C’est la saison, les étals regorgent de figues violettes gorgées de soleil et il serait dommage de ne pas en profiter. Cette confiture maison, simple et rapide, capture toute la générosité du fruit dans un pot. Voici comment transformer ce trésor d’été en un délice qui illuminera vos petits-déjeuners toute l’année.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel reste très faible, inférieure à 0, 02 g pour 100 g.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
198 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
867 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 228.6 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 49.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les figues
Lavez délicatement les figues violettes sous l’eau fraîche, puis équeutez-les avant de les couper en petits morceaux. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte de la couleur et des pectines naturelles (substances gélifiantes présentes dans les fruits) qui aideront votre confiture à prendre.
2. Macérer le mélange
Placez les figues coupées dans un grand saladier avec le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer pendant une heure minimum. Ce repos permet aux fruits de rendre leur jus naturellement, pour une confiture encore plus savoureuse.
3. Cuire la préparation
Versez le mélange dans votre bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais. Ajoutez les graines de la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec la cuillère en bois pour éviter que ça n’attache.
4. Vérifier la cuisson
Laissez cuire environ 25 à 30 minutes en écumant si besoin. Pour vérifier la bonne cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige et ne coule pas, c’est prêt ! Vous pouvez aussi utiliser le thermomètre à sucre : la confiture est cuite à 104 degrés.
5. Mettre en pots
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés à l’aide de l’entonnoir. Fermez aussitôt et retournez les pots pendant quelques minutes pour créer le vide d’air, garantissant une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture parfaitement homogène sans morceaux, mixez les figues avant la cuisson. Si vous préférez garder des morceaux généreux, coupez-les simplement en quartiers plus gros et ne les mixez surtout pas, la texture rustique fait tout le charme de cette confiture artisanale.
Accord gourmand
Cette confiture aux notes sucrées et légèrement musquées s’accorde à merveille avec un thé noir type earl grey ou un café corsé au petit-déjeuner. Pour une pause gourmande plus originale, tentez-la avec un verre de vin doux naturel comme un banyuls, dont les arômes de fruits confits épouseront parfaitement ceux de la figue.
L’info en plus
La figue est l’un des fruits les plus anciennement cultivés par l’homme, on trouve des traces de sa consommation dès l’antiquité en méditerranée. En France, elle est particulièrement associée au sud, notamment à la Provence et au sud-ouest, où sa maturité estivale en fait un ingrédient phare des confitures artisanales transmises de génération en génération.
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Comment présenter cette confiture
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