La brioche feuilletée à la cannelle est une pâtisserie qui séduit par sa texture à la fois légère et croustillante, et ses arômes envoûtants de cannelle. Idéale pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant, elle ravira les papilles des petits comme des grands. Cette recette, bien qu’un peu technique, vous permettra de réaliser chez vous une brioche digne des plus grandes boulangeries.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 4
Étalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez des morceaux de beurre bien froid sur les deux tiers de la pâte.
Étape 5
Repliez la pâte en trois comme un portefeuille et tournez-la d’un quart de tour. Étalez de nouveau la pâte et répétez cette opération deux fois.
Étape 6
Après le dernier tour, étalez la pâte en un grand rectangle, saupoudrez de cannelle et roulez-la pour former un boudin.
Étape 7
Coupez le boudin en tronçons et disposez-les dans un moule à cake beurré. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 8
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les tronçons avec l’œuf battu et enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la cannelle avant de rouler la pâte. Cela apportera une touche de complexité à votre brioche.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette brioche feuilletée, optez pour un thé noir parfumé aux épices ou un chocolat chaud crémeux qui feront ressortir les arômes de cannelle.
La brioche feuilletée à la cannelle trouve ses origines dans les cuisines nordiques, où la cannelle est fréquemment utilisée pour parfumer les pâtisseries et les desserts. Elle rappelle le fameux ‘kanelbulle’ suédois, bien que sa texture feuilletée soit plus proche de celle du croissant français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.85,99 €69,99 €-19% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment présenter
Servez votre brioche feuilletée sur une planche en bois pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-la de quelques fruits secs comme des amandes ou des noix pour ajouter du croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 € -
Kesper Lot de 3 planches à petit-déjeuner en acacia 23 x 15 x 1 cmLot de 3 planches pratiques pour un usage quotidien Parfait pour le pain - Grande coupe - Particulièrement doux pour les couteaux Surface huilée et résistante à l'humidité, bord lisse Matériau : bois d'acacia de qualité alimentaire Dimensions : environ 23 x 15 x 1 cm9,99 €
