La confiture de mirabelles au tilleul, c’est l’une de ces préparations qui sentent bon l’été finissant et les vergers ensoleillés. Quand la petite prune dorée rencontre les fleurs séchées du tilleul, il se passe quelque chose de remarquable : une douceur fruitée s’enveloppe d’un parfum floral délicat, presque médicinal, qui transforme un simple pot de confiture en véritable trésor de garde-manger. Cette recette, accessible même aux débutants, mérite qu’on lui consacre un peu de soin et d’attention. Résultat garanti sur vos tartines du matin.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très énergétique et sucré, typique des préparations à base de fruits et sucre cristallisé, avec une teneur calorique importante due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture, ce qui est normal pour un produit à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement inexistante, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de sel.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la concentration finale dépendant du temps de cuisson et de l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 45.7 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 201.1 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.7 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les mirabelles
Lavez soigneusement vos mirabelles sous l’eau froide, puis dénoyautez-les une par une. Dénoyauter : retirer le noyau central du fruit en le coupant en deux ou en utilisant un dénoyauteur. Pas de panique si certaines mirabelles sont un peu molles, elles conviennent parfaitement pour la confiture. Déposez les fruits dans votre bassine à confiture.
2. Macérer les fruits avec le sucre
Versez le sucre cristallisé sur les mirabelles, ajoutez le jus de citron, mélangez délicatement avec une grande cuillère en bois. Laissez macérer macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement pendant au moins 2 heures à température ambiante, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Vous verrez un joli sirop se former au fond du récipient : c’est exactement ce qu’on cherche !
3. Infuser le tilleul
Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl d’eau dans une petite casserole. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez les fleurs de tilleul séchées. Laissez infuser infuser : laisser tremper une plante dans un liquide chaud pour en extraire les arômes pendant 10 minutes, puis filtrez l’infusion à travers une passoire fine. Réservez ce liquide parfumé.
4. Cuire la confiture
Portez la bassine à confiture sur feu moyen-vif. Remuez régulièrement en début de cuisson pour dissoudre le sucre. Ajoutez la pectine en pluie en pluie : verser en filet fin et régulier pour éviter les grumeaux et mélangez bien. Laissez cuire à ébullition franche ébullition franche : quand le liquide bout vigoureusement avec de grosses bulles pendant environ 20 à 25 minutes. Écumez régulièrement avec l’écumoire pour retirer la mousse qui se forme en surface.
5. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, c’est parfait ! Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prise à 105°C.
6. Ajouter le tilleul et mettre en pots
Hors du feu, incorporez l’infusion de tilleul filtrée dans la confiture chaude et mélangez doucement. Versez immédiatement la confiture dans les bocaux préalablement stérilisés stériliser : nettoyer les bocaux à l’eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer les bactéries à l’aide de votre entonnoir à confiture. Fermez les couvercles bien serrés, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée un vide d’air qui assure une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, glissez un petit sachet de mousseline contenant les fleurs de tilleul directement dans la bassine pendant les 10 dernières minutes de cuisson, puis retirez-le avant la mise en pots. Vous obtiendrez un arôme plus profond et plus persistant. Pensez aussi à stériliser vos bocaux la veille pour gagner du temps le jour J.
Une boisson douce pour accompagner vos tartines
Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture de mirabelles au tilleul se marie à merveille avec une tisane de tilleul bien chaude pour prolonger les arômes floraux, ou avec un simple thé blanc légèrement parfumé qui ne viendra pas écraser la délicatesse du fruit. Pour les enfants, un verre de lait froid ou un lait végétal à l’amande complétera joliment la douceur de la mirabelle.
L’info en plus
La mirabelle est une petite prune ronde et dorée, originaire d’Asie Mineure, mais c’est en Lorraine, dans le nord-est de la France, qu’elle a trouvé sa terre d’élection. La région lorraine produit d’ailleurs environ 70 % de la production mondiale de mirabelles. Chaque année en août, la fête de la mirabelle à Metz célèbre ce fruit emblématique avec défilés et dégustations. Quant au tilleul, ses fleurs sont utilisées depuis des siècles en phytothérapie pour leurs vertus apaisantes et digestives, ce qui en fait un complément aussi savoureux que bénéfique dans cette confiture.
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Comment présenter et servir cette confiture ?
