La tarte aux pommes et fromage : une alliance audacieuse qui réconcilie le sucré et le salé dans une harmonie surprenante. Ce grand classique revisité s’impose aujourd’hui dans les cuisines des amateurs éclairés comme une alternative gourmande aux recettes traditionnelles. Entre le fondant des pommes caramélisées et le caractère affirmé du fromage, cette tarte séduit autant les palais curieux que les convives les plus exigeants. À vos tabliers !
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses provenant des fromages et de la pâte brisée, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux deux fromages (comté et reblochon), offrant environ 9, 6 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 78 g pour 100 g), principalement due aux fromages affinés qui sont naturellement salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à tarte avec le beurre doux. Beurrer un moule signifie frotter toute la surface intérieure avec du beurre pour que la pâte ne colle pas. Déroulez ensuite délicatement la pâte brisée et foncez-la dans le moule. Foncer une pâte, c’est l’étaler dans le moule en appuyant doucement sur les bords pour qu’elle épouse parfaitement la forme. Piquez le fond avec une fourchette : cela évite que la pâte gonfle à la cuisson. Vous faites déjà du très bon travail !
2. Préparation de la base fromagère
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moitié du comté râpé. Ajoutez une pincée de muscade moulue et mélangez bien. La muscade est une épice douce et légèrement sucrée qui relève merveilleusement les préparations au fromage. Étalez ce mélange uniformément sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Cette couche crémeuse va jouer le rôle de liant entre la pâte et les pommes.
3. Disposition des pommes et du fromage
Ouvrez la compote de pommes et étalez-en une fine couche sur la base fromagère. Coupez ensuite le reblochon en fines tranches et disposez-les harmonieusement sur la compote. Saupoudrez le reste du comté râpé par-dessus. Ajoutez le sucre de canne et la cannelle en poudre en les répartissant sur toute la surface. La cannelle est une épice chaude et parfumée issue de l’écorce d’un arbre tropical : elle se marie à merveille avec les pommes. N’hésitez pas à bien répartir les saveurs sur toute la tarte, c’est le secret d’une bouchée parfaite à chaque fois !
4. Cuisson et surveillance
Enfournez votre tarte dans le four préchauffé à 180°C pour 40 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson : la pâte doit être bien dorée sur les bords et le fromage doit être fondu et légèrement gratiné. Gratiner signifie que la surface prend une belle couleur dorée, voire légèrement brune, sous l’effet de la chaleur. Si les bords de la pâte dorent trop vite, couvrez-les d’un petit morceau de papier aluminium. À la sortie du four, laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la couper : cela permet aux saveurs de se stabiliser. Bravo, vous y êtes presque !
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, choisissez un comté affiné 18 mois minimum : son goût plus prononcé et légèrement fruité créera un contraste délicieux avec la douceur sucrée des pommes. Si vous souhaitez apporter une touche croustillante, parsemez quelques noix concassées sur la tarte cinq minutes avant la fin de la cuisson. Elles apporteront du croquant et une note boisée qui complétera parfaitement l’ensemble.
Une boisson parfaite pour accompagner cette tarte
Cette tarte aux pommes et fromage se savoure idéalement avec un cidre brut artisanal bien frais. Sa légère effervescence et ses notes de pomme fraîche font écho aux saveurs de la tarte tout en nettoyant le palais entre chaque bouchée. Pour les amateurs de jus sans alcool, un jus de pomme trouble non filtré offre une belle harmonie avec les arômes de la recette.
L’info en plus
La tarte aux pommes et fromage est une recette qui trouve ses racines dans la tradition culinaire normande et savoyarde, deux régions françaises réputées pour la qualité de leurs pommes et de leurs fromages. En Normandie, l’association du camembert et des pommes est une évidence culturelle et gastronomique. En Savoie, le reblochon règne en maître sur les préparations fondantes et généreuses. Cette recette hybride célèbre donc le meilleur des deux terroirs, dans un esprit de partage et de gourmandise assumée.
