les crêpes de blé noir, également connues sous le nom de galettes bretonnes, sont un vrai régal à partager en famille ou entre amis. Originaire de Bretagne, ce mets traditionnel se décline en une variété d’accompagnements, sucrés ou salés. Dans cette recette, nous vous apprenons à préparer ce plat convivial avec des ingrédients secs, pour que vous puissiez facilement vous régaler à tout moment.
25 minutes
2 minutes par crêpe, soit environ 20 minutes au total
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélange la farine de blé noir et le sel.
Étape 2
Ajoute progressivement l’eau tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Un grumeau est un petit amas formé par de la farine qui n’a pas bien été mélangé dans la pâte.
Étape 3
Laisse reposer la pâte pendant environ 1 heure au frais, cela permet aux arômes de se développer.
Étape 4
Fais chauffer une crêpière à feu moyen avec un peu de beurre.
Étape 5
Verse une louche de pâte sur la crêpière et étale-la rapidement en une couche fine. Laisse cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Étape 6
Recommence jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant du beurre dans la crêpière entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus croustillantes, pensez à bien faire chauffer votre crêpière avant d’y verser la pâte.
Quel vin pour accompagner ?
Les crêpes de blé noir s’associent parfaitement avec une bolée de cidre breton brut, qui apporte une fraîcheur fruitée et une légère acidité à votre plat.
L’info en plus
Les crêpes de blé noir sont un élément fondamental de la culture culinaire bretonne. Très populaires, elles sont souvent servies lors de moments festifs ou de rassemblements familiaux. Le blé noir, ou sarrasin, est une céréale particulièrement bien adaptée au climat breton.
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Comment présenter
Servez vos crêpes de blé noir sur des assiettes plates bretonnes en céramique typiques, qui ajoutent une touche d’authenticité à votre table. Vous pouvez aussi les empiler sur un plat à crêpes pour les garder au chaud.
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