La bûche de Noël Raffaello à la noix de coco est une véritable ode à la douceur et à l’exotisme. Inspirée des célèbres confiseries Raffaello, cette bûche est un dessert qui ravira les amateurs de saveurs coco-amande. Facile à réaliser, elle combine une génoise moelleuse, une crème onctueuse et une garniture croquante pour un résultat aussi spectaculaire que délicieux.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée et le lait de coco en poudre.
Étape 3
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.
Étape 4
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface avec une spatule coudée. Cuire au four pendant 12 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la crème : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la crème de coco et bien mélanger.
Étape 6
Sortir la génoise du four et la retourner sur un torchon humide. Rouler immédiatement avec le torchon pour former la bûche.
Étape 7
Dérouler la génoise et étaler la crème de coco au chocolat blanc. Ajouter des amandes effilées et un peu de noix de coco râpée.
Étape 8
Rouler à nouveau la génoise en serrant bien. Recouvrir la bûche avec le reste de la crème et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
Étape 9
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez votre bûche reposer une nuit au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se développer et votre dessert n’en sera que meilleur.
Accord Boisson
Pour accompagner cette bûche de Noël, un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer se mariera parfaitement avec les saveurs de coco et d’amande.
La bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en France. Elle tire son origine de la coutume païenne de brûler une bûche dans l’âtre le soir de Noël. Aujourd’hui, elle se décline sous de nombreuses formes et saveurs, mais conserve son rôle de pièce maîtresse des repas festifs.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,05 €
Comment présenter
Disposez la bûche sur un plat de présentation à gâteau et décorez-la avec des copeaux de chocolat blanc ou des petites perles de sucre. Servez-la avec des assiettes à dessert blanches et des fourchettes à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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12 Pièces Fourchettes De Table Inox, Polissage Miroir Fourchette Inox, Lavables Au Lave-Vaisselle, 14,3 cm Fourchette A Dessert Argentées pour Pâtisseries, Restaurants, Ménages, CantinesPolissage et passe au lave-vaisselle : ces fourchettes à gâteau sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, sans BPA, inoxydable, non toxique et sans nickel et ont une surface lisse pour que vous ne vous blessiez pas la bouche lors de l'utilisation. La surface de notre fourchette à gâteau est spécialement traitée pour conserver son éclat même après des centaines de lavages Confortable à saisir : notre fourchette est ergonomique. Taille : 14,3 cm, le bon poids, la taille et la forme incurvée parfaite qui rendent la poignée équilibrée et facile à saisir. Que les adultes ou les enfants l'utilisent pendant une longue période, ils ne se sentiront pas fatigués et amélioreront votre expérience alimentaire Facile à nettoyer : la surface des fourchettes à couverts en acier inoxydable est très lisse et brillante, pas de bords tranchants, les fourchettes à gâteau sont fabriquées en une seule pièce, avec une surface polie et sans joints, pas facile à salir, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle Compagnon de dessert élégant : nos fourchettes se distinguent par un design intemporel qui complète parfaitement votre table de dessert ; profitez d'après-midi élégants avec vos amis et votre famille, tandis que les petites fourchettes ont la taille parfaite pour de délicieux gâteaux et tartes sans compliquer le plaisir Suffisantes et polyvalentes : les fourchettes à gâteau contiennent 12 petites fourchettes qui peuvent être une réserve de fête et remplacent parfaitement les fourchettes à gâteau perdues dans la vie quotidienne. Ces fourchettes à dessert seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques et conviennent pour les fêtes, les fêtes, les dîners de famille, etc11,99 € -
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