Crème brûlée inratable : la véritable recette

Crème brûlée inratable : la véritable recette

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Qui n’a jamais rêvé de déguster une véritable crème brûlée, à la fois douce et onctueuse, avec sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère ? Aujourd’hui, je vous propose de réaliser cette recette française incontournable. N’ayez aucune crainte : j’y apporte tout mon savoir-faire pour vous guider pas à pas dans les étapes de préparation.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition puis laissez infuser hors du feu.

Étape 2

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Le mélange doit blanchir.

Étape 3

Versez petit à petit la crème vanillée sur le mélange œufs-sucre en remuant sans cesse. Passez l’appareil (le mélange obtenu) au chinois pour éliminer les grains de vanille et les éventuels grumeaux.

Étape 4

Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3). Répartissez la préparation dans quatre ramequins. Enfournez pendant environ 1 heure. La crème doit être juste prise : elle doit encore trembloter un peu quand on bouge le ramequin.

Étape 5

Laissez refroidir les crèmes avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade et caramélisez rapidement à l’aide d’un chalumeau.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de chalumeau, placez vos crèmes sous le grill du four très chaud pendant quelques minutes. Attention à bien surveiller pour ne pas brûler le sucre !

Un verre de Loupiac

Ce vin blanc doux du Bordelais, aux notes miellées, se marie très bien avec la douceur de la crème brûlée.

L’info en plus

La crème brûlée est un dessert emblématique de la gastronomie française. Elle serait originaire de la région Centre-Val de Loire. Sa particularité vient de sa croûte de sucre caramélisé qui contraste avec la douceur et l’onctuosité de la crème.

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Dans des ramequins individuels

Servez votre crème brûlée telle quelle, dans son ramequin. La tradition veut que chaque convive casse lui-même la croûte de sucre avec le dos de sa cuillère. C’est un moment très attendu !

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc - Plat à crème brûlée Blanc Smart Cuisine Carine 250°C - Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Fabrication en France - Dimensions 14 cm
    LES PLATS À P TISSERIE ADAPTÉS AUX USAGES D'AUJOURD'HUI : Les plats à pâtisserie Smart Cuisine Carine ont été conçus pour vous faciliter la vie en cuisine. Idéals pour cuire jusqu'à 250°C toutes vos préparations, ces plats léger, extra-résistants et hygiéniques, sont également dotés d'un design sobre et tendance. Ils sont fabriqués en opale culinaire, un matériau durable et innovant. Les plats sont multi-usages et passent du four à la table. Gage de qualité, ils sont fabriqués en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale culinaire offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux chocs thermiques. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale culinaire, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design ergonomique des plats facilite leur prise en main, notamment pour sortir le plat du four, et pour l'emmener sur la table, garni de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale culinaire est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des traces, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale passe aussi au micro-ondes. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale culinaire facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. UNE GAMME COMPLÈTE, POUR TOUTES VOS RECETTES : La collection Smart Cuisine Carine vous propose un plat adapté à chacune de vos recettes. Retrouvez le plat à tarte de 28cm, le ramequin de 11 cm (vendu seul ou par lot de 4), et le plat rond à crème brûlée de 14cm. Pour vous équiper, le set pâtisserie vous propose le moule à tarte avec 4 ramequins. A vos fourneaux !
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