La confiture de mirabelles au tilleul, c’est l’une de ces préparations qui sentent bon l’été finissant et les vergers ensoleillés. Quand la petite prune dorée rencontre les fleurs séchées du tilleul, il se passe quelque chose de remarquable : une douceur fruitée s’enveloppe d’un parfum floral délicat, presque médicinal, qui transforme un simple pot de confiture en véritable trésor de garde-manger. Cette recette, accessible même aux débutants, mérite qu’on lui consacre un peu de soin et d’attention. Résultat garanti sur vos tartines du matin.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très énergétique et sucré, typique des préparations à base de fruits et sucre cristallisé, avec une teneur calorique importante due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture, ce qui est normal pour un produit à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement inexistante, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de sel.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la concentration finale dépendant du temps de cuisson et de l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 45.7 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 201.1 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.7 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les mirabelles
Lavez soigneusement vos mirabelles sous l’eau froide, puis dénoyautez-les une par une. Dénoyauter : retirer le noyau central du fruit en le coupant en deux ou en utilisant un dénoyauteur. Pas de panique si certaines mirabelles sont un peu molles, elles conviennent parfaitement pour la confiture. Déposez les fruits dans votre bassine à confiture.
2. Macérer les fruits avec le sucre
Versez le sucre cristallisé sur les mirabelles, ajoutez le jus de citron, mélangez délicatement avec une grande cuillère en bois. Laissez macérer macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement pendant au moins 2 heures à température ambiante, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Vous verrez un joli sirop se former au fond du récipient : c’est exactement ce qu’on cherche !
3. Infuser le tilleul
Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl d’eau dans une petite casserole. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez les fleurs de tilleul séchées. Laissez infuser infuser : laisser tremper une plante dans un liquide chaud pour en extraire les arômes pendant 10 minutes, puis filtrez l’infusion à travers une passoire fine. Réservez ce liquide parfumé.
4. Cuire la confiture
Portez la bassine à confiture sur feu moyen-vif. Remuez régulièrement en début de cuisson pour dissoudre le sucre. Ajoutez la pectine en pluie en pluie : verser en filet fin et régulier pour éviter les grumeaux et mélangez bien. Laissez cuire à ébullition franche ébullition franche : quand le liquide bout vigoureusement avec de grosses bulles pendant environ 20 à 25 minutes. Écumez régulièrement avec l’écumoire pour retirer la mousse qui se forme en surface.
5. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, c’est parfait ! Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prise à 105°C.
6. Ajouter le tilleul et mettre en pots
Hors du feu, incorporez l’infusion de tilleul filtrée dans la confiture chaude et mélangez doucement. Versez immédiatement la confiture dans les bocaux préalablement stérilisés stériliser : nettoyer les bocaux à l’eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer les bactéries à l’aide de votre entonnoir à confiture. Fermez les couvercles bien serrés, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée un vide d’air qui assure une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, glissez un petit sachet de mousseline contenant les fleurs de tilleul directement dans la bassine pendant les 10 dernières minutes de cuisson, puis retirez-le avant la mise en pots. Vous obtiendrez un arôme plus profond et plus persistant. Pensez aussi à stériliser vos bocaux la veille pour gagner du temps le jour J.
Une boisson douce pour accompagner vos tartines
Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture de mirabelles au tilleul se marie à merveille avec une tisane de tilleul bien chaude pour prolonger les arômes floraux, ou avec un simple thé blanc légèrement parfumé qui ne viendra pas écraser la délicatesse du fruit. Pour les enfants, un verre de lait froid ou un lait végétal à l’amande complétera joliment la douceur de la mirabelle.
L’info en plus
La mirabelle est une petite prune ronde et dorée, originaire d’Asie Mineure, mais c’est en Lorraine, dans le nord-est de la France, qu’elle a trouvé sa terre d’élection. La région lorraine produit d’ailleurs environ 70 % de la production mondiale de mirabelles. Chaque année en août, la fête de la mirabelle à Metz célèbre ce fruit emblématique avec défilés et dégustations. Quant au tilleul, ses fleurs sont utilisées depuis des siècles en phytothérapie pour leurs vertus apaisantes et digestives, ce qui en fait un complément aussi savoureux que bénéfique dans cette confiture.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
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Comment présenter et servir cette confiture ?
