Crème au caramel beurre salé : recette gourmande

Crème au caramel beurre salé : recette gourmande

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La crème au caramel beurre salé est une délicieuse gourmandise qui représente parfaitement l’alliance réussie entre douceur et salinité. Originaire de Bretagne, cette recette est devenue un classique plébiscité par les amateurs de sensations sucrées-salées.

Le mariage du caramel fondant et du beurre demi-sel donne à cette crème une saveur unique et irrésistible.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez sucré Énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Contient du sel en quantité modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 28 g — Lip. 16.3 g
Par portion (4 parts)
450 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 47 g — Lip. 27.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 268 kcal
Lipides
Matières grasses 16.3 g
dont acides gras saturés 10 g
Glucides
Glucides totaux 28 g
dont sucres 25.1 g
Autres
Protéines 1.9 g
Fibres 0 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

2. Ajout de la crème et du beurre

Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide chaude petit à petit en remuant continuellement. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.

3. Préparation de la crème

Dans une autre casserole, chauffez le lait avec la vanille. Délayez la maïzena avec un peu de lait froid et incorporez-la au mélange chaud.

4. Cuisson de la crème

Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, puis incorporez le caramel et mélangez bien.

5. Réfrigération

Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un caramel réussi, ne mélangez pas le sucre pendant qu’il fond. Pour nettoyer facilement la casserole, faites-la tremper dans de l’eau chaude.

Boisson recommandée

Accompagnez cette douceur d’un cidre brut breton qui rehaussera la saveur du caramel sans l’alourdir.

L’info en plus

La Bretagne est renommée pour ses produits laitiers, et le beurre salé en est l’un des joyaux. Servie lors des grandes fêtes, la crème au caramel beurre salé ravit les papilles depuis des générations.

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Comment présenter

Présentez la crème dans des verrines en verre transparent, permettant ainsi de voir les différentes couches. Vous pouvez la décorer avec une pincée de fleur de sel pour accentuer le profil aromatique du dessert.

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