec une note de fraîcheur et d’élégance, cet entremets saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
60 minutes
10 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le fond de l’entremets en écrasant les biscuits sablés et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie et mettre au frais.
Étape 2
Pour la mousse coco : réhydrater la gélatine dans un peu d’eau froide. Faire chauffer le lait de coco avec la moitié du sucre. Ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger. Laisser refroidir.
Étape 3
Monter la crème liquide en chantilly ferme avec le reste du sucre. Incorporer délicatement le lait de coco refroidi à la chantilly à l’aide d’une maryse. Verser cette mousse sur le fond de biscuit et laisser prendre au frais.
Étape 4
Pour la mousse mangue-passion : réhydrater la gélatine. Chauffer la purée de mangue avec la pulpe de fruit de la passion. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser refroidir.
Étape 5
Monter une nouvelle chantilly avec la crème liquide restante. Incorporer le mélange mangue-passion refroidi à la chantilly. Verser sur la mousse coco déjà prise et laisser au frais pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Démouler délicatement l’entremets en passant une lame de couteau chaude sur le bord du cercle à pâtisserie. Décorer à votre convenance avec des copeaux de noix de coco ou des morceaux de mangue.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, passez rapidement un sèche-cheveux autour du cercle à pâtisserie. Cela facilitera le retrait du cercle sans abîmer votre entremets.
Un thé glacé à la menthe
Pour accompagner cet entremets exotique, rien de tel qu’un thé glacé à la menthe. La fraîcheur de la menthe complémente parfaitement les saveurs tropicales de la mangue et du fruit de la passion, offrant une harmonie parfaite en fin de repas.
L’entremets est un dessert d’origine française, souvent composé de plusieurs couches et textures. Il s’inscrit dans la tradition pâtissière française qui allie technicité et créativité. Avec ses saveurs exotiques, cet entremets se distingue par son originalité tout en respectant les codes de la pâtisserie classique.
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ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €10,49 €-38% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Servez cet entremets sur un plat de présentation à gâteau en verre transparent pour mettre en valeur ses différentes couches. Utilisez de petites assiettes à dessert individuelles pour chaque convive, accompagnées de fourchettes à dessert argentées pour une touche d’élégance. Vous pouvez également ajouter une feuille de menthe fraîche sur chaque part pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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