Crème mousseline praliné : recette gourmande

Crème mousseline praliné : recette gourmande

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La crème mousseline praliné est une délicatesse qui marie la douceur de la crème pâtissière avec l’onctuosité du praliné. Ce dessert raffiné est parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir. Sa texture aérienne et sa saveur gourmande en font un incontournable des pâtissiers amateurs et professionnels.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le lait en poudre jusqu’à ébullition.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la crème pâtissière en poudre avec le sucre.

Étape 3

Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.

Étape 5

Laissez refroidir la crème pâtissière à température ambiante.

Étape 6

Dans le bol du robot pâtissier, crémez le beurre doux jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux.

Étape 7

Ajoutez progressivement la crème pâtissière refroidie au beurre en continuant de battre.

Étape 8

Incorporez la pâte de praliné et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 9

Réfrigérez la crème mousseline praliné pendant au moins 1 heure avant de servir.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du praliné, vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre crème mousseline. Cela rehaussera les saveurs et apportera une touche gourmande supplémentaire.

Accord boisson

Un café expresso bien serré ou un thé noir aux notes de noisette accompagnera à merveille votre crème mousseline praliné.

L’info en plus

Originaire de France, la crème mousseline est une variante plus légère de la crème pâtissière classique. Elle est souvent utilisée dans la préparation de desserts sophistiqués comme le Paris-Brest.

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Comment présenter

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