Crème au beurre café : recette facile meringue suisse

Crème au beurre café : recette facile meringue suisse

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pâtisserie - Promotion standard

la crème au beurre café est un délice gourmand et aérien, parfait pour accompagner vos gâteaux d’anniversaire ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert tout doux. Avec une base de meringue suisse, cette recette vous garantit une texture légère et fondante en bouche, idéal pour les amoureux de café. Suivez pas à pas les instructions et vous deviendrez un maître en crème au beurre en un rien de temps !

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par préparer la meringue suisse : dans un bol, mélange les blancs d’œufs et le sucre semoule. Place ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour faire un bain-marie. Remue constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 55°C sur un thermomètre de cuisson.

Étape 2

Ensuite, verse la préparation dans le bol de ton robot pâtissier et fouette à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante qui a refroidi.

Étape 3

Incorpore le beurre doux, coupé en morceaux, petit à petit à la meringue tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que la crème soit homogène et lisse.

Étape 4

Ajoute l’extrait de café à la crème au beurre et continue de fouetter un moment, jusqu’à obtenir une belle couleur et un bon parfum de café.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Si tu n’as pas d’extrait de café, tu peux remplacer par du café très fort en le laissant bien refroidir avant de l’incorporer.

Un café fort

Pour accompagner la crème au beurre café, un café fort ou tout simplement un verre d’eau gazeuse légèrement citronné offrira un joli contraste.

L’info en plus

la crème au beurre meringue suisse est une variante intéressante de la traditionnelle crème au beurre car elle est plus légère et aérienne grâce aux blancs d’œufs. idéale pour garnir et recouvrir vos gâteaux avec finesse et légèreté.

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Comment présenter

Pour un joli effet visuel, tu peux utiliser une poche à douille pour présenter la crème au beurre café sur des cupcakes ou un gâteau. Dispose tes créations sur un plat de présentation élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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