la bûche aux trois chocolats est un incontournable des fêtes de fin d’année. Alliant gourmandise et raffinement, elle est le dessert idéal pour conquérir le cœur des petits et des grands. Avec ses différentes couches de chocolat, elle ravira les papilles des plus fins gourmets. Cette recette vous propose de réaliser ce délice chez vous, en toute simplicité.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
454 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
915 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 105.2 g —
Lip. 49.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 454 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 38.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les biscuits en une poudre fine. Étalez-les uniformément au fond du moule à bûche, en tassant bien pour former une base compacte.
2. Préparation des mousses au chocolat
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Répartissez la crème chaude dans trois bols différents. Ajoutez les chocolats noir, au lait et blanc séparément dans chaque bol, et remuez jusqu’à obtenir des mélanges homogènes. Ajoutez 2 grammes de gélatine ramollie dans chaque bol.
3. Assemblage de la bûche
Dans le moule avec le biscuit, versez la mousse au chocolat noir, lissez la surface et placez au congélateur 15 minutes. Répétez l’étape avec la mousse au chocolat au lait, puis à nouveau placez au congélateur. Terminez par la mousse au chocolat blanc et lissez la surface.
4. Réfrigération
Laissez votre bûche reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
5. Décoration
Avant de servir, sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la délicatement. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le démoulage de la bûche, trempez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude. Cela permettra de la libérer facilement sans abîmer les couches.
Vin pétillant
Un vin pétillant, comme un crémant ou un champagne, s’accordera parfaitement avec la légèreté de la bûche aux trois chocolats.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition française qui remonte au 19ème siècle. Elle évoque le temps où l’on brûlait une réelle bûche dans la cheminée à Noël pour symboliser la chaleur et la lumière.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PEGANE Lot de 10 moules à bûche Délice - 57 x 8 cm✅ Dimensions utiles des moules : 57 cm x 8 cm x 6,5 cm. ✅ Matière : PVC40,90 € -
ScrapCooking - Kit Moule Bûche Inox - Gouttière à Bûche en Métal - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Avec Insert et Recette de Bûche 3 Chocolats - 1910🦌 RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert en plastique pour réaliser votre bûche de Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche pour 10 à 12 convives et sublimez votre repas de Noël avec un dessert maison qui régalera vos proches. ✨ 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule en inox avec pieds démontables et 1 insert APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions moule inox : L 30 cm x l 8 cm x H 6,5 cm. Dimensions moule insert : L 28,5 cm x l 4 cm x H 3 cm. Chaque moule est lavable à l’eau tiède et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (et aussi au lave-vaisselle et au four pour le moule inox uniquement). 👨🍳 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé et testé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche et un démoulage facilité. Parfaits pour réaliser une bûche traditionnelle ou glacée comme un pro. L’emballage kraft se transforme en boîte de transport (pour bûches jusqu’à 33 cm de longueur) ou de rangement. Pratique, il vous permet d’emporter votre bûche facilement. 🍋 AVEC LIVRET RECETTE - Dans l’emballage, trouvez notre livret avec la recette de la bûche citron meringuée, facile à réaliser. Épatez vos invités avec une bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).31,75 €27,49 €-13%
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €9,92 €-10%
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.66,49 €63,17 €-5% -
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €109,99 €-8%
Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat de présentation à dessert de couleur claire pour mettre en valeur les différentes couches de chocolat. Utilisez une spatule à dessert pour découper des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Villeroy & Boch - Boston Assiette À Dessert, Élégant Plat De Présentation Pour Une Table De Fête, Verre De Cristal, ClairUn service avec style : le set de 6 pièces comprend deux assiettes creuses à pâtes, deux assiettes plates et deux bols. Ornements filigranes : Le motif à facettes original et la clarté du verre font de cette assiette de présentation un pur objet de luxe dans tous les intérieurs Diverses combinaisons : élégant et robuste, le verre de cristal clair peut être combiné avec toutes les pièces d’un service existant Également idéale pour l’heure du café : n’hésitez pas à utiliser l’assiette de présentation pour servir une part de gâteau moelleux ou une tartelette Contenu : 1x Villeroy & Boch Boston assiette de présentation, dimensions : 32 cm, poids 1,2 kg (réf. 11-7299-0794)29,90 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
3 Pièces Spatule Gateaux en Acier Inoxydable Spatules Coudées à Patisserie Etaler Cremes ou Glacages Gâteaux【Poignée antidérapante et confortable】Les couteaux professionnels pour glaçage de pâtisserie sont conçus avec des poignées arrondies pour améliorer la prise en main et ne pas glisser facilement.Le design incurvé avec un angle stable permet de maintenir parfaitement la lame. La lame peut être mieux contrôlée. Le repose-pouce profilé et les bords arrondis facilitent la prise en main. 【Acier inoxydable de qualité alimentaire 304】 L'ensemble de spatules à glaçage est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire 304, solide et durable, pas facile à plier et à rouiller, contact direct avec les aliments, facile à utiliser, sûr, non toxique et inodore. 【Diversité】Incluant les tailles les plus couramment utilisées (6,8,10 pouces) de la spatule angulaire. Ils font définitivement un excellent travail, qu'ils soient utilisés pour décorer un grand gâteau ou un petit cupcake. 【Flexibilité de la conception】 La spatule à glaçage est conçue de manière ergonomique avec une poignée lestée et à motifs pour une prise en main facile et antidérapante. Les trous dans la poignée permettent de l'accrocher et de la ranger facilement. 【Polyvalent】Le grattoir à glaçage peut vous aider de nombreuses façons, comme le glaçage de desserts, de pâtisseries, de biscuits, de crêpes, de tartes et de cupcakes, la prise et le transport de gâteaux ou de pizzas, de sandwichs, même comme palette, également parfait comme cadeau. Le couteau à décorer les gâteaux peut aider à glacer les endroits difficiles d'accès sans que vos mains ne soient gênées.15,00 €12,99 €-13% -
Yeenano Spatules Patisserie, 2 PCS Spatule Coudée en Acier Inoxydable, 15 cm et 20 cm, Idéale pour Gâteaux, Fromages, Pizzas et CouperMatériau : Spatules flexibles en acier inoxydable alimentaire de haute qualité, résistantes à la rouille et à l'écaillage. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce à un trou sur chaque manche. Taille : Lot de 2 spatules à glaçage de 15 cm et 20 cm (lames de 15 cm et 20 cm). 2 tailles de spatules à glaçage sont adaptées à la décoration de grands gâteaux comme de petits cupcakes. Facile à utiliser : La spatule coudée vous permet de créer des formes inhabituelles et des positions difficiles, et de travailler les détails plus facilement qu'une spatule droite. La lame est spécialement conçue pour étaler facilement le glaçage sur vos gâteaux. Conception ergonomique : La spatule à pâtisserie coudée est dotée de manches en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort optimal et un contrôle optimal lors du glaçage et de la décoration. Largement utilisée : La spatule à gâteau est conçue pour éviter que les doigts ne touchent le glaçage et convient à la décoration de gâteaux pour étaler le glaçage et la pâte. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, le fromage, les pizzas et même pour couper. Caillé7,99 €
