le bavarois à la framboise et à la meringue, ce dessert délicat et aérien, est un véritable délice pour les amateurs de douceurs fruitées. parfait pour clore un repas en beauté grâce à son harmonie de textures entre la légèreté de la mousse et le croquant de la meringue, il enchantera vos papilles. sa préparation peut sembler intimidante, mais avec quelques astuces, vous réaliserez aisément ce dessert d’exception chez vous.
60 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et crémeux avec une forte teneur en sucres et graisses.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 25.9 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 50.7 g —
Lip. 22.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la meringue
Mélanger la meringue en poudre avec de l’eau selon les instructions du paquet. battre avec un robot patissier jusqu’à obtenir une consistance ferme. répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 100°C (212°F) pendant 45 minutes. laisser refroidir.
2. Préparer la mousse de framboise
Chauffer la purée de framboise avec 60g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. ajouter la gélatine préalablement réhydratée dans de l’eau et mélanger jusqu’à dissolution complète. laisser tiédir. battre la crème liquide froide en chantilly avec un robot pâtissier. incorporer délicatement la purée de framboises tiède. verser dans le moule à charnière et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
3. Assembler le bavarois
Une fois la mousse prise, émietter la meringue refroidie et la répartir sur le dessus de la mousse. démouler délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
pour améliorer la tenue de votre mousse, placez le bol et les fouets du robot patissier au congélateur pendant 10 minutes avant de monter votre chantilly.
Boisson recommandée
Un verre de Prosecco bien frais sera parfait pour accompagner la délicatesse de ce bavarois à la framboise.
L’info en plus
Originaire de France, le bavarois est un dessert à base de crème collée à la gélatine, souvent accompagné de purée de fruits, ce qui lui confère son onctuosité caractéristique. il tient son nom du mot ‘bavaroise’, désignant originellement une boisson chaude composée de lait, thé et liqueur.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.85,99 €69,99 €-19% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment servir le bavarois
Pour sublimer la présentation, servez votre bavarois sur un plat de présentation en verre transparent afin de laisser voir ses différentes couches. Un nappage miroir à la framboise peut apporter une touche de sophistication supplémentaire. Servez avec des assiettes à dessert en porcelaine fine et des cuillères à dessert argentées pour un effet élégant.
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