Qui n’a jamais rêvé de déguster une véritable crème brûlée, à la fois douce et onctueuse, avec sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère ? Aujourd’hui, je vous propose de réaliser cette recette française incontournable. N’ayez aucune crainte : j’y apporte tout mon savoir-faire pour vous guider pas à pas dans les étapes de préparation.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition puis laissez infuser hors du feu.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Le mélange doit blanchir.
Étape 3
Versez petit à petit la crème vanillée sur le mélange œufs-sucre en remuant sans cesse. Passez l’appareil (le mélange obtenu) au chinois pour éliminer les grains de vanille et les éventuels grumeaux.
Étape 4
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3). Répartissez la préparation dans quatre ramequins. Enfournez pendant environ 1 heure. La crème doit être juste prise : elle doit encore trembloter un peu quand on bouge le ramequin.
Étape 5
Laissez refroidir les crèmes avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade et caramélisez rapidement à l’aide d’un chalumeau.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de chalumeau, placez vos crèmes sous le grill du four très chaud pendant quelques minutes. Attention à bien surveiller pour ne pas brûler le sucre !
Un verre de Loupiac
Ce vin blanc doux du Bordelais, aux notes miellées, se marie très bien avec la douceur de la crème brûlée.
L’info en plus
La crème brûlée est un dessert emblématique de la gastronomie française. Elle serait originaire de la région Centre-Val de Loire. Sa particularité vient de sa croûte de sucre caramélisé qui contraste avec la douceur et l’onctuosité de la crème.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois17,99 €
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IBILI Passoire Conique, Argent, Ø 7 cmPassoire Conique 7 Cms Dimensions du produit: 20.5 x 10 x 8 cm Couleur du produit: Argent Garantie de 2 ans10,29 €
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée, cuire au four et barbecue BBQ (butane non inclus)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F / 1300 ° C. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir.14,60 €
Dans des ramequins individuels
Servez votre crème brûlée telle quelle, dans son ramequin. La tradition veut que chaque convive casse lui-même la croûte de sucre avec le dos de sa cuillère. C’est un moment très attendu !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 €
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ONEMORE 6 X Ramequin Creme Brulee, Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Four à Crème Brulee, Sauce, Fruit, 118 mlTaille parfaite et polyvalence: Ces ramequins crème brûlée de 118 ml résistants au four sont idéaux pour les portions individuelles — parfaits comme ramequin individuel four pour crème brûlée, tasse crème brûlée, plat crème brûlée individuelle ou moule à crème brûlée. Leur forme peu profonde en fait les ramequins crème brûlée 12 cm parfaits pour la crème brûlée maison, les soufflés ou les desserts raffinés Compatibles four, micro-ondes et friteuse à air: Fabriqués en céramique cuite à haute température, ces ramequins crème à brûler sont conçus pour résister à la chaleur — parfaits comme moule crème brûlée ou moule pour crème brûlée, mais aussi pour des mini tourtes, puddings ou gratins. Conviennent au four, micro-ondes, gril et friteuse à air Émail bleu élégant: Ces bols à crème brûlée au design bleu éclatant apportent une touche de charme à toute table. Cet élégant ramequin crème brûlée ou plat crème brûlée rehausse la présentation de vos desserts lors des dîners, parfait également comme récipient en verre pour mini crème brûlée ou en céramique selon vos envies Empilables et gain de place: Cet ensemble de ramequins pour crème brûlée s’empile facilement dans votre placard. Ces moules pour crème brûlée sont bas et pratiques, parfaits aussi comme ramequins à sauce, pour les trempettes, collations ou accompagnements, tout en économisant de l’espace Sans plomb et faciles à nettoyer: Fabriqués en porcelaine sans plomb, ces ramequins crème brûlée passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Solides, durables et élégants, ils sont parfaits pour une utilisation quotidienne en toute sécurité27,54 €26,16 €-5%