Présentez vos pots de confiture de mirabelles au tilleul dans de jolis bocaux en verre à couvercle doré, que vous pouvez habiller d’une étiquette manuscrite avec la date de fabrication : cela donne un charme artisanal irrésistible. Sur la table, disposez la confiture dans un petit pot à confiture en céramique avec une cuillère à confiture dédiée. Servez-la généreusement sur des tranches de pain de campagne grillées, des crêpes légères ou des scones. Pour un brunch élégant, présentez-la dans un plateau de présentation en bois avec plusieurs pots de confitures maison, du beurre doux et différents pains.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Bar à Confiture/Présentoir, Set 13 Pièces., 1 Support + 4 Pots + 4 Couvercles + 4 Cuillères, Largeur: 38,5 cm, Bambou/Verre/Céramique, Tapas + Friends, Brun/Blanc, 69902260Bar polyvalent composé de : 1 support en bambou, 4 pots de 200 ml chacun, 4 couvercles en bambou, 4 cuillères en céramique, pour la gastronomie ou à la maison, pour l'arrangement attrayant de sauces, confitures, épices et autres. Bar à confitures pour professionnels, restaurant, hôtel, bar, petit déjeuner, buffet, support en bois avec étagère intégrée pour les couvercles, petites cuillères pour un dosage facile, Ouverture dans le couvercle pour stocker les cuillères dans les pots Support en bois + couvercle en bambou avec revêtement, pots également pour olives, noix, dip, miel, parmesan, herbes, sel, sucre, hygiénique, facile à nettoyer, design naturel Durable, fabrication soignée, facile à nettoyer à la main, cadre et couvercle en bambou ne passant pas au lave-vaisselle, les verres et les cuillères en céramique passent au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark Bar à confiture, 13 pièces, Tapas + Friends, dimensions: 38,5 x 12,5 x 11,3 cm, 5 ans de garantie, poids: 135 Gr, matière: Bambou/verre/céramique, couleur: brun/blanc, 6990226034,99 € -
Bunzlauer Pot à confiture en céramique avec couvercle Ø 19,3 cmBunzlauer 166a Pot à confiture en céramique avec couvercle Ø 19,3 cm 750 ml Fabriqué à la main et décoré avec la célèbre technique d'éponges dans la manufacture traditionnelle de Bunzlauer en céramique Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, résistant à la chaleur, aux rayures et longue durée de vie, émaillage céramique de haute qualité, couleurs intenses sans décoloration Fabriqué à partir de matières premières naturelles, en céramique grès de haute qualité, adapté aux personnes allergiques, sans toxines telles que le plomb et le cadmium57,99 €
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COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris | Inox, lot de 2 cuillères, long manche, adaptées au rebord des pots, confiture, entretien facile, 19 cm, gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
Moha 80549 Jam&Honey Cuillère à Miel/Confiture INOX Argent 3 x 14,5 x 0,7 cmTient tout seul au bord du pot de confiture Pratique et esthétique Couleur: argent A accrocher au bocal, horizontalement Matériau: acier inoxydable Longueur: 14 cm11,00 €
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Lot de 12 Plateaux de Service en Bois d'Acacia 20 cm avec Bords Relevés | Assiettes Apéritifs Carrées pour Fromage, Charcuterie, Desserts, Fruits, Buffet, Réception et PrésentationLOT DE 12 ASSIETTES DE SERVICE : Vous recevrez 12 plateaux carrées en bois d’acacia, idéales pour dresser une table harmonieuse lors d’un dîner, d’un buffet, d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une réception. Leur finition naturelle apporte une touche chaleureuse et élégante à la présentation TAILLE POLYVALENTE : Chaque plateau de service carrées mesure environ 20,3 × 20,3 cm avec une épaisseur d’environ 1,5 cm, un format adapté pour servir entrées, amuse-bouches, fromages, pâtisseries, desserts ou snacks. Ces petits plateaux conviennent aussi bien aux repas en famille qu’aux événements avec invités STYLE AUTHENTIQUE ET SOIGNÉ : Fabriquées en bois d’acacia, ces plateaux apero affichent un veinage naturel et des nuances chaudes qui rendent chaque pièce légèrement unique. Leur apparence rustique et contemporaine s’accorde facilement avec une table de fête, un buffet ou une décoration de cuisine DESIGN PRATIQUE POUR LE SERVICE : La forme carrée avec rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les aliments au centre de l’assiette et à créer une présentation plus nette. Les coins arrondis et la surface lisse permettent une manipulation agréable lors du dressage et du service USAGE MULTIPLE & ENTRETIEN SIMPLE : Ces assiettes en bois peuvent être utilisées comme plateaux apéritifs, assiettes à dessert, supports pour fromage, charcuterie, salade de fruits ou petits fours. Lavez-les à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle50,99 € -
Yoimori Présentoir à Gâteaux en Bois avec Couvercle Rabattable Transparent, Plateau de Service de Pâtisserie Anti-Poussière pour Cupcakes, Fromages & Charcuterie, Grande Capacité pour Buffets, BrunchsCouvercle à charnières pour présentoir à gâteaux : le plateau à gâteaux est équipé d’un couvercle bombé transparent en PET, doté de charnières solides et fluides. Il s’ouvre d’une seule main sans avoir à retirer le couvercle dans son intégralité. Sa fermeture hermétique protège efficacement contre la poussière, les insectes et les poils d’animaux, préservant ainsi la fraîcheur des cupcakes et des pâtisseries. Plateau en bois 2-en-1 : la base du plateau à gâteaux est en bois et peut être utilisée séparément comme plateau à hors-d’œuvre pour présenter du fromage, de la charcuterie et des fruits. Associée au couvercle à charnières, elle sert de plateau de présentation pour les desserts, répondant ainsi à différents besoins de mise en scène. Plateau de présentation idéal pour les biscuits et polyvalent : sa grande capacité (19,4 × 10,6 × 6,71 pouces) permet d’accueillir des biscuits, des gâteaux, du pain et des amuse-bouches. Ce plateau de présentation est parfait pour les fêtes d’anniversaire, les brunchs du week-end, les goûters, ainsi que pour la mise en valeur des produits dans les boulangeries et les cafés. Matériaux de qualité alimentaire et entretien facile : bois naturel de qualité alimentaire + couvercle en PET transparent, non toxiques et aptes au contact alimentaire direct. Le plateau à desserts en bois est résistant aux rayures et le couvercle transparent permet de voir clairement les aliments. Il résiste à des températures comprises entre -20 et 120 °C et se nettoie facilement d’un simple coup d’éponge. Une décoration de table à la fois rustique et élégante : le grain naturel du bois du présentoir à gâteaux, associé au couvercle bombé transparent, rehausse le style de votre table. C'est un excellent cadeau pour les amateurs de cuisine, les pâtissiers ou pour un mariage, un anniversaire ou une crémaillère.59,99 €
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