La bûche chocolat cassis est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Alliant la douceur du chocolat noir à l’acidité du cassis, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour clôturer un repas festif, elle ravira les amateurs de desserts gourmands et élégants.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporer la farine tamisée aux jaunes, puis ajouter délicatement les blancs en neige. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Étape 2
Préparation de la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer le chocolat fondu à la chantilly en mélangeant délicatement.
Étape 3
Préparation de la gelée de cassis : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la purée de cassis avec le reste de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Étape 4
Montage de la bûche : Découper le biscuit selon la taille du moule à bûche. Verser une couche de mousse au chocolat, ajouter une couche de gelée de cassis, puis recouvrir avec le reste de mousse. Terminer par le biscuit. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Démoulage et décoration : Sortir la bûche du réfrigérateur, la démouler délicatement. Pour la décoration, saupoudrer de cacao en poudre et ajouter quelques grains de cassis pour une touche colorée.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, trempez rapidement le moule dans de l’eau chaude avant de renverser la bûche sur un plat de service.
Suggestion de boisson
Un vin doux naturel comme un Maury ou un Porto se mariera parfaitement avec les saveurs chocolatées et fruitées de cette bûche.
Le cassis est un fruit typiquement utilisé dans la cuisine française, notamment pour les confitures et les liqueurs. Originaire d’Europe, il est particulièrement apprécié pour son goût acidulé.
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ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation en verre ou en métal argenté pour une touche d’élégance. Accompagnez-la de petites cuillères en argent pour rehausser le raffinement du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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8 pièces Petites Cuillères en Acier Inoxydable, Cuillère à Café et DessertPetites cuillères pratiques en acier inoxydable : 8 petites cuillères pratiques sont incluses, ces mini cuillères mesurent seulement 7,4 cm de long et 2 cm de large – Parfaites comme cuillères à expresso, cuillères à épices ou cuillères à café. Grâce à leur design compact, elles s'adaptent parfaitement aux pots à épices ou aux tasses. Matériau en Acier Inoxydable de Haute Qualité : La petites cuillères en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, avec une surface finement polie, lisse, résistante à la corrosion et à la rouille, garantissant sécurité et respect de l'environnement. Bien conçu : Cette petite cuillère mignonne en acier inoxydable est bien conçue et très lisse. La conception ergonomique du manche épouse la forme de la main, offrant une prise en main confortable pour une utilisation quotidienne sans souci. Parfait pour vos bocaux à épices. Outil pratique: Cette petite cuillère est l'outil idéal pour prélever des épices, des sauces, du sel, du sucre, du miel, du poivre, etc. C'est un outil pratique à offrir à vos amis, votre famille et vos proches. Cette petite cuillère en acier inoxydable peut être utilisée comme cuillère à glace, cuillère à gâteau, cuillère à confiture, cuillère à épices, cuillère à café ou cuillère à dessert, etc. Que vous soyez un amateur de café, un passionné de desserts ou un chef amateur, ces cuillères sont faites pour vous. Vous pouvez les utiliser pour boire votre café le matin, déguster des desserts exquis le soir, ou encore doser des épices, du sucre ou du sel lors de vos préparations culinaires. Elles sont parfaitement adaptées pour les repas en famille, les dîners en soirée ou même les événements festifs.6,69 € -
8 Pièces Petites Cuillères en Acier Inoxydable, Petite Cuillère à DessertMatériau en Acier Inoxydable de Haute Qualité : La petites cuillères en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, avec une surface finement polie, lisse, résistante à la corrosion et à la rouille, garantissant sécurité et respect de l'environnement. la conception ergonomique du manche épouse la forme de la main, offrant une prise en main confortable pour une utilisation quotidienne sans souci. Contenu de L'emballage : Chaque ensemble comprend 8 petites cuillères en acier inoxydable, chacune mesurant 9 cm de long et 2 cm de large. leur conception compacte s'adapte parfaitement aux pots à épices ou aux boîtes de rangement, ce qui permet de gagner de la place, et convient aussi bien à un usage domestique que commercial. Conception Facile à Nettoyer : La surface lisse de la petites cuillères pour pots à épices permet d'éliminer facilement les traces de graisse. elle peut être lavée à la main ou en machine (il est recommandé de la sécher avant de la ranger). les bords arrondis empêchent l'accumulation de résidus, ce qui facilite l'entretien quotidien et permet de conserver leur aspect neuf pendant des années. Utilisation Polyvalente : Les petites cuillères petites pour pots à épices sont conçues avec précision pour répondre aux besoins de divers scénarios, tels que les cuillères à café, les cuillères à dessert et les cuillères pour aliments pour bébés. elles permettent de doser facilement le sel, le sucre, les épices ou de prélever du café moulu et du miel, offrant ainsi une fonctionnalité polyvalente, pratique et économique. Cadeau Idéal : La finition miroir argentée rehausse l'élégance de la table à manger, et le design classique s'harmonise avec les tasses à espresso italiennes, les services à thé et autres articles de table. C'est un choix parfait pour les cadeaux de crémaillère, d'anniversaire ou de fêtes, et un cadeau pratique pour les amis, la famille et les proches.6,59 €5,99 €-9%
