La bûche roulée chocolat au lait et framboises est un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs. Ce mariage subtil entre le chocolat fondant et la fraîcheur acidulée des framboises ravira vos papilles. Facile à réaliser, elle est idéale pour clôturer un repas festif ou pour apporter une touche gourmande à une simple réunion de famille.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure tamisées. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une maryse.
Étape 3
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler uniformément. Enfourner pour 12 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude et le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 5
Sortir le biscuit du four. Le démouler sur un torchon humide et le rouler délicatement. Laisser refroidir.
Étape 6
Dérouler le biscuit et étaler la ganache au chocolat. Parsemer de framboises. Rouler de nouveau le biscuit.
Étape 7
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un roulé parfait, veillez à ne pas trop cuire le biscuit. Il doit rester souple pour éviter qu’il ne se casse lors du roulage.
Jus de fruits frais
Un jus de framboise ou de fruits rouges se mariera parfaitement avec les saveurs de cette bûche.
La bûche roulée est une version simplifiée de la traditionnelle bûche de Noël. Elle permet de varier les plaisirs en jouant sur les parfums et les garnitures.
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Comment présenter
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