La compote cerises groseilles, c’est l’une de ces préparations qui sentent bon l’été et les jardins généreux. Acidulée, fruitée et naturellement sucrée, elle s’invite aussi bien sur les tartines du matin que sur un yaourt nature ou une panna cotta. Ce qui est remarquable avec cette recette, c’est sa simplicité désarmante : quelques fruits, un peu de sucre, une casserole, et le tour est joué. Même un cuisinier débutant peut la réussir du premier coup. Alors, enfilez votre tablier, parce que cette compote va vite devenir un classique incontournable de votre cuisine !
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette compote est une préparation fruitée et sucrée, modérément énergétique, dominée par les sucres naturels des fruits et du sucre ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (moins de 1 g pour 100 g), ce qui est normal pour une compote de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un dessert très peu salé et adapté à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de la teneur élevée en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 21.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fruits
Versez les cerises dénoyautées surgelées et les groseilles surgelées directement dans votre casserole à fond épais. Pas besoin de les décongeler au préalable, c’est même mieux de les utiliser encore gelées car elles vont rendre leur jus progressivement pendant la cuisson, ce qui donnera une belle texture à votre compote. Ajoutez le jus de citron par-dessus. Le citron est votre allié ici : il va rehausser le goût des fruits et éviter que la compote ne soit trop sucrée.
2. Ajouter le sucre et lancer la cuisson
Saupoudrez le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé sur les fruits. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Placez la casserole sur feu moyen. Le feu moyen correspond à une chaleur ni trop forte ni trop faible, environ la moitié de la puissance de votre plaque de cuisson. Laissez chauffer en remuant de temps en temps. Vous allez voir les fruits commencer à rendre leur jus et ramollir doucement. C’est exactement ce que l’on recherche !
3. Cuire la compote
Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes sur feu moyen-doux. Le feu moyen-doux, c’est juste en dessous du feu moyen, pour que le mélange frémisse sans bouillir trop fort. Remuez régulièrement pour éviter que la compote n’accroche au fond de la casserole. Vous saurez que la compote est prête quand les fruits sont bien fondus et que le mélange a une consistance légèrement épaisse et brillante. Si vous aimez les morceaux, arrêtez-vous là. Si vous préférez une texture lisse, passez à l’étape suivante.
4. Mixer selon votre goût
Si vous souhaitez une compote bien lisse et homogène, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole (hors du feu et après avoir laissé refroidir quelques minutes). Le mixeur plongeant, aussi appelé mixeur girafe, est un appareil électrique avec une lame au bout que l’on plonge directement dans la préparation pour la mixer sans la transvaser. Mixez par petites impulsions jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Si vous aimez sentir des petits morceaux de fruits sous la cuillère, ne mixez pas du tout : c’est tout aussi délicieux !
5. Mise en pot et conservation
Versez la compote encore chaude dans des bocaux en verre propres à fermeture hermétique. Un bocal hermétique est un bocal dont le couvercle crée une fermeture totalement étanche à l’air, ce qui permet de conserver les aliments plus longtemps. Fermez-les immédiatement et retournez-les à l’envers pendant 5 minutes : cette technique simple crée un léger vide d’air qui prolonge la conservation. Laissez ensuite refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur. La compote se conserve jusqu’à une semaine au frais.
Mon astuce de chef
Pour une compote encore plus parfumée, ajoutez une étoile de badiane (aussi appelée anis étoilé, c’est une épice en forme d’étoile au goût anisé très doux) pendant la cuisson, puis retirez-la avant de servir. Elle apporte une note chaleureuse et originale qui surprendra agréablement vos convives. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre blanc par du sucre de canne roux pour une saveur plus ronde et légèrement caramélisée.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner
Cette compote cerises groseilles se marie à merveille avec une limonade artisanale légèrement pétillante ou une infusion froide de fleurs d’hibiscus. Ces boissons acidulées et peu sucrées font écho aux notes fruitées de la compote sans alourdir le palais. Pour les plus petits, un simple verre d’eau fraîche avec une rondelle de citron sera parfait.
