la bûche de noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. cette version pomme noisette promet une expérience gustative mémorable, mêlant la douceur des pommes au croquant des noisettes. idéale pour sublimer votre table et émerveiller vos convives.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
828 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 71.1 g —
Lip. 64.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit roulé
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la poudre à lever. Montez les blancs en neige avec le batteur électrique et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 15 minutes. Le biscuit doit rester souple. Sortez-le du four et roulez-le encore chaud dans un torchon propre.
3. Préparation de la garniture
Mélangez la compote de pommes avec la vanille liquide. Déroulez le biscuit, garnissez-le avec la compote puis saupoudrez de noisettes concassées. Roulez de nouveau.
4. Réalisation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement.
5. Montage de la bûche
Recouvrez le roulé de ganache au chocolat à l’aide de la spatule coudée. Placez au frais pendant au moins une heure pour que la ganache prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, utilisez une compote de pommes maison. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle pour une touche épicée.
Cidre doux
le cidre doux, par ses notes fruitées, se marie parfaitement avec la douceur des pommes et le croquant des noisettes, apportant une touche festive et pétillante.
L’info en plus
cette bûche de noël pomme noisette s’inspire de la tradition française de réaliser des bûches roulées pour les fêtes de fin d’année. elle est devenue une institution festive, symbole de convivialité durant cette période.
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Décoration et présentation
pour une présentation élégante, disposez la bûche sur un plat de service. saupoudrez de sucre glace pour un effet neigeux et ajoutez quelques morceaux de noisettes concassées sur le dessus. servez avec une généreuse cuillère de crème fouettée à côté.
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