Deux classiques revisités, une alliance inattendue. Le gâteau de carottes, star des tables anglo-saxonnes, rencontre ici la délicatesse d’une crème anglaise parfumée au thé noir. Une combinaison qui surprend, séduit et réchauffe. Ce dessert conjugue la douceur naturelle de la carotte, les notes boisées et légèrement astringentes du thé, et l’onctuosité d’une crème anglaise maison. Le résultat ? Un dessert élégant, accessible et profondément réconfortant. Quatre portions, deux préparations, un seul objectif : régaler.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses et sucres, caractéristique typique d'un gâteau sucré accompagné d'une crème anglaise.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et du lait, avec environ 4, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste acceptable à 0, 32 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du lait.
À consommer occasionnellement et en portions raisonnables. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Une portion représente un apport calorique significatif et convient plutôt à un dessert de fête.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du gâteau de carottes
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, versez les œufs entiers et le sucre roux, puis fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Blanchir : battre un mélange sucre-œufs jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et double de volume. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter. Incorporez alors les carottes râpées et mélangez bien. Dans un autre bol, tamisez tamiser : passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour l’aérer et éviter les grumeaux la farine avec la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Versez ce mélange sec dans la préparation humide et incorporez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte et enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.
2. Infusion du thé dans le lait
Pendant que le gâteau cuit, préparez votre crème anglaise. Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et portez-le à frémissement frémissement : état du liquide juste avant l’ébullition, quand de petites bulles apparaissent sur les bords sans que le liquide bouille vraiment à feu moyen. Retirez du feu, ajoutez les feuilles de thé noir en vrac, couvrez et laissez infuser 5 à 7 minutes selon l’intensité souhaitée. Plus vous laissez infuser, plus le goût du thé sera prononcé. Filtrez ensuite le lait à travers une passoire fine ou un chinois chinois : passoire très fine en forme de cône utilisée en cuisine professionnelle pour filtrer les liquides pour retirer toutes les feuilles de thé.
3. Réalisation de la crème anglaise au thé
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud parfumé au thé progressivement sur ce mélange, en fouettant sans arrêt pour éviter de cuire les jaunes d’un coup. Reversez le tout dans la casserole à fond épais et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois. La crème est prête lorsqu’elle nappe la spatule napper : la crème est assez épaisse pour recouvrir la spatule d’une fine couche qui ne coule pas quand on passe le doigt dessus. La température idéale est entre 82 °C et 84 °C. Ne dépassez jamais 85 °C, sinon les jaunes d’œufs coagulent et la crème forme des grumeaux. Retirez immédiatement du feu et versez dans un récipient froid pour stopper la cuisson.
4. Démoulage et service
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le tiédir complètement avant de le trancher. Découpez quatre belles tranches généreuses. Dans des assiettes creuses ou des bols de présentation, versez un fond de crème anglaise au thé bien froide ou légèrement tiède selon votre préférence, puis posez délicatement une tranche de gâteau de carottes au centre. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise parfaitement lisse et sans grumeaux, ayez toujours à portée de main un grand bol rempli d’eau froide avec des glaçons. Dès que la crème est cuite, posez le fond de votre casserole dans ce bain de glace tout en continuant de remuer : la cuisson s’arrête instantanément et la texture reste soyeuse. C’est le geste professionnel qui fait toute la différence !
Une boisson chaude pour prolonger le plaisir
Ce dessert s’accorde magnifiquement avec une tasse de thé noir Darjeeling servi nature, dont les notes florales et légèrement tanniques font écho à la crème anglaise. Pour les amateurs de douceur, un thé noir à la vanille ou un rooibos rooibos : plante d’Afrique du Sud utilisée pour préparer une infusion naturellement sans caféine, aux notes douces et légèrement sucrées à la cannelle prolongera les épices du gâteau de carottes de façon très harmonieuse.
