l’entremets chocolat au lait et passion est une harmonie délicieuse entre la douceur du chocolat et l’acidité du fruit de la passion. ce dessert, à la fois élégant et gourmand, est parfait pour clôturer un repas avec style. facile à réaliser, il ravira les papilles des petits et grands gourmands.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Une fois fondu, réservez.
Étape 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 3
Chauffez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à frémissement. Incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez la crème chaude au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir.
Étape 5
Montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la ganache refroidie.
Étape 6
Versez la moitié de cette mousse dans un moule à entremets. Disposez une couche de biscuits à la cuillère imbibés de gelée de fruit de la passion.
Étape 7
Recouvrez avec le reste de la mousse. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 8
Démoulez délicatement l’entremets sur un plat de service avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus impressionnant, vous pouvez ajouter une fine couche de glaçage miroir passion sur le dessus de votre entremets. Cela apportera une brillance éclatante et une saveur fruitée supplémentaire.
Que boire avec cet entremets ?
Un cidre doux ou un jus de fruit de la passion se marie parfaitement avec cet entremets. Leur légèreté et leurs notes fruitées accentuent les saveurs sucrées et acidulées du dessert.
L’info en plus
L’entremets, d’origine française, est un dessert élaboré qui se compose généralement de plusieurs couches de textures et de saveurs différentes. Son nom provient du terme « entre-mets », désignant un plat servi entre deux plats principaux lors d’un repas.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter votre entremets ?
Servez cet entremets sur un plat de présentation élégant. Vous pouvez saupoudrer un peu de cacao en poudre sur le dessus pour un aspect raffiné. Accompagnez-le de quelques fruits frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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