Présentez vos pots de confiture de mirabelles au tilleul dans de jolis bocaux en verre à couvercle doré, que vous pouvez habiller d’une étiquette manuscrite avec la date de fabrication : cela donne un charme artisanal irrésistible. Sur la table, disposez la confiture dans un petit pot à confiture en céramique avec une cuillère à confiture dédiée. Servez-la généreusement sur des tranches de pain de campagne grillées, des crêpes légères ou des scones. Pour un brunch élégant, présentez-la dans un plateau de présentation en bois avec plusieurs pots de confitures maison, du beurre doux et différents pains.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Bar à Confiture/Présentoir, Set 13 Pièces., 1 Support + 4 Pots + 4 Couvercles + 4 Cuillères, Largeur: 38,5 cm, Bambou/Verre/Céramique, Tapas + Friends, Brun/Blanc, 69902260Bar polyvalent composé de : 1 support en bambou, 4 pots de 200 ml chacun, 4 couvercles en bambou, 4 cuillères en céramique, pour la gastronomie ou à la maison, pour l'arrangement attrayant de sauces, confitures, épices et autres. Bar à confitures pour professionnels, restaurant, hôtel, bar, petit déjeuner, buffet, support en bois avec étagère intégrée pour les couvercles, petites cuillères pour un dosage facile, Ouverture dans le couvercle pour stocker les cuillères dans les pots Support en bois + couvercle en bambou avec revêtement, pots également pour olives, noix, dip, miel, parmesan, herbes, sel, sucre, hygiénique, facile à nettoyer, design naturel Durable, fabrication soignée, facile à nettoyer à la main, cadre et couvercle en bambou ne passant pas au lave-vaisselle, les verres et les cuillères en céramique passent au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark Bar à confiture, 13 pièces, Tapas + Friends, dimensions: 38,5 x 12,5 x 11,3 cm, 5 ans de garantie, poids: 135 Gr, matière: Bambou/verre/céramique, couleur: brun/blanc, 6990226034,99 €
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BRICARD Plateau De Service - Presentoir Aperitif Buffet - Planche Apero🌟 FORMAT GÉNÉREUX ET DIMENSIONS : Ce plateau de service rond (Ø 31,5 x 4 cm) possède 5 espaces creusés et distincts. Il agit comme une parfaite assiette compartiment pour séparer vos délices. Ce plateau a compartiment est une magnifique assiette bois naturelle, bien plus noble qu'une assiette bambou classique. Utilisez ce plateau compartiment pour organiser proprement vos aliments sans les mélanger lors de vos réceptions. 🌿 BOIS D'ACACIA NATUREL : Fabriqué en acacia, ce produit sublime votre vaisselle en bois avec ses teintes chaudes et son grain caractéristique. C'est un plat de presentation élégant pour toutes les tables. Servez vos mets sur ce magnifique plateau charcuterie ou plateau fromage. Il excelle aussi comme assiette a fromage grâce à ses rebords. Ce plat service possède une apparence unique et intemporelle en raison des variations naturelles du bois. 🥳 IDÉAL POUR VOS ÉVÉNEMENTS : Parfait comme presentoir aperitif buffet, il met en valeur vos snacks sans les mélanger. Ce plateau buffet rond s'intègre harmonieusement sur un îlot de cuisine ou une table. C'est un superbe plat de service pour recevoir vos convives. Sortez votre plateau aperitif (ou plateau apéritif) pour un moment convivial. Un indispensable plateau apéro pour les anniversaires, les brunchs en famille ou les soirées cinéma entre amis. 🥨 PRÉSENTATION PARFAITE : Garnissez cette planche apero de tapas, d'olives, de noix, de fromages ou de fruits frais. C'est le plateau apero rêvé pour séparer visuellement les différentes saveurs. Ce plat apero s'impose comme un véritable accessoire apero au quotidien. Préparez un superbe plateau apero dinatoire ou un plateau aperitif dinatoire gourmand. Ce grand plateau pour aperitif permet de servir différents accompagnements en les gardant bien séparés. 💧 ENTRETIEN ET SIMPLICITÉ : Nettoyez facilement cette aperitif vaisselle avec un chiffon humide puis séchez-la complètement. Pour préserver ce service aperitif et service apéritif, évitez le lave-vaisselle et ne le faites jamais tremper. Ce service apero est un set aperitif (et set apéritif) complet à lui seul. Oubliez le classique set apero ou kit apero composé de multiples bols : ce set aperitif avec plateau unifie votre service. Un superbe plat aperitif et plat apéritif !32,95 €
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