La bûche roulée poire-praliné est une douceur festive qui saura ravir les papilles de vos convives. Ce dessert mariant la douceur de la poire et le croquant du praliné est une alternative originale aux traditionnelles bûches de Noël. Facile à réaliser, cette recette vous guidera étape par étape pour confectionner une bûche qui fera sensation sur votre table de fêtes.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 2
Monter les blancs en neige ferme. Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.
Étape 3
Incorporer la farine et la levure aux jaunes d’œufs. Ajouter le beurre fondu.
Étape 4
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
Étape 5
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Étape 6
Sortir le biscuit du four et le rouler immédiatement dans un torchon humide. Laisser refroidir.
Étape 7
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporer délicatement le praliné.
Étape 8
Dérouler le biscuit et étaler la crème pralinée. Ajouter des lamelles de poires.
Étape 9
Rouler à nouveau le biscuit garni. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un biscuit plus moelleux, veillez à ne pas trop cuire votre génoise et à la rouler immédiatement après cuisson.
Accords mets et boissons
Pour accompagner cette bûche roulée poire-praliné, un vin moelleux comme un Sauternes ou un Vouvray sera parfait pour sublimer les saveurs fruitées et pralinées.
La bûche de Noël est une tradition qui remonte au XIXe siècle. Elle symbolise la bûche que l’on brûlait dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver.
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau. Décorez avec quelques noisettes concassées ou des éclats de pralin pour apporter une touche croquante.
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