Crème façon panna cotta et coulis de pêches : recette estivale légère

Crème façon panna cotta et coulis de pêches : recette estivale légère

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Soldes pâtisserie

La crème façon panna cotta avec un coulis de pêches est une recette estivale parfaite pour régaler vos papilles. Simple à réaliser, elle offre un subtil équilibre entre douceur et fraîcheur, idéal pour une fin de repas en beauté. Suivez nos étapes pour réussir ce dessert léger et savoureux.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Étape 2

Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 3

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème chaude. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues.

Étape 4

Répartir la préparation dans des moules individuels en silicone et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Pour le coulis, égoutter les pêches au sirop et les mixer avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 6

Ajouter l’agar-agar au coulis de pêches et porter à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment.

Étape 7

Laisser refroidir légèrement le coulis avant de le verser sur les panna cottas refroidies et démoulées.

Étape 8

Réfrigérer à nouveau pendant 1 heure avant de servir.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Ajoutez une touche de fraîcheur en décorant chaque panna cotta avec une feuille de menthe fraîche avant de servir.

Boisson conseillée

Un thé glacé aux fruits rouges se mariera parfaitement avec ce dessert léger et fruité.

L’info en plus

Originaire d’Italie, la panna cotta signifie littéralement ‘crème cuite’ et est traditionnellement servie avec des fruits frais ou des coulis. Ce dessert est apprécié pour sa texture onctueuse et sa simplicité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez vos panna cottas sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur du coulis de pêches. Utilisez une petite cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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