Le baba au rhum, ce dessert sucré et alcoolisé originaire de Pologne, mais popularisé en France par le célèbre pâtissier Stohrer au 18ème siècle, est un classique bien-aimé de la cuisine française. Pour réaliser cette recette savoureuse facilement à la maison, voici une méthode simple et détaillée.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte à baba: Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand bol. Ajoutez le lait tiède et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite le beurre fondu et les œufs, un par un.
Étape 2
Versez la pâte dans un moule à baba préalablement beurré et laissez lever pendant environ 2 heures à température ambiante.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez le moule pendant 45 minutes.
Étape 4
Sirop de rhum: Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition 500 ml d’eau avec 250 grammes de sucre. Hors du feu, ajoutez le rhum.
Étape 5
Dès la sortie du four, démoulez délicatement le baba sur une grille posée au-dessus d’un plat creux pour récupérer l’excédent de sirop. Arrosez immédiatement le baba chaud avec le sirop encore bouillant.
Mon astuce de chef
Pour que le baba soit bien imbibé de sirop, n’hésitez pas à l’arroser plusieurs fois à intervalles réguliers.
Un cocktail au rhum
Pour accompagner ce dessert riche en saveurs, un cocktail au rhum est idéal. Le punch coco ou la piña colada sont deux exemples de cocktails qui se marieront parfaitement avec votre Baba au Rhum.
L’info en plus
Le Baba au Rhum doit son nom au roi de Pologne Stanislas Leszczyński qui trouvait ce gâteau sec comme le désert de Gobi et décida de l’arroser avec du vin de Tokay, un vin hongrois. Plus tard, la recette a été reprise en France et le vin a été remplacé par du rhum.
Présentation du Baba au Rhum
Le baba au rhum doit être servi dans un plat à dessert individuel, arrosé généreusement de sirop jusqu’à saturation. Vous pouvez également ajouter une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace pour adoucir l’arôme prononcé du rhum.
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