Symbole incontournable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël se réinvente pour ravir petits et grands gourmands. Avec cette bûche marrons vanille, découvrez une recette qui associe douceur et caractère, idéale pour clôturer un repas festif. Véritable hommage à la pâtisserie traditionnelle, notre recette est à la portée de tous, même pour ceux qui ne se considèrent pas experts en la matière.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.3 g |
| dont sucres | 37.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème vanillée
Faire chauffer 200 ml de crème liquide avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Laisser infuser hors du feu.
2. Préparation de la mousse marron
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Incorporer les feuilles essorées dans la crème vanillée et mélanger. Monter le reste de la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporer délicatement la crème de marrons.
3. Montage de la bûche
Tapisser le moule à bûche avec un film plastique. Verser une première couche de mousse, puis ajouter une bande de biscuit imbibé de sirop vanillé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Finition de la bûche
Placer la bûche au congélateur pendant au moins 2 heures. Sortir la bûche du moule et la laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques morceaux de marrons glacés saupoudrés sur la bûche avant de servir.
Thé noir
Un thé noir fumé tel qu’un lapsang souchong apportera un bel équilibre à cette bûche en soulignant la douceur de la vanille et la richesse des marrons.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve ses origines dans une tradition païenne, où l’on brûlait une grosse bûche dans le foyer pour célébrer le solstice d’hiver. Elle est devenue au fil du temps un dessert emblématique des repas de fêtes en France.
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en marbre pour un effet chic et élégant. Coupez-la en tranches épaisses avec un couteau à pâtisserie pour mettre en valeur les différentes couches de la bûche.
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