L’info en plus
La compote est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des fruits. En France, elle est préparée depuis le Moyen Âge, notamment pour conserver les fruits de saison tout au long de l’hiver. La cerise et la groseille sont deux fruits emblématiques des jardins français, souvent récoltés en même temps en plein été. L’association des deux est une tradition dans de nombreuses régions, notamment en Alsace et en Bourgogne, où ces fruits poussent en abondance. Cette compote est aussi une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des fruits trop mûrs ou légèrement abîmés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 4-en-1, 1000W, 20 Vitesse Réglable + TurboMoteur puissant de 1000W : Le moteur performant broie efficacement les ingrédients durs comme les noix et la viande, réduisant considérablement le temps de préparation – conçu pour une longue durabilité au quotidien 20 vitesses & fonction Turbo : Grâce à la régulation de vitesse progressive, ajustez la puissance selon chaque aliment. Le bouton Turbo active instantanément la puissance maximale pour des résultats optimaux Design ergonomique : La poignée antidérapante offre une prise en main confortable et permet un contrôle précis. Les accessoires détachables se nettoient facilement après usage (l'appareil principal n'est pas étanche, ne pas mettre au lave-vaisselle) Set polyvalent 4-en-1 : Livré avec mixeur plongeant en acier inoxydable, fouet, bol hachoir 500ml et verre doseur 700ml – parfait pour les soupes, sauces, mayonnaise, purées et aliments pour bébé Garantie constructeur 2 ans : Notre service client reste à votre disposition pour toute question. Conseil d'utilisation : 1 minute maximum par cycle, puis 30 minutes de pause après 5 cycles consécutifs (1 cycle = 1 minute de fonctionnement + 1 minute de pause)36,99 €29,99 €-19% -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
-
ComSaf Bocaux en verre hermétiques 2,3 L, lot de 3, fermeture à crochetBOÎTE CARRÉE GAIN DE PLACE: Sa forme carrée de 2,3 litres s’intègre parfaitement aux étagères profondes de votre garde-manger, vous permettant de gagner jusqu’à 25 % d’espace par rapport aux bocaux ronds. La fermeture à anse métallique avec joint en silicone alimentaire garantit une étanchéité parfaite, protégeant ainsi vos aliments de l’humidité GRANDE OUVERTURE – REMPLISSAGE FACILE: Grâce à sa large ouverture (environ 8,5 cm de diamètre), cette boîte est facile à remplir, même avec de gros ingrédients, et se nettoie aisément à la main. L’intérieur en verre lisse empêche l’accumulation de résidus. Le verre passe au lave-vaisselle; il est conseillé de sécher l’anse métallique à la main après lavage pour éviter la rouille POLYVALENT POUR LA CUISINE ET LE CONSERVATION: Idéal pour conserver la farine, le riz, le sucre ou les céréales. Parfait également pour la fermentation du kimchi, de la choucroute ou la préparation de confitures et de cornichons. Sa capacité de 2,3 litres est idéale pour les produits en vrac et les épices en grande quantité; les grains de café restent frais et aromatiques VERRE ÉPAIS ET SÛR: Hauteur: 25,5 cm; base: 11,4 cm; profondeur: 11,4 cm. Convient aux étagères d’une profondeur de 28 cm ou plus. Fabriqué en verre épais de qualité alimentaire, sans goût ni migration de substances chimiques dans les aliments. Convient au réfrigérateur; éviter les changements brusques de température. Ne pas utiliser au micro-ondes ni avec des liquides bouillants DESIGN HAUT DE GAMME AVEC ÉTIQUETTES: Le verre épais transparent et la structure métallique robuste apportent une touche de modernité à votre cuisine. Ce lot de trois bocaux comprend des étiquettes pratiques et faciles à nettoyer. Une idée cadeau élégante pour une pendaison de crémaillère, la fête des Mères ou pour tout amateur de cuisine35,99 € -
