Noël approche à grands pas et l’idée d’une bûche de Noël garnie de fruits secs vous séduit ? Ce dessert traditionnel, revisité avec des saveurs fruitées, apportera une touche élégante et originale à votre table festive. Suivez cette recette simple pour réaliser une bûche qui ravira les papilles de vos convives.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battez les oeufs et le sucre dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 2
Incorporez délicatement la farine tamisée et la poudre d’amandes avec une spatule.
Étape 3
Étalez la pâte sur un tapis de cuisson en silicone et enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
Étape 4
Réhydratez les fruits secs dans un bol d’eau tiède pendant que la génoise cuit.
Étape 5
Pour la ganache, faites fondre le chocolat avec la crème liquide et l’extrait de vanille à feu doux.
Étape 6
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide à la ganache tiède.
Étape 7
Une fois la génoise cuite, roulez-la délicatement dans un torchon propre pour lui donner sa forme.
Étape 8
Déroulez la génoise, étalez une fine couche de ganache et parsemez de fruits secs bien égouttés.
Étape 9
Roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement et nappez le tout du reste de ganache.
Étape 10
Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans la ganache, ce qui apportera une note chaleureuse à votre dessert.
Accord boisson
Accompagnez cette bûche de Noël d’un vin doux naturel comme un Maury ou un Muscat, qui se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées de votre dessert.
La bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année en France. Ce dessert en forme de rouleau évoque la bûche de bois que l’on plaçait autrefois dans la cheminée pour célébrer le solstice d’hiver.
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Comment servir ?
Présentez votre bûche de Noël sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine blanche, pour mettre en valeur sa couleur chocolatée. Décorez avec quelques fruits secs sur le dessus pour un effet gourmand.
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