plongeons ensemble dans l’univers gourmand et raffiné de la charlotte aux deux chocolats. ce dessert, qui mêle savamment chocolat noir et chocolat blanc, est un véritable voyage pour les papilles. il se distingue par sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre le sucré et l’amer. que vous soyez pâtissier en herbe ou expérimenté, cette recette facile à suivre et pleine de conseils vous permettra de réussir à tous les coups. les amateurs de chocolat ne pourront résister à cette version moderne de l’incontournable charlotte, idéale pour conclure un repas sur une note élégante.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 41.1 g —
Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
839 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 92.9 g —
Lip. 45.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.1 g |
| dont sucres | 27.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du moule
Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
2. Préparation de la mousse au chocolat noir
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Montez 125 ml de crème liquide en chantilly crème fouettée avec 25 g de sucre. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly à l’aide d’une maryse spatule flexible.
3. Préparation de la mousse au chocolat blanc
Répétez l’étape précédente avec le chocolat blanc et le reste de la crème et du sucre. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau et fondues.
4. Montage de la charlotte
Versez la mousse au chocolat noir sur les biscuits, lissez bien. Ajoutez ensuite la mousse au chocolat blanc et lissez à nouveau. Couvrez et placez au frais pendant au moins 4 heures.
5. Finition
Démoulez délicatement la charlotte en la retournant sur un plat de service. Décorez avec des copeaux de chocolat ou des fruits si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus impressionnante, utilisez des copeaux de chocolat faits maison pour décorer le dessus de la charlotte.
Accord parfait
Un verre de champagne brut accompagnera idéalement votre dessert, apportant une touche pétillante et raffinée à ce moment gourmant.
L’info en plus
La charlotte aux deux chocolats est un dessert classique revisité, originaire de France. Sa création remonterait au XVIIIe siècle, où elle était initialement destinée à la reine Charlotte, épouse du roi George III d’Angleterre.
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Comment présenter
Présentez votre charlotte sur un plat de présentation gâteau pour un impact visuel maximum. Accompagnez-la de petites cuillères à dessert en argent pour un service élégant.
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