ComSaf Bocaux en verre hermétiques 1,5 L, lot de 3, fermeture à crochetSans BPA et hermétique avec clip en acier inoxydable: chaque bocal est fabriqué en verre de qualité alimentaire sans BPA. Le clip en acier inoxydable, associé au joint en silicone, garantit une fermeture hermétique fiable: la farine reste sans grumeaux et les biscuits restent croustillants TRANSPARENT ET ÉTIQUETABLE: Le verre transparent permet de voir le contenu en un coup d’œil – fini les recherches! Comprend 3 étiquettes ardoise: écrivez dessus, effacez-les avec un chiffon humide et réutilisez-les. Parfait pour la farine, le sucre, le thé, les épices et les noix POLYVALENT – DU CONSERVATION À LA FERMENTATION: Idéal pour les pâtes, les céréales, le café, les biscuits, les fruits secs et les légumineuses. Excellent aussi pour la fermentation de la choucroute, du kimchi et des cornichons. La large ouverture facilite le remplissage et le nettoyage LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE ET IDÉE CADEAU: Les bocaux se nettoient facilement au lave-vaisselle; le verre transparent permet de voir clairement le contenu – pour votre propre cuisine ou comme cadeau de pendaison de crémaillère LOT DE 3 BOCAUX, 1,5 LITRE CHACUN – DIMENSIONS 11,2 × 11,2 × 19,6 CM: Chaque bocal a une contenance d’environ 1,5 litre, idéale pour les provisions familiales et les grandes quantités. Le lot comprend 3 bocaux avec couvercles à anse métallique. Un emballage de haute qualité garantit une livraison sans casse32,99 €
Comment présenter et servir votre compote cerises groseilles ?
Servez la compote dans de jolis bols individuels en verre transparent pour laisser apparaître la belle couleur rouge rubis de la préparation. Vous pouvez la déposer en couche sur un yaourt nature, une faisselle ou une panna cotta pour un dessert élégant et rapide. Pour un brunch gourmand, présentez-la dans un petit pot en verre avec une cuillère à confiture posée à côté. Quelques feuilles de menthe fraîche posées sur le dessus apporteront une touche de couleur et de fraîcheur. Servez bien frais, sortie du réfrigérateur juste avant de passer à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YAYODS Lot de 28 Petit Saladier en Verre Ø 9 cm - Coupelle Dessert 125 ml - Bol en Verre Empilable pour Snacks, Sauces, Compotes et Préparation de Cuisine - TransparentPACK ÉCONOMIQUE DE 28 PIÈCES POUR RÉCEPTIONS : Soyez l'hôte parfait pour chaque événement. Cet ensemble généreux comprend 28 bols en verre de 125 ml (Ø 9 cm), offrant une solution uniforme et élégante pour servir des apéritifs, des sauces ou des mini-desserts lors de grandes réunions de famille ou de fêtes CONCEPTION EMPILABLE ET GAIN DE PLACE : Optimisez l'organisation de vos placards de cuisine. Grâce à leur diamètre compact de 9 cm et leur forme intelligente, ces glasschüsseln sont parfaitement empilables, vous permettant de les ranger de manière ordonnée sans encombrer votre espace de travail CLARTÉ CRISTALLINE ET PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Sublimez l'apparence de vos créations culinaires. Le design en verre transparent permet une reconnaissance instantanée du contenu et met en valeur les couleurs vibrantes de vos salades de fruits, mousses au chocolat ou bonbons VERRE ROBUSTE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : Mise sur la durabilité et la sécurité au quotidien. Fabriquées en verre résistant de haute qualité, ces coupelles supportent un usage fréquent. Elles sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle, garantissant une hygiène irréprochable sans taches ni odeurs POLYVALENCE TOTALE DANS TOUTE LA MAISON : Un accessoire indispensable de la cuisine à la table. Utilisez-les comme bols à glace, ramequins pour sauces, coupelles pour compotes ou même pour organiser vos perles et bijoux. Leur polyvalence répond à tous vos besoins de stockage et de service34,99 € -
GRÄWE Bol en verre, Ø 6 cm, 40 ml, lot de 10, petites coupes en verre, bol pour confiture, mini-bol à trempetteApplication polyvalente : Les mini-bols en verre GRÄWE conviennent parfaitement pour la confiture, la gelée et le beurre, mais aussi pour les trempettes et les petites entrées, vous permettant ainsi d’exprimer votre créativité culinaire dans votre cuisine.14,38 €
