Le mariage du caramel fondant et du beurre demi-sel donne à cette crème une saveur unique et irrésistible.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Contient du sel en quantité modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
2. Ajout de la crème et du beurre
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide chaude petit à petit en remuant continuellement. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
3. Préparation de la crème
Dans une autre casserole, chauffez le lait avec la vanille. Délayez la maïzena avec un peu de lait froid et incorporez-la au mélange chaud.
4. Cuisson de la crème
Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, puis incorporez le caramel et mélangez bien.
5. Réfrigération
Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Mon astuce de chef
Pour un caramel réussi, ne mélangez pas le sucre pendant qu’il fond. Pour nettoyer facilement la casserole, faites-la tremper dans de l’eau chaude.
Boisson recommandée
Accompagnez cette douceur d’un cidre brut breton qui rehaussera la saveur du caramel sans l’alourdir.
L’info en plus
La Bretagne est renommée pour ses produits laitiers, et le beurre salé en est l’un des joyaux. Servie lors des grandes fêtes, la crème au caramel beurre salé ravit les papilles depuis des générations.
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Comment présenter
Présentez la crème dans des verrines en verre transparent, permettant ainsi de voir les différentes couches. Vous pouvez la décorer avec une pincée de fleur de sel pour accentuer le profil aromatique du dessert.
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