Le cake au kiwi s’impose comme une surprise gourmande dans le monde de la pâtisserie maison. Acidulé, moelleux et parfumé, ce gâteau original mérite toute l’attention des amateurs de saveurs fruitées. Longtemps éclipsé par ses cousins à la banane ou aux pommes, le kiwi révèle ici tout son potentiel sucré. Une recette simple, accessible à tous, qui fera l’effet d’un scoop à votre table.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake au kiwi est un dessert énergétique et sucré, typique d'une pâtisserie maison riche en matières grasses et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 96 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique et au beurre.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.2 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape cruciale : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène de votre cake. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule à cake et farinez-le légèrement pour éviter que la pâte n’accroche. Fariner un moule signifie saupoudrer une fine couche de farine sur le beurre pour créer une barrière anti-adhésive naturelle.
2. Préparation des kiwis
Épluchez vos kiwis et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez quelques rondelles pour la décoration du dessus. Vous pouvez également écraser légèrement la moitié des dés à la fourchette pour obtenir une texture plus fondante à l’intérieur du cake. C’est une astuce de chef qui apporte du moelleux sans alourdir la pâte !
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser consiste à passer la farine à travers un tamis fin pour l’aérer et éviter les grumeaux dans votre pâte. Ce geste simple fait toute la différence dans la légèreté du cake final. Mélangez bien ces ingrédients secs entre eux.
4. Mélange des ingrédients humides
Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Blanchir signifie fouetter vigoureusement œufs et sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, léger et légèrement gonflé. Ajoutez ensuite le beurre fondu (mais refroidi) et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
5. Assemblage de la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en remuant délicatement à la spatule en silicone. Évitez de trop travailler la pâte : moins vous mélangez, plus votre cake sera moelleux. Ajoutez ensuite les dés de kiwi et mélangez une dernière fois très doucement pour les répartir uniformément dans la pâte.
6. Cuisson du cake
Versez la pâte dans votre moule préparé. Disposez joliment les rondelles de kiwi réservées sur le dessus pour une présentation soignée. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test.
7. Repos et démoulage
À la sortie du four, laissez le cake reposer 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Démouler sur une grille permet à l’air de circuler sous le cake et d’éviter que la vapeur ramollisse le fond. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher pour que les arômes se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus parfumé, ajoutez le zeste d’un citron vert dans votre pâte. L’acidité naturelle du citron vert sublime la saveur du kiwi et apporte une fraîcheur remarquable. Vous pouvez également remplacer 20 grammes de farine par de la poudre d’amandes pour une texture encore plus fondante et un goût légèrement noisette qui se marie à merveille avec le kiwi.
Une boisson fruitée et légère pour accompagner le cake au kiwi
Servez ce cake avec un thé vert à la menthe légèrement sucré ou un jus de citron vert pressé allongé d’eau gazeuse. Ces boissons fraîches et acidulées font écho aux saveurs du kiwi et équilibrent la douceur du cake. Pour les plus gourmands, un verre de lait froid ou un chocolat chaud léger fonctionnent très bien également.
L’info en plus
Le kiwi, originaire de Chine où il était appelé yang tao, a été introduit en Nouvelle-Zélande au début du XXe siècle, pays qui lui a donné son nom actuel en référence au célèbre oiseau emblématique néo-zélandais. Aujourd’hui, l’Italie est le premier producteur mondial de kiwis, suivie de la Nouvelle-Zélande et du Chili. Riche en vitamine C — un seul kiwi couvre plus de 80 % des besoins journaliers d’un adulte — ce fruit est aussi un allié santé précieux. En pâtisserie, il est encore peu exploité, ce qui rend ce cake d’autant plus original et surprenant pour vos convives.
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Comment présenter le cake au kiwi ?
Tranchez le cake en belles tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain dentelé. Disposez les tranches en éventail sur un plat de présentation rectangulaire, idéalement en ardoise ou en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du kiwi. Ajoutez quelques rondelles de kiwi frais et quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez saupoudrer d’un voile de sucre glace au dernier moment pour un effet visuel élégant. Servez à température ambiante, accompagné d’une petite assiette à dessert et d’une fourchette à gâteau.
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