La bûche de Noël Raffaello à la noix de coco est une véritable ode à la douceur et à l’exotisme. Inspirée des célèbres confiseries Raffaello, cette bûche est un dessert qui ravira les amateurs de saveurs coco-amande. Facile à réaliser, elle combine une génoise moelleuse, une crème onctueuse et une garniture croquante pour un résultat aussi spectaculaire que délicieux.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée et le lait de coco en poudre.
Étape 3
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.
Étape 4
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface avec une spatule coudée. Cuire au four pendant 12 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la crème : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la crème de coco et bien mélanger.
Étape 6
Sortir la génoise du four et la retourner sur un torchon humide. Rouler immédiatement avec le torchon pour former la bûche.
Étape 7
Dérouler la génoise et étaler la crème de coco au chocolat blanc. Ajouter des amandes effilées et un peu de noix de coco râpée.
Étape 8
Rouler à nouveau la génoise en serrant bien. Recouvrir la bûche avec le reste de la crème et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
Étape 9
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez votre bûche reposer une nuit au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se développer et votre dessert n’en sera que meilleur.
Accord Boisson
Pour accompagner cette bûche de Noël, un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer se mariera parfaitement avec les saveurs de coco et d’amande.
La bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en France. Elle tire son origine de la coutume païenne de brûler une bûche dans l’âtre le soir de Noël. Aujourd’hui, elle se décline sous de nombreuses formes et saveurs, mais conserve son rôle de pièce maîtresse des repas festifs.
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Comment présenter
Disposez la bûche sur un plat de présentation à gâteau et décorez-la avec des copeaux de chocolat blanc ou des petites perles de sucre. Servez-la avec des assiettes à dessert blanches et des fourchettes à dessert en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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