-
APS Verre de présentation Classic.LA MARQUE: La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service depuis des décennies. L'entreprise familiale en est déjà à la quatrième génération. APS vend des produits de buffet, de table et de bar dans le monde entier . STOCKAGE PARFAIT: Les bocaux de stockage sont parfaits pour stocker une grande variété d'aliments. L'anneau en silicone hermétique garantit que le contenu est protégé et qu'aucune humidité ne peut pénétrer à l'intérieur du verre . DONNÉES: Le récipient de 0,9 litre a les dimensions (Ø x H): 11,5 x 16 cm et pèse 690 g. Le récipient en verre va au lave-vaisselle et donc très facile à nettoyer . POLYVALENT: Le récipient de stockage peut être utilisé de plusieurs façons, par ex. pour la barre chocolatée, les bonbons, les biscuits, la réglisse, les bonbons et les gommes au vin ou pour divers autres aliments qui doivent garder leur fraîcheur . COMPATIBLE: La série de pots de conservation Classic comprend 4 tailles différentes: 0,9 litre, 2 litres, 4 litres et 6 litres, qui peuvent être parfaitement combinés entre eux.13,99 €10,85 €-22% -
Alitree 6 Pièces Pot Overnight Oat Verre,300ml Overnight Oats Jar【Contenu du set】 Ce set comprend 6 pot en verre avec couvercle de 300 ml, une cuillère dorée et un stylo effaçable. Vous pouvez inscrire le nom des aliments conservés, la date et d'autres informations sur les couvercles, ce qui vous permettra de vous souvenir facilement du contenu ou du temps de préparation. Parfaitement adapté à vos besoins quotidiens de conservation de petites portions, ce set présente un design élégant et attrayant, et la transparence des bocaux vous permet de visualiser facilement la quantité et l'état des aliments. 【Matériau Sûr】 Ce pot overnight oat verre est fabriqué en verre alimentaire, épais et durable, adapté au contact direct avec les aliments sans risque. Il résiste à la chaleur, au congélateur et au nettoyage à l'eau chaude. 【Conception Anti-fuites】 Le couvercle est doté d'un joint en silicone intégré et d'une fermeture à vis, créant une fermeture hermétique qui empêche efficacement l'air, l'humidité et les odeurs de pénétrer. Il empêche également les fuites, même en le retournant ou en le secouant, préservant ainsi la fraîcheur du contenu longtemps. 【Rangement et Nettoyage Faciles】 Le couvercle rainuré de ce pot overnight oat permet un empilage sécurisé et un gain de place. La large ouverture ronde offre un accès facile au fond et un nettoyage facile. 【Utilisation Polyvalente】 ce overnight oats jar convient pour conserver des aliments secs comme des épices, du thé et des grains de café, ainsi que pour doser des liquides comme des vinaigrettes, du miel et de la confiture. Il peut également servir à préparer des flocons d'avoine, à contenir des collations, etc. Petit et élégant, il est facile et pratique à transporter et répond à vos besoins de rangement au quotidien.18,99 €
-
COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
Kitchen Craft - Cuillère à Confiture en Inox pour Pots, 15 cmFINI LA CONFITURE PAR TERRE: Cette cuillère à confiture vous évite les chutes de confiture sur votre sol avec un design pratique et utile. FORME EN CROCHET INCRUSTÉ: Plus besoin de laisser trainer votre petite cuillère remplie de confiture partout. Déposez la cuillère à confiture Kitchen Craft sur le rebord du pot et évitez les chutes inutiles. ADIEU LES MIETTES DE PAIN ET TRACES DE BEURRE: Dites adieu aux restes de pain et de beurre mélangés dans votre confiture, cette cuillère à confiture ne vous quittera plus. UN MATERIAU DE QUALITE: Cette cuillère polie en inox dure dans le temps et reste assez chic pour vous servir pendant les grandes occasions! INFORMATIONS UTILES: Cette cuillère à confiture en inox de 15 cm de longueur peut aussi s'utiliser pour sirops et autres nectares. Lavable au lave-vaisselle et garantie 12 mois.7,79 €7,30 €-6%
