La bûche de Noël Raffaello à la noix de coco est une véritable ode à la douceur et à l’exotisme. Inspirée des célèbres confiseries Raffaello, cette bûche est un dessert qui ravira les amateurs de saveurs coco-amande. Facile à réaliser, elle combine une génoise moelleuse, une crème onctueuse et une garniture croquante pour un résultat aussi spectaculaire que délicieux.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée et le lait de coco en poudre.
Étape 3
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.
Étape 4
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface avec une spatule coudée. Cuire au four pendant 12 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la crème : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la crème de coco et bien mélanger.
Étape 6
Sortir la génoise du four et la retourner sur un torchon humide. Rouler immédiatement avec le torchon pour former la bûche.
Étape 7
Dérouler la génoise et étaler la crème de coco au chocolat blanc. Ajouter des amandes effilées et un peu de noix de coco râpée.
Étape 8
Rouler à nouveau la génoise en serrant bien. Recouvrir la bûche avec le reste de la crème et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
Étape 9
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez votre bûche reposer une nuit au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se développer et votre dessert n’en sera que meilleur.
Accord Boisson
Pour accompagner cette bûche de Noël, un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer se mariera parfaitement avec les saveurs de coco et d’amande.
La bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en France. Elle tire son origine de la coutume païenne de brûler une bûche dans l’âtre le soir de Noël. Aujourd’hui, elle se décline sous de nombreuses formes et saveurs, mais conserve son rôle de pièce maîtresse des repas festifs.
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
Comment présenter
Disposez la bûche sur un plat de présentation à gâteau et décorez-la avec des copeaux de chocolat blanc ou des petites perles de sucre. Servez-la avec des assiettes à dessert blanches et des fourchettes à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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