la bûche de noël au citron et praliné est une délicieuse alternative aux classiques bûches au chocolat. Sa saveur acidulée et son croquant irrésistible séduiront vos convives, même les plus exigeants. Cette recette, à la fois festive et gourmande, ravira petits et grands autour de la table. Découvrez comment réaliser cette bûche pas à pas et épatez vos invités.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Préparez le biscuit cuillère en fouettant les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Étape 4
Laissez refroidir le biscuit, puis découpez-le à la taille de votre cercle à pâtisserie.
Étape 5
Pour la mousse au citron, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 6
Chauffez le jus de citron avec le sucre et ajoutez-y la gélatine essorée.
Étape 7
Montez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone et incorporez délicatement le mélange de jus de citron refroidi.
Étape 8
Ajoutez le colorant jaune selon votre goût et mélangez.
Étape 9
Dans le cercle à pâtisserie, placez le biscuit cuillère au fond, puis versez la mousse au citron.
Étape 10
Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
Étape 11
Pour le praliné, faites fondre le praliné au bain-marie et étalez-le sur la mousse au citron.
Étape 12
Décorez avec les zestes de citron et servez bien frais.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pointe de vanille à votre mousse au citron. Cela apportera une touche de douceur qui se mariera à merveille avec l’acidité du citron.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre bûche de noël au citron et praliné, nous vous suggérons un thé vert au jasmin. Sa douceur florale et sa fraîcheur s’harmoniseront parfaitement avec l’acidité du citron et le goût grillé du praliné.
La bûche de noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. Elle symbolise la bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. Aujourd’hui, elle est devenue un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, se déclinant en de multiples saveurs pour satisfaire tous les palais.
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,05 €
Comment servir
Servez votre bûche de noël au citron et praliné sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Accompagnez-la de petites fourchettes à dessert en inox pour une dégustation élégante.
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