Dans l’univers des desserts festifs, la bûche vanille framboise pistache se distingue par son élégance et ses saveurs raffinées. Ce dessert, qui marie la douceur de la vanille à la fraîcheur des framboises et à la subtilité de la pistache, promet de ravir les papilles de vos convives. Simple à réaliser, il nécessite néanmoins un peu de patience et de précision pour un résultat digne des plus grandes tables.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le biscuit en battant les œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez délicatement la farine et la poudre de pistache.
Étape 2
Étalez la pâte sur un tapis de cuisson en silicone et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
Pour la crème vanille, faites chauffer la crème avec l’extrait de vanille. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Incorporez le mascarpone.
Étape 4
Pour le coulis de framboise, faites chauffer la purée de framboise avec le reste du sucre jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
Étape 5
Montez la bûche en étalant la crème vanille sur le biscuit, puis le coulis de framboise. Roulez délicatement.
Étape 6
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques framboises entières à l’intérieur de la bûche pour une texture supplémentaire et un goût encore plus fruité.
Accord boisson
Pour sublimer votre dessert, optez pour un vin doux naturel tel qu’un muscat de Rivesaltes. Ses arômes sucrés se marieront parfaitement avec les saveurs acidulées de la framboise et la douceur de la vanille.
La bûche de Noël est traditionnellement servie en France lors des fêtes de fin d’année. Elle représente la bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans la cheminée pour célébrer le retour du soleil après le solstice d’hiver.
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Comment présenter
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