L’info en plus
Le gâteau de carottes, ou carrot cake en anglais, trouve ses origines en Europe médiévale, à une époque où le sucre était rare et coûteux. Les carottes, naturellement sucrées, servaient alors à sucrer les préparations. C’est au Royaume-Uni et aux États-Unis qu’il a connu sa popularité moderne au XXe siècle. Associer ce gâteau à une crème anglaise parfumée au thé est une façon très britannique de sublimer ce dessert, en jouant sur les codes du afternoon tea afternoon tea : tradition britannique du goûter de l’après-midi autour d’une théière, de petits gâteaux et de sandwichs fins.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
English Breakfast GFBOP Thé Noir Bio 250g - Mélange de thé noir de Darjeeling et Assam - thé noir en vrac - végétalien - classique en qualité English Breakfast - BiotivaLe thé noir BIO ENGLISH BREAKFAST GFBOP contient du thé noir séché 100% pur issu de la culture biologique, lat. Camellia Sinensis. Pas d'agents de démoulage, de charges ou de superplastifiants. Seulement la nature pure. QUALITÉ SUPÉRIEURE EFFICACE : Le thé noir English Breakfast GFBOP est issu d'une culture durable et écologique et est traité en douceur. L'HOMME ET L'ENVIRONNEMENT SONT IMPORTANTS POUR NOUS. Le produit est végan, sans lactose, sans gluten, sans soja et sans sucres ajoutés. Sans additifs. Emballage avec fermeture zip. 35 ANS D'EXPERTISE BIO. MADE IN GERMANY. Avec plus de 35 ans d'expérience dans le domaine de l'agriculture biologique, nous connaissons les meilleures zones de culture et les cultivateurs et producteurs les plus fiables. Chaque produit est ensuite contrôlé et conditionné dans notre manufacture. POUR TA SATISFACTION : en tant qu'entreprise familiale, nous voulons te satisfaire à long terme. Si toutefois tu n'es pas satisfait, si tu as une question ou si tu as besoin d'aide, n'hésite pas à nous contacter. Nous chercherons ensemble une solution.16,09 € -
Thé Noir Earl Grey Bio - Thé Vegan en Vrac, 100% Naturel, Sans OGM - Agriculture Biologique - Conditionné en France - Sachet 1 kg (500 Tasses)THÉS NOIRS AUX ARÔMES SAVOUREUX : Combinant des thés noirs de Ceylan et d’Assam, ce Earl Grey bio offre une puissante expérience gustative. Son arôme frais et naturel de bergamote rehausse subtilement sa saveur. Un mélange succulent, pour une dégustation intense. CERTIFIÉ 100% BIO : Nous sélectionnons soigneusement nos ingrédients pour proposer une formule 100% naturelle, issue de l’Agriculture Biologique. Certifié bio, ce thé vegan est conditionné en France, sans OGM, pour assurer une qualité optimale. INGRÉDIENTS : Thé noir Ceylan Bio, thé noir Assam Bio, arôme naturel de Bergamote. CONSEILS DE PRÉPARATION : Dosage : 12 - 15 g/l. Temps d'infusion : 3 - 5 min. Température : 100°C. Disponible en 3 formats en vrac : 100 grammes (50 tasses), 200 grammes (100 tasses) ou 1 kilo (500 tasses). UN THÉ POUR CHAQUE OCCASION : Obvious Tea propose de nombreux thés et infusions pour apporter un large éventail de saveurs. Entre thé vert, thé noir, thé blanc et Rooibos, confectionnez-vous une sélection d’infusions aux arômes et bienfaits variés, à savourer durant une pause bien méritée ou un moment détente avec vos proches.39,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
-
Passoire professionnelle à mailles fines 22 cmTamis conique en maille D : 22 cm Idéal pour la restauration ou un usage domestique Vendu à l'unité Passe au lave-vaisselle61,12 € -
Maxwell & Williams Assiettes d'accompagnement en majolique avec motif floral, porcelaine, bleu ciel, 2 cm, lot de 4FORME CONIQUE POUR LA PRÉCISION : ce tamis conique garantit que les aliments finissent dans votre bol, et non sur votre plan de travail. MESSE FINE : tamisez la farine ou le sucre glace pour obtenir des résultats fins et sans grumeaux, préparez des smoothies délicieusement crémeux ou passez les pâtes, le riz ou la sauce. DURABLE : fabriqué en acier inoxydable robuste et léger, il est esthétique, ne rouille pas, ne fond pas et ne se décolore pas comme le plastique. TOUCHES UTILES : il est également doté d'un repose-bol et d'une double poignée en fil de fer pour faciliter l'utilisation, ainsi que d'un crochet de suspension pour le rangement. GARANTIE : ce tamis fin de 18 cm est couvert par la garantie de 12 mois de KitchenCraft.23,99 €
-
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,60 €-16%
Comment présenter ce dessert avec élégance ?
