Charlotte Citron Meringuée : recette Gourmande et Facile

Charlotte Citron Meringuée : recette Gourmande et Facile

4.8/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard

découvrez la douceur acidulée de la charlotte citron meringuée, un dessert qui associe avec élégance la finesse de la meringue et le piquant du citron. parfait pour conclure un repas sur une note légère et rafraîchissante, ce dessert séduira vos convives par sa présentation originale et son goût délicat.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de sucres Faible en fibre Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergique avec une forte teneur en sucre.
Protéines : Contenu modéré en protéines.
Sel : Quantité de sel notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 40.1 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 13.3 g — Gluc. 96.2 g — Lip. 26.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 276 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 5.5 g
Glucides
Glucides totaux 40.1 g
dont sucres 31.6 g
Autres
Protéines 5.5 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fond de biscuit

Dans un bol, mélangez les biscuits à la cuillère écrasés et le beurre fondu. Tapissez le fond du cercle à pâtisserie avec cette préparation et laissez durcir au réfrigérateur.

2. Réalisation de la crème au citron

Chauffez le citron en poudre avec la gélatine et un peu d’eau. Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporez la préparation au citron.

3. Meringue italienne

Montez les blancs d’œufs en neige. Faites chauffer le reste du sucre avec le reste d’eau à 118°C, puis versez sur les blancs en continuant de battre jusqu’à refroidissement.

4. Montage de la charlotte

Versez la crème au citron sur le fond de biscuit, puis ajoutez la meringue par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Décoration

Parsemez d’orangettes confites juste avant de servir pour ajouter une touche d’élégance et un petit contraste de saveurs.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre charlotte, ajoutez quelques zestes de citron dans la crème pour une saveur encore plus intense.

Accord avec un vin doux

Servez avec un Cerdon ou un Moscato d’Asti, dont la douceur et le fruité s’accorderont parfaitement avec les saveurs citronnées de la charlotte.

L’info en plus

Originaire de la gastronomie française, la charlotte trouve ses racines au XVIIIe siècle et tire son nom en l’honneur de la reine Charlotte d’Angleterre. Le mariage du citron et de la meringue est un classique indémodable.

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Comment présenter la charlotte citron meringuée

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