Qui n’a jamais rêvé de déguster une véritable crème brûlée, à la fois douce et onctueuse, avec sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère ? Aujourd’hui, je vous propose de réaliser cette recette française incontournable. N’ayez aucune crainte : j’y apporte tout mon savoir-faire pour vous guider pas à pas dans les étapes de préparation.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition puis laissez infuser hors du feu.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Le mélange doit blanchir.
Étape 3
Versez petit à petit la crème vanillée sur le mélange œufs-sucre en remuant sans cesse. Passez l’appareil (le mélange obtenu) au chinois pour éliminer les grains de vanille et les éventuels grumeaux.
Étape 4
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3). Répartissez la préparation dans quatre ramequins. Enfournez pendant environ 1 heure. La crème doit être juste prise : elle doit encore trembloter un peu quand on bouge le ramequin.
Étape 5
Laissez refroidir les crèmes avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade et caramélisez rapidement à l’aide d’un chalumeau.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de chalumeau, placez vos crèmes sous le grill du four très chaud pendant quelques minutes. Attention à bien surveiller pour ne pas brûler le sucre !
Un verre de Loupiac
Ce vin blanc doux du Bordelais, aux notes miellées, se marie très bien avec la douceur de la crème brûlée.
L’info en plus
La crème brûlée est un dessert emblématique de la gastronomie française. Elle serait originaire de la région Centre-Val de Loire. Sa particularité vient de sa croûte de sucre caramélisé qui contraste avec la douceur et l’onctuosité de la crème.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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FM Professional Passoire Chinois en Inox pour Sauces et Bouillons 15 cm | Égouttage rapide, Inox alimentaire, Format 15 x 11 cm, Poignée longue anti projections, Passe au lave vaisselleDESCRIPTION : Égoutter, tamiser, filtrer et frire en toute simplicité avec la passoire inox FM Professional; d'un acier inoxydable haute qualité, la passoire est durable et pratique. LE PETIT + : Sa longue poignée pour vous protéger des éclaboussures d'huile, d'eau, ou de graisse. DIMENSIONS : 15 x 11 cm COMPOSITION : Acier inoxydable CONTENU : 1 passoire inox 15 cm15,99 €8,63 €-46%
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
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Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.14,99 €
Dans des ramequins individuels
Servez votre crème brûlée telle quelle, dans son ramequin. La tradition veut que chaque convive casse lui-même la croûte de sucre avec le dos de sa cuillère. C’est un moment très attendu !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,66 €
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ONEMORE Lot de 14 Ramequins Crème Brûlée en Céramique, 11,4 cm, 118 ml | Moules à Soufflé Empilables, Ramequins Individuels, Ramequins Four pour Crème, Sauces, Muffins et Desserts, Blanc CrèmePortions Individuelles Idéales : Ces ramequins crème brûlée de 118 ml sont parfaits pour une personne, aidant à éviter les excès et le gaspillage. Idéaux pour les dîners, les invités ou un moment en solo. Résistance Fiable à la Chaleur : Ces moules à soufflé en céramique non toxique et sans plomb résistent jusqu’à 260 °C. Résistants à la chaleur et aux rayures, ils passent au four et au micro-ondes. Faciles à Nettoyer et à Empiler : Ces ramequins en céramique à surface non poreuse se rincent à l’eau savonneuse ou passent au lave-vaisselle. Empilables, ils se rangent facilement et économisent de l’espace. Usage Quotidien Polyvalent : Ces ramequins four conviennent aux sauces, aux œufs au four, aux glaces, aux ingrédients préparés et aux mini-desserts. Leur céramique robuste assure beauté et durabilité au quotidien. Lot de Ramequins Élégant : Ce lot de 14 mini ramequins est un cadeau idéal pour un anniversaire, un mariage ou toute occasion spéciale. Un choix attentionné pour la famille, les amis ou les amateurs de desserts.43,99 €