Servez la crème anglaise dans des assiettes creuses à bords larges, idéales pour mettre en valeur la tranche de gâteau posée au centre comme une île flottante. Vous pouvez saupoudrer légèrement la tranche de gâteau d’un voile de cannelle ou de sucre glace à l’aide d’un petit tamis. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de thé séchées en décoration pour rappeler visuellement le parfum de la crème. Une petite cuillère à dessert en inox ou argentée complète parfaitement la présentation. Pour un rendu plus raffiné, optez pour des assiettes blanches à bords légèrement dorés qui mettront en valeur les couleurs chaudes du gâteau et la teinte ivoire de la crème.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Table Passion - Assiette creuse Louna 23 cm (lot de 6)47,30 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 €
-
KAIYAYA 2 Pièces Saupoudreuse a Sucre Glace,5X7Cm Saupoudreuse en Inox,Boite a Sucre Glace,Shaker Couvercle Conservant la Fraîcheur,Pour Cacao Epice Poudre Cappuccino SucreMatériau de qualité supérieure : cette saupoudreuse à sucre en poudre est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure de 5 x 7 cm avec une excellente résistance à la corrosion. Il résiste facilement à l'humidité complexe dans la cuisine et à l'usure possible causée par différentes épices et conserve son aspect intact pendant longtemps sans rouiller ni être endommagé. Il dispose d'une excellente durabilité et prolonge considérablement sa durée de vie. C'est un choix de qualité supérieure qui fera confiance à votre confiance. die Design intelligent : notre salière est équipée d'un couvercle de conservation transparent scellé pour garder le contenu sec et frais et ainsi prolonger la durée de vie. Le design à mailles fines assure une répartition uniforme et fluide des épices et évite les excès. Le bouchon à vis facilite l'ajout de poudre ou d'autres épices et assure ainsi plus de confort dans la cuisine. Ensemble de deux pièces, combinaison bien pensée : vous pouvez obtenir deux sucriers en un seul achat. Le design en deux parties est intelligent et flexible dans les situations de cuisson et de pâtisserie. L'un sert à stocker le sel, ce qui facilite l'assaisonnement quotidien lors de la cuisson ; l'autre sert à stocker le sucre et répond au besoin de sucres précis lors de la cuisson. Par rapport à l'achat individuel, un lot de 2 est économique et aide Pour vous. Économiser Facile à utiliser et à nettoyer : maintenez légèrement la poignée lors de l'utilisation et secouez la boîte pour contrôler la poudre avec précision. L'utilisation est simple et facile à faire aussi bien pour les personnes âgées que pour les enfants. La boîte à poudre est en acier inoxydable avec une surface lisse et ne laisse pas la saleté adhérer facilement. Après utilisation, il suffit de rincer à l'eau ou de l'essuyer avec un chiffon humide pour le nettoyer. est rapide et pratique et Économise Large application : cette épandeur de cacao en maille fine rend la bouteille de sucre anti-poussière adaptée à la plupart des épices et arômes fins, tels que la poudre de cacao, la farine, le sucre en poudre, la poudre de café, etc. La saupoudreuse est parfaite pour saupoudrer les pâtisseries ou les boissons avec du sucre en poudre, de la cannelle, du cacao ou du chocolat, ce qui en fait un accessoire indispensable pour les amateurs de café et de pâtisserie8,99 € -
Yueeqian Saupoudreuse en Acier Inoxydable,2 Pcs Saupoudreurs à Sucre GlaceFabrication en acier inoxydable de qualité alimentaire haut de gamme : les deux saupoudreuses sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et sans danger pour le contact direct avec les aliments. Dimensions compactes pour plus de précision et un rangement facile : cet ensemble comprend 2 petites saupoudreuses (env. 5 × 7 cm / 2 × 2,76 pouces) pour un saupoudrage fin et contrôlé, 16 pochoirs réutilisables (chacun d’environ 13,2 × 8,5 cm / 5,2 × 3,35 pouces) adaptés à la plupart des tasses et des gâteaux, ainsi qu’une épingle à dessin (environ 13,5 × 0,5 cm / 5,31 × 0,2 pouces) pour affiner les motifs complexes. Simple à utiliser et facile à nettoyer : remplissez votre saupoudreuse à farine ou à sucre avec l’ingrédient de votre choix, tournez le couvercle pour ouvrir la grille et secouez doucement pour obtenir une répartition homogène. Les deux saupoudreuses en acier inoxydable se rincent à l’eau tiède et sèchent rapidement à l’air libre. Tamis à mailles fines pour un saupoudrage homogène : chaque saupoudreuse à cacao est dotée d’un tamis à mailles fines de précision qui garantit un saupoudrage régulier et homogène à chaque utilisation. Que vous l’utilisiez comme saupoudreuse à chocolat pour le café, saupoudreuse à sucre glace ou saupoudreuse à farine avec couvercle, la maille fine empêche tout colmatage. Ustensile de cuisine polyvalent : cet ensemble fonctionne parfaitement comme saupoudreuse à chocolat, à cacao, à sucre glace, à farine, à sucre et même comme saupoudreuse à épices. Un seul ensemble couvre tous vos besoins en matière de saupoudrage.
