35 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 2
Mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel dans un bol.
Étape 3
Ajouter le mélange de levure et pétrir avec un robot patissier jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
Étape 4
Incorporer petit à petit le beurre à la pâte en continuant de pétrir.
Étape 5
Former une boule avec la pâte, la couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 6
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, puis la plier en trois comme un portefeuille. Répéter cette opération trois fois pour feuilletage (technique consistant à superposer des couches de pâte en y intercalant du beurre pour obtenir un aspect feuilleté lors de la cuisson).
Étape 7
Étaler à nouveau la pâte en un grand rectangle puis la découper en lanières.
Étape 8
Rouler chaque lanière de pâte en forme de spirale, puis remplir les moules à brioche.
Étape 9
Garnir de caramel chaque brioche, puis laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 10
Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une brioche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de cannelle dans votre caramel avant de garnir les brioches.
Accord gourmand
Pour accompagner ces brioches feuilletées au caramel, un thé noir aux arômes vanillés ou une tisane à la cannelle se marieront parfaitement.
L’info en plus
Les brioches feuilletées sont une déclinaison gourmande des classiques brioches, d’origine française, réputées pour leur texture riche et beurrée. En ajoutant du caramel, on obtient un parfait mariage entre le feuilleté croustillant et la douceur sucrée.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, disposez les brioches dans un plat de présentation gâteau. Servez-les avec des petites assiettes à dessert et des fourchettes à dessert en inox afin que chaque convive puisse savourer ce moment de douceur.
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