Entremets café, poire et spéculoos : recette gourmande au caramel beurre salé

Entremets café, poire et spéculoos : recette gourmande au caramel beurre salé

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers des saveurs gourmandes avec cet entremet café, poire et spéculoos sublimé par une touche de caramel beurre salé. Ce dessert réunit la douceur de la poire, le croquant du spéculoos et l’intensité du café pour un voyage gustatif inoubliable.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.

Étape 2

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Étape 3

Dissoudre le café soluble dans un peu d’eau chaude puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Étape 4

Mélanger les spéculoos mixés avec le caramel beurre salé puis tasser ce mélange au fond du moule à manqué.

Étape 5

Egoutter les poires et les couper en petits morceaux. Les disposer sur le mélange spéculoos/caramel.

Étape 6

Verser le café gélatiné sur les poires. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans le café pour apporter une note chaleureuse à votre dessert.

Accord boisson

Un thé noir subtil ou un café léger seront parfaits pour accompagner cet entremet gourmand.

L’info en plus

Cette recette est une variante du traditionnel tiramisu en combinant des saveurs originales. Le spéculoos remplace les biscuits à la cuillère et apporte plus de croquant, tandis que la poire adoucit l’intensité du café et du caramel beurre salé.

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Comment présenter cet entremet ?

Démoulez délicatement votre entremet sur un joli plat à gâteau avant de servir. Vous pouvez décorer avec quelques brisures de spéculoos et un filet de caramel pour une présentation encore plus gourmande.

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