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Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €16,97 €-11% -
Crealys 512735 Moule à Tarte en Céramique Framboise 28 cmMatière : Céramique Couleur : Framboise Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Framboise Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18019,99 €
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
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Comment présenter et servir cette tarte ?
Servez cette tarte tiède, coupée en parts généreuses, directement dans le moule à tarte posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège. Pour une présentation soignée, déposez chaque part sur une assiette à dessert en grès ou en céramique rustique qui rappelle l’esprit terroir de la recette. Ajoutez éventuellement une fine feuille de menthe fraîche ou une légère pincée de cannelle sur le dessus pour la touche visuelle. Utilisez une pelle à tarte pour servir les parts sans les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Urban Lifestyle Assiettes à Dessert Ovales Lot de 4 Noir 19,5 x 11,5 cm Assiettes à Tapas en Céramique Rustiques en Grès Petites Assiettes Assiettes à Apéritif Compatibles Lave VaisselleFORME OVALE POUR UN SERVICE ÉLÉGANT: Ce lot de 4 assiettes à dessert ovales en grès 19,5 x 11,5 cm, hauteur 2 cm est idéal pour les desserts, tapas, entrées, snacks ou petits accompagnements. La forme allongée crée une présentation moderne sur la table. ÉMAIL NOIR RUSTIQUE: Les assiettes en céramique se distinguent par leur émail noir texturé avec un bord de couleur naturelle. Cela crée un look fait main moderne, donnant à chaque pièce un caractère individuel. IDÉALES COMME ASSIETTES À TAPAS ET PETITES ASSIETTES: Que ce soit pour les antipasti, mezze, sushi, gâteaux, finger food ou petits plats, les assiettes ovales offrent une utilisation polyvalente au quotidien, pour les invités et pour des moments de table particuliers. GRÈS ROBUSTE POUR UN USAGE QUOTIDIEN: Fabriquées en grès durable, les assiettes sont pratiques, faciles à entretenir et adaptées à une utilisation quotidienne. Le format compact permet de les empiler pour gagner de la place et de les combiner de nombreuses façons. COMPATIBLES LAVE VAISSELLE ET MICRO ONDES: Adaptées au contact alimentaire selon la directive UE 84/500/CEE, sans BPA et compatibles avec le lave vaisselle et le micro ondes. Urban Lifestyle est une marque européenne basée dans l’UE avec un service client fiable.21,90 € -
Amazon Basics Assiettes à Dessert en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 17cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur OliveENSEMBLE DE 6 ASSIETTES : assiettes en céramique de 17cm (lot de 6) ; idéales pour les entrées ou les desserts GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; compatible avec le contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles33,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table11,99 € -
KITLAB Lot de 4 Dessous de Plat en liège épais Haute densité pour Plats Chauds, 20,3 cm résistant à la Chaleur, Planche en liège multifonctionnelle, Coussinets Chauds pour Table et comptoirLiège de qualité supérieure : les dessous de plat en liège KITLAB sont fabriqués en liège naturel haute densité, résistant à la chaleur, et peuvent être utilisés dans des récipients froids ou chauds en toute occasion. Longue durée pour une utilisation répétée Taille adaptée : les sets de table épais jusqu'à 1 cm peuvent efficacement isoler la chaleur. 20,3 cm de diamètre pour placer des plats, des casseroles, des poêles et des plantes Large application : les dessous de plat de cuisine peuvent être utilisés comme tapis de séchage, dessous de plat, repose-ustensiles, set de table, dessous de verre, porte-cuillère, coussin de bière, coussin de café, sous-verre, coussin de vase, coussin de thé, et plus encore. Utilisez le laser sur les tapis facilement, il peut également être utilisé comme projet d'art et d'artisanat, accroché au mur comme décoration en liège ou décoration de cuisine Protégez la table : le lot de maniques rondes en liège peut protéger votre table ou votre comptoir contre les dommages causés par les plats chauds, les casseroles ou les poêles, les rayures et les taches Le colis comprend 4 dessous de plat en liège, faciles à ranger et à utiliser à tout moment. Nettoyer avec un chiffon après utilisation. Ne pas mettre au lave-vaisselle ni au micro-ondes14,36 €
