La bûche de Noël aux trois chocolats est une véritable ode à la gourmandise. Elle marie avec subtilité les saveurs du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc pour créer un dessert qui fera sensation sur votre table de fête. Ce dessert, bien que sophistiqué, reste accessible pour les amateurs de pâtisserie grâce à des étapes détaillées et des astuces de chef. Préparez-vous à épater vos convives avec ce dessert aussi beau que délicieux.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez 20 grammes de beurre et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 3
Incorporez délicatement les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d’amandes au chocolat fondu.
Étape 4
Ajoutez les blancs en neige à la préparation, en mélangeant doucement pour ne pas les casser.
Étape 5
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies et égouttées.
Étape 7
Divisez la crème en trois parts égales : dans chaque part, faites fondre séparément le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Étape 8
Tapissez le moule à bûche de film alimentaire. Versez la mousse au chocolat noir, puis celle au chocolat au lait et enfin celle au chocolat blanc.
Étape 9
Rabattez le biscuit sur les mousses de chocolat et réservez au frais au moins 4 heures.
Étape 10
Démoulez délicatement la bûche en tirant sur le film alimentaire. Décorez selon votre goût avec des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite, utilisez un peigne à pâtisserie pour créer des stries sur la bûche. Cela ajoutera une touche professionnelle à votre dessert.
Accord boisson
Pour accompagner cette bûche de Noël aux trois chocolats, un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls sera idéal. Ces vins, avec leurs arômes de fruits noirs et de cacao, s’associent parfaitement aux saveurs chocolatées du dessert.
Originaire de France, la bûche de Noël est un dessert traditionnel servi à la période de Noël. Elle représente la bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans l’âtre, symbolisant la chaleur et la convivialité des fêtes de fin d’année. Aujourd’hui, elle se décline en de nombreuses variantes, mais celle aux trois chocolats reste un grand classique apprécié de tous.
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Comment présenter
Servez votre bûche sur un plat de présentation en céramique ou en porcelaine pour un effet chic et élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes et précises. Pour une touche festive, parsemez le plat de sucre glace ou de petites décorations comestibles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de présentation BELDI CHIC 31 cm – Céramique artisanale – Pour couscous, tajine, salades ou plats familiaux – Design traditionnel fait main (Modèle 02)🏺 Caractéristiques du produit : Diamètre : 31 cm. Hauteur : 4,5 cm. Matière : Céramique artisanale, émaillée à la main. Couleur : Terre cuite rouge avec motifs beiges traditionnels. Utilisation : Présentation de plats chauds ou froids (couscous, tajine, salades, fruits, etc.). Fabrication : 100 % artisanale – chaque pièce est unique. 🌿 Avantages : Conserve parfaitement la chaleur des plats. Design beldi élégant, parfait pour les tables conviviales. Résistant et durable grâce à la qualité de la céramique. Peut être utilisé au quotidien ou comme pièce décorative. Compatible avec une cuisine authentique et moderne. 🎁 Une pièce d’art utile Ce plat de présentation BELDI CHIC est aussi une idée cadeau originale pour les amateurs de cuisine du monde ou de vaisselle artisanale. Sa finition brillante et ses motifs traditionnels font de chaque repas un moment de partage. Entretien : Lavage à la main recommandé. Ne pas exposer à la flamme directe. Compatible avec le four à basse température et le micro-ondes.34,90 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €6,99